My Little Kitchen

Tom Yam Seafood

2012-01-30T15:58:00.002+08:00

Selamat petang semua....Nur sambung balik update blog untuk hari ini....almaalum lah Nur tak boleh update satu kali jalan....hehehe....

Dah siap ke untuk minum petang.....Nur ingatkan nak buat kuih kaswi....dah lama benar tak buat....macam teringin tekak ini...tak tau lah sejak kebelakangan ini tekak ini selalu terbayang makanan dan cemil2an yang sedap-sedap....takut juga nanti badan naik berlipat ganda...tapi biasa berat badan Nur maintain aja....ada satu kali bila Nur pergi medical check-up tiba-tiba bad cholestrol naik mendadak hingga doktor pun tanya kenapa....kata nya "tell me what do you eat this few months....hehe....tapi alhamdulilah sekejap aja the second time check-up okay...biasa lah bila usia dah melewati angka 4 dan seterusnya nak kena buat yearly check-up...kalau tidak tak tau tahap kesihatan kita.....

Hahaha...ok lah sambung kembali pada entri hari ini....lauk tom yam ini Nur gandingkan dengan ikan bakar dan sotong bakar....semuanya yang bakar-bakar...tekak dah macam-macam mengidam gitu...hehe.

Tom Yam Seafood
Adaptasi dari: mompreneurasia
Resipi Puan: Amy Beh
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
8 ekor udang segar, dibersihkan,buang kulitnya dan tinggalkan ekornya
150g sotong, dibersihkan dan potong kecil
2 ekor ketam biru, dibersihkan dan potong dua - Nur gantikan dengan
5 keping isi ikan merah dipotong nipis
100g abalone mushrooms - Nur letak cendawan butang
6 cawan stok ayam
20g lengkuas
3 batang serai
12 biji cilipadi
3 akar daun parsli
4 sudu besar chilli paste Nam Prik Pao
6-8 daun limau purut

Untuk Seasoning:
1 sudu kecil garam atau mengikut citarasa
1-2 sudu besar fish sauce nampla
3-4 tbsp lime juice
1 sudu besar minyak
2 sudu besar stok ayam maggi - Nur gunakan jenama knorr
Monosodium glutamate to taste - Nur tak letak

Hiasan
Daun ketumbar dicincang kasar - Nur tak letak

Cara Menyediakan
1. Lengkuas dan serai diketuk.Masukan ke dalam periuk, tambahkan cilipadai,akar daun pasli dan stok ayam.
2. Masak hingga mendideh dan masukkan cili paste Nam Prik Pao, daun limau purut.
3. Renihkan selama 10 minit.
4. Masukan semua seafood serta mushrooms dan biarkan mendideh hingga seafood masak.Tambahkan
seasoning dan hiaskan dengan daun ketumbar.

********************************

Sotong Bakar

2012-01-30T09:02:00.000+08:00

Assalamualaikum.....

Alhamdulilah dapat bertemu lagi dipagi Isnin ini..........kalau tak salah minggu lepas semasa mengunjungi blog Hazila...terpandang sotong bakar dan lauk tom yam...terus Nur terasa ingin sekali makan sotong bakar...biasa sotong Nur masak lauk tapi kali ini cuba bakar pula.

Ternyata memang sedap....sotongnya lembut serta segar dan kena lah pada citarasa Nur....lain kali Nur nak cuba gunakan resepi dari Chef Wan pula.....sebenarnya resipi asal mengunakan ikan tapi Nur tukar pada sotong. Rasanya tetap tak menghampakan. Anak Nur pun suka walaupun yang sebenarnya kadang-kadang dia macam geli-geli sikit nak makan sotong sebab teringatkan sotong tu bergerak-gerak....hehehe...macam-macam budak-budak ini kan!!! Selain dari itu Nur gandingkan dengan lauk tom yam seafood serta ikan bakar.....isshhh tak boleh angs!!! sesekali gelojoh sikit tak apa kan...hahaha.

Ok lah Nur nak teruskan tugas surirumah seperti biasa...hehehe...jumpa lagi dan selamat menikmati sarapan pagi.

Adaptasi dari: junjs11@myresipi.com
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 ekor ikan (bawal/merah) - Nur gantikan dengan 3 ekor sotong
1 serai-diketuk
daun limau purut-dihiris
air asam jawa
daun pisang dan aluminium foil

Bahan-Bahan Kisar
5 cili merah
5 cili kering
5 cili api
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
garam secukup rasa

Cara-Cara
1.Panaskan minyak. tumis bahan2 kisar hingga wangi dan naik minyak. masukkan serai, garam dan air asam.
2.Letakkan daun pisang diatas aluminium foil. letak separuh sambal, kemudian letak ikan dan tutup dengan baki sambal tadi. tutup daun pisang dan foil.
3. Bakar dengan api kecil hingga ikan masak pada kedua2 bahagian.
4. Hidangkan dengan air asam atau cili berkicap.

********************************

Mee Kuah Mamak

2012-01-25T10:22:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi.....................

Cepat masa berlalu....hari cuti tahun baru cina telah pun berlalu tapi ada yang masih bercuti lagi...rutin seharian berjalan seperti biasa....kena bangun awal pagi tak boleh bangun lewat....hajat dihati nak sambung balik semula tidur tapi apakan daya banyak tugas yang menunggu.....mana lah tak stress!!!

Actually Nur ingatkan pagi ini nak pergi ke Library duduk diam-diam sambil baca buku atau lihat-lihat majalah tapi masa tidak mengizinkan....jadi duduk kejap lah mengadap computer sambil mengemas kini my blog yang sekarang ini rasanya tersadai tanpa dipedulikan....hehehe...kadang bila kurang mengadap computer ini banyak kerja dan tugas boleh dilakukan....nak kena bijak mengatur waktu...lebih-lebih lagi waktu bersama anak yang masih bersekolah yang perlukan lebih perhatian....betul tak??

Ok lah dipendekkan cerita...beberapa hari yang lalu Nur masak mee kuah...rasanya macam teringat nak makan mee kuah mamak tapi tak terjumpa resepi mee kuah mamak Singapura...so sebagai ganti Nur gunakan rempah instant saja.Bila gunakan rempah instant ini kita nak kena pandai adjust apa yang patut mengikut citarasa sendiri....so far no complaints from my guest atau family....memang diakui rempah instant ini ada masa rasa pedas, ada masa terlebih manis....waktu yang Nur beli hari itu rasanya dah cukup...kira-kira just right for my family..kalau nak pedas you need to adjust yourself. Jangan lurus bendul sangat....hehehe.

Mee Kuah Mamak
Bahan resipi dari: Produk rempah bonesteak Dessa
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 packet rempah bonesteak dessa
1 biji bawang besar dipotong dadu
3/4 biji cili hijau dipotong kecil
Sedikit cili kisar jika perlu (Nur tak letak)
500gm tulang rusuk kambing atau lembu (biasa digunakan tulang kambing) Nur gunakan tulang lembu
300gm sayur bak choy atau sawi
5 biji telur ayam
1/2 inci halia
1 batang serai di titik

Cara-Cara
1. Rebus tulang rusuk bersama serai dan halia serta air secukupnya hingga empuk.
2. Bila tulang dah empuk matikan api dan ketepikan.
3. Dalam sebuah periuk lain masukkan sedikit minyak dan tumiskan bawang merah yang telah dipotong dadu bersama dengan cili hijau hingga naik bau dan layu sedikit.

4. Masukkan cili kisar jika suka dan kacau rata bersama bawang dan cili hijau tadi.
5. Masukkan rempah bonesteak dan kacau rata.
6. Air tulang tadi ditapis dan masukkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih.

7. Pecahkan telur perlahan, jangan dikacau dan biarkan ia mengeras.
8. Masukkan tulang rusuk perlahan dan biarkan ia sebati dengan kuah.
9. Perasakan dengan garam. Masukkan sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuahnya.
10. Akhir sekali masukkan sayur sawi dan matikan api.

********************************

Chocolate Cashew Schuimpjes

2012-01-17T23:49:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam......

Sekali lagi Nur bersiaran diwaktu tengah malam sambil menunggu anak Nur pulang dari tugas. Hati ibu mana lah yang boleh lelapkan mata bila salah satu anak nya tiada bersama.....betul tak?? Pasti semua ibu diluar sana akan merasa resah gelisah seperti Nur juga.

Siang tadi Nur buat meringue cookies, Chocolate Cashew Schuimpjes....terbelit sikit nak menyebut perkataan yang akhir tu....haha...senang untuk membuatnya dan senang juga untuk dikunyah...sekejap dah hilang dalam mulut....hehehe...anak bongsu Nur suka sebab ada terasa manis sedikit....hmmm budak-budak kan, sesekali okay lah!!!

Okay lah kita lihat resipi yang senang ini.....

Chocolate Cashew Schuimpjes
Adapted from: Yasa Boga's Cookie Book
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients
125ml (1/2 cup) egg white (about 4 eggs)
250 gm castor sugar
200 gm dry-roasted cashew nuts, coarsely chopped
100 gm dark cooking chocolate, grated and kept in fridge to chill

Method
1. Preheat oven to 130c. Line a baking tray with baking paper. Set aside.

2. With an electric mixer, beat egg whites at low speed until foamy. Gradually
add sugar and continue to beat until sugar has dissolved completely. Increase
mixer speed and beat for about 10 minutes until stiff peaks form.Add cashew
nuts and chilled grated chocolate. Gently fold mixture with a wooden spoon
until combined.

3. Drop 1 tsp cookie dough onto prepared tray and repeat until used up. Leave
a gap between cookies on tray.

4. Place in preheated oven and baked for about 50 minutes until cookies are
done and slightly golden. Transfer to a wire rack and leave to cool. After the
cookies have cooled, store them in an airtight container immediately to prevent
them from losing their crunch.

********************************

Mee Udang

2012-01-13T22:28:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua.....

Jari jemari ini dah beberapa kali ingin menaip sesuatu, terasa dihati ingin meluahkan sesuatu pada sesaorang tapi takut dipandang serong dan di sindir seperti dulu.....tak apa lah rasanya sekarang pun Allah dah balas pun....rasanya dia dah merasa apa yang pernah aku rasakan sedikit masa dulu. Biar lah dia terjun dengan labu-labunya....let you taste your own medicine!!!

Memandangkan dah larut malam Nur ringkaskan saja entri hari ini...lagipun Nur memang tak pandai nak bercerita panjang jela...takut nanti ada yang pandang serong pulak pada kita...so kita jaga lah mulut ini baik-baik jangan sampai kena sindir sekali lagi.

Semalam Nur cuba resipi dari Che'Iza yang telah menyepi sekali lagi dari dunia blogging ini....resipi mee udang yang enak rasanya. Ok Iza kak Nur minta izin letak resipinya disini untuk dikongsi pada pengunjung setia blog kak Nur yang tak seberapa ini. Terima kasih Iza berkongsi resipi...rasa rindu juga tak dengar gurau senda Iza....harap Iza sentiasa sihat ya.

Mee Udang
Resipi: Che'Iza
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1/kg mee kuning
300 gm udang saiz L (belasah jerlah saiz apapun eh)
4 sb lada boh / lada giling
*4 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*1 sb udang kering
*1/2 inci halia
1 sb petis
3 sb sos tomato
1 sb sos cili

keledek / kentang yg tlh direbus n di lenyek (optional- utk pekatkan kuah)
gula n garam
taugeh n sawi
daun bawang n bawang goreng

Cara-Cara

Rebus udang hingga masak... tapis keluar udang n asingkan.. Air rebusan jgn buang....
Tumis lada boh hingga garing... Kisar bahan bertanda *... Tumis lak bahan kisar.... hingga betul garing n naik bau....
Masukkan air rebusan udang.. biar kuah mendidih... Masukkan sos tomato, sos cili n petis... Renehkan kuah
Masukkan garam n gula... bergantung pada citarasa masing.... Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama.... Lagi lama lagi sedap....
Letak keledek/kentang yg tlh dilenyek utk memekatkan kuah... Tapi kuah ni dah cukup pekat sbb ada letak sos... so depend masing2lah eh...
Celur mee, taugeh n sawi.... Masukkan udang yg telah direbus tadi... tuang kuah n taburlah dgn daun bawang n bawang goreng.....

********************************

Apam Beras

2012-01-10T16:22:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semuanya....

hmmmm rasanya hari ini dapat lah Nur meluangkan sedikit masa mengadap PC sebab anak dara Nur belum pulang dari sekolah...minggu ini ada test....hmmm baru second week dah ada test....yang merisaukan Nur anak dara sorang ni boleh kosongkan perut dia sehari suntuk sebab gara-gara tekak nya belum dapat terima makanan yang dijual disekolah barunya.....bila kita tegur dia jawab "everyone is like that" susah aah kalau cerewet sangat....tak macam abang dia....tolak batu dengan kayu aja...hehe...janji sedap!!!

Berbalik pada entri petang ini....haaaa dah lama kita tak makan apam...kita ada lah peminat setia kuih apam....kalau dapat apam yang ringan lagi sedap...terus tergulik2 kita makan....bubuh kelapa lebih2 lagi sedap...terus tak boleh bangun kita...hehehe...rasanya apam ini Nur pernah buat dulu....memandangkan ada nasi yang tak habis itu lah Nur buat sekali lagi kuih apam ini untuk minum petang......jemput semua.

Apam Beras
Resipi dari: cha@myresipi.com
Dikongsi bersama oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

2 cwn nasi
2 cwn tepung gandum
2 cwn tepung beras
1 cwn brown sugar

3/4 gula
2 1/2 cawan air
1 sudu keci yis (mauripan)
kelapa parut dengan sedikit garam

Cara-Cara
1. blend nasi dan air sehingga hancur.
2. setelah hancur,campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
3. dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.
4. selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
5. perap selama 3 jam.
6. masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
7. hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam..siap!

Kari Kambing Tumis

2012-01-10T00:14:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam.....

bersiaran dimalam hari lagi....maaf lah lambat pulak Nur update....sepatutnya sianghari tadi Nur ingat nak update blog tapi agak sibuk sedikit....kepada adik yang bertanya tentang resipi ini sila lah semak resipi. Resipi seperti biasa dari Chef Wan....Nur gandingkan menu ini bersama nasi carrot yang diatas itu. Rasa lauk ini ada masam-masam sedikit....bagi yang tidak gemar pada rasa masam boleh lah kurangkan tomato hiris dan juga tomato puri....terpulang pada citarasa sendiri....adjust lah mana yang patut!!

Okay lah kita pun dah mengantuk....nak masuk beradu....jumpa esok lagi jika diizinkan Allah.

Kari Kambing Tumis
Resipi: Dato Chef Wan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

600 gm daging kambing, dipotong kecil

2 biji bawang besar, dikupas dan dihiris tebal-tebal

1 cawan yogurt

garam secukup rasa

1/4 cawan minyak masak

3 sudu besar tomato puri

3 biji tomato, dipotong bulat-bulat - Nur gunakan 2 biji saja, 1 besar dan 1 lagi kecil sedikit

5 sudu besar rempah kari daging serbuk dicampur dengan 2 sudu besar air

Bahan Kisar
6 ulas bawang putih, dikupas
1 sudu besar halia yang dikupas dan dicincang
1 tangkai cili hijau
1 tangkai cili merah

Rempah Tumis
3 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga

Cara-Cara
1. Perap daging, bawang besar, yogurt, garam dan bahan kisar selama 15 minit.
2. Panaskan minyak masak dan tumis rempah tumis sehingga wangi
3. Masukkan tomato puri, tomato dan rempah kari. Kacau rata.
4. Masukkan daging yang diperap dan masak sehingga daging empuk dan kuah pekat.

********************************

Nasi Carrot dan Kari Kambing Tumis

2012-01-08T22:09:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua.............

Semenjak sekolah dibuka semula Nur agak sibuk sedikit....banyak urusan dan tugas yang harus diutamakan dulu....bila ada masa terluang itu dah terasa penat pula dan waktu untuk berehat seketika. Hujung minggu pula dah malam begini baru ada masa nak mengadap komputer.....itu pun ada juga baju anak-anak yang perlu digosok untuk mereka pakai pada esok hari......pendek kata tak habis kerja suri rumah sepenuh masa ini!!!

Hari ini hidangan tengahari Nur ada lah nasi carrot.....rasanya dah ramai yang mencuba resipi dibawah ini. Selain dari nasi carrot Puan Aini Salim yang sedap dan enak...yang pernah Nur cuba dulu....resipi nasi carrot ini tidak kurang hebatnya....sedap dan rasa seperti berempah sedikit nasinya....lebih-lebih lagi bila Nur gunakan beras basmathi Mehran terasa kesedapan dan gebunya nasi ini bila dimakan. Nasi ini Nur gandingkan dengan lauk Kari Kambing Tumis dari Dato Chef Wan.....hahaha....esok Nur update resipi lauknya pula.

Nur masak setengah daripada resipi asal dan Nur tambahkan air mawar untuk mengharumkan nasi ini.Ramai yang telah mencuba resipi ini seperti Nieza, Wana, Tun dan yang lain-lain....kak Nur tak ingat lah siapa lagi...yang penting nama pemilik asal resipi ia itu Kak Hanieliza.....terima kasih pada Kak Liza yang telah berkongsi resipi nasi yang enak ini dan juga pada kawan-kawan blogger yang telah mencubanya dan memberi maalum balas....Nur minta izin untuk dikongsi diblog Nur pula.

NASI CARROT
Sumber resipi: Kak Hanieliza
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
6 cawan beras basmathi....basuh dan toskan
2 cawan carrot [potong dadu kecil] - Nur parut saja.
1/2 cawan susu cair
8 cawan air
1 kiub ayam knorr
1 s/k gula - Nur tak letak
garam

Bahan Tumis
2 s/b rempah kurma
5 ulas bawang merah.]
3 ulas bawang putih ] mayang halus atau tumbuk kasar
2 cm halia ]
3 s/b minyak sapi
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bungka lawang
5 biji bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun ketumbar.....mayang
daun pandan........simpulkan

Cara -Cara
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker dan masukkan bahan tumis,bawang & halia yg dimayang dan daun pandan.
2. Bila dah wangi masukkan rempah kurma. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, kiub ayam knorr dan susu cair. Biarkan mendideh.
4. Masukkan beras, carrot dadu dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk kedalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.
6. Hidangkan dengan ayam bakar, sup dan salad sayur.

********************************

Blueberry Muffins

2012-01-02T01:10:00.000+08:00

Assalamualaikum semua....

Melangkah kita ke tahun baru 2012.....moga tahun ini memberi seribu kebaikan buat kita semua.....moga Allah sentiasa merahmati hidup kita semua.

Pasti saat ini rasanya semua dah tarik selimut dan dibuai mimpi yang indah.....haha tak apa lah Nur teruskan saja mengemas kini blog Nur. Tahun lepas hati Nur dah terpaut pada resipi blueberry muffin dan kebetulan anak Nur pun memang suka dan gemar memakan blueberry. Rasa nya pun dah agak lama tak baking apa lagi nak buat muffin....memang lama betul tak buat muffin. Bila sebut tentang muffin ini dirumah ini ada yang suka cempedak muffin, ada yang suka muffin perisa coklat ....pendek kata pelbagai ragam dan selera yang berlainan.

Okay lah dipendekkan cerita....Nur terus saja pada resipi yang Nur ambil dari blog kak Paty's kitchen. Blog kak Paty ini pun tak kurang hebatnya....pelbagai resipi yang boleh dicuba dari blog kak Paty.....dari resipi buat sarapan pagi hingga lah ke menu masakan....memang tidak menghampakan kalau masuk ke blog kak Paty.

Blueberry Muffins
Resipi di adaptasi dari: Donnay Hay
Sumber: Kak Paty's Kitchen
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
2½ cawan (375g) self-raising flour, di ayak
1 tsp baking powder
1 cawan (220g) gula caster
½ cawan (125ml) minyak sayuran
1 biji telur

½ cawan (125ml) susu
1 tsp vanilla extract
300g blueberri segar atau yang frozen
gula pasir untuk tabur di atas muffin

Cara-Cara
1. Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
2. Masukan tepung, baking powder dan gula caster ke dalam mangkuk. Masukan minyak, telur, susu dan vanilla dalam mangkuk yang berasingan. Pukul hingga rata.
3. Tuangkan bahan cecair ke dalam bahan tepung dan kacau sedikit saja. Masukan blueberry dan kacau
sedikit sekadar meratakan blueberry.
4. Isikan adunan dalam mangkuk muffin. Taburkan gula ke atas muffin. Bakar hingga 30-35 minit atau sehingga masak.

********************************

Ayam Goreng Kicap & Nasi Lemak Tumis

2011-12-29T16:28:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang buat anda semua yang sudi singgah ke sini....dah minum petang ke belum?? Agak-agak apa lah yang dihidangkan untuk minum petang ini!!

Hajat dihati ingin keluar ke Arab Street tapi apabila dah petang begini terasa malas pulak.....kebetulan hubby Nur sedang cuti hari ini....memang susah Nur nak bergerak jika dah petang-petang ini....duduk rumah lagi syok.....hehehe.

Okay lah ini Nur nak sambung kembali menu dua hari lepas ia itu Nasi Lemak yang Nur gandingkan dengan sambal tumis sotong kering.....nak update hari itu tak kesampaian pula.....ada saja yang menghalang...banyak tugas yang harus diselesaikan dulu.....kira-kira nak mengadap PC ini bila benar-benar tidak sibuk baru lah boleh mengadapnya.

Tanpa banyak membuang masa sila lah tengok resipi di bawah ini. Rasanya seronok bila dapat kumpulkan resipi nasi lemak yang berlainan rasanya......Nur biarkan nasi lemak ini kelihatan seperti nasi beriani....Nur biarkan warna kuningnya tak sekata....itupun dah ternampak lebih kuningnya dari warna putih. Terima kasih Ziela berkongsi resipi....memang tergoda bila masuk ke dapur mamasya...semua masakannya nampak sedap-sedap belaka.

Nasi Lemak Tumis
Resepi Asal; Jun @ MYR
Dikongsi Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 5-6 orang )
3 cawan beras
2 cawan santan
2 cawan air
1/2 sudu besar halba
1 daun pandan
1 cm halia-hiris halus
1 batang serai-titik
2 biji bawang merah-hiris
garam secukup rasa
1 sudu minyak + 1 sudu minyak sapi

Cara-Cara
1. Panaskan kedua-dua minyak, tumis bawang dan halia hingga garing. Masukkan air dan juga santan, kacau hingga pecah minyak.
2. Bila mendidih, masukkan beras, daun pandan, halba, serai dan garam. Masak seperti nasi lemak biasa..
3. Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis/udang/sotong, timun, telur dan ikan bilis goreng atau mengikut citarasa sendiri.

Nota Dapurmamasya
Utk nasi lemak kuning ni , tambah 1 sb kunyit semasa masukkan santan dan air - Nur pula gunakan sedikit pewarna kuning.

********************************

Yang ini pula ayam goreng bersama kicap cair....resipi ini dipunyai oleh biras Nur....dulu-dulu Nur suka gunakan resipi ini lebih-lebih lagi hubby suka perahan air limau kasturi.....ia suka pada rasanya yang masam sedikit.....kalau buat Nur dua biji air perahan limau kasturi itu dah mencukupi.

Dah agak lama benar Nur tak goreng ayam seperti ini.....apabila ayam telah digoreng takut juga jika anak-anak tidak suka tapi rupa-rupanya mereka suka....lebih-lebih lagi anak yang bongsu suka sekaliiii......hehehe.

Ayam Goreng Kicap
Resipi oleh: Puan Roita
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 kg kepak ayam direndam bersama air garam sebentar. Dicuci bersih dan toskan.
2 sudu kicap cair
2 biji limau kasturi
sedikit perasa aji-no-moto (jenis yang halus)

Cara-Cara
1. Ayam yang telah dicuci bersih digaul bersama kicap cair.
2. Limau Kasturi di belah dua dan perahkan airnya keatas ayam tadi.
3. Masukkan sedikit ajinomoto.
4. Perapkan dalam masa 15 minit dan goreng hingga warna keperangan.

********************************

Sambal Sotong Kering

2011-12-27T16:34:00.001+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua.......apa khabar anda semua dan juga kawan-kawang blogger?? Harap semuanya berada dalam sehat sejahtera dan sentiasa dalam lindungan Allah.

Apabila dah lama tidak ke udara rasanya lidah kelu untuk berkata-kata....hahahaha.....akak buat muka dua puluh sen aja la ya!!!!

Hidangan buat hari ini Nur sediakan Nasi Lemak Tumis buat keluarga dan sampingannya lauk sambal tumis sotong kering.....fuyooohhhh....makan bertambah ini....kembang tolak tepi dulu....asalkan keinginan nak sumbat mulut dulu diutamakan....hehehe....buruk aja erk bunyinya kan?? Resipi asal dari Diana yang Nur ambil dari blog Chetam. Terima kasih Chetam kerana berkongsi resipi Diana ini. Izinkan Nur panjangkan resipi ini di sini.

Sambal Sotong Kering Keluarga Diana
Sumber: Chetambiz Blogspot
Dikongsi bersama: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1/2 kilo sotong kering, dibersihkan buang tulang dan potong persegi kecil dan rendam dengan abucang semalaman
1 cawan air (ditambah sekiranya perlu)
1/2 cawan air asam jawa yang pekat
seketul gula melaka
1/2 cawan gula pasir
garam dan serbuk perasa
1 cawan minyak

Untuk Dikisar
40 tangkai lada kering
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
4 batang serai
1 cm lengkuas
2 cm belacan

Cara-Cara
1. Bersihkan sotong yang telah direndam semalaman dan toskan airnya. Didihkan air dan masukkan sotong dan masak untuk 15 minit. Kemudian toskan airnya.
2. Panaskan minyak di kuali, tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan gula melaka, gula pasir, garam, serbuk perasa dan air asam jawa. Kacau sehingga sebati.
3. Kemudian masukkan 1 cawan air dan masukkan sotong. Masak sehingga sotong empuk dan rempah kering.
4. Kalau sotong belum empuk boleh ditambahkan dengan sedikit air lagi. Rasa jika ada yang kurang tambah garam atau gula secukup rasa.

********************************

Tauhu Goreng Singapura

2011-12-20T10:14:00.000+08:00

Assalamualaikum ..............

Ini ada lah satu hidangan apabila tekak tak teringin nak makan nasi....hanya menginginkan yang simple dan ringkas untuk santapan yang ringan.....senang cakap malas lah tu.....hehehe....

Rasanya dah beberapa kali Nur masukan entri Tauhu Goreng tapi dengan berlainan sedikit resipi. Ok kali ini resipi dari Chef Wan.....okay lah berbalik pada resipi tak payah lah Nur berbual panjang dan merepek panjang-panjang....buang-buang karen aja kan!!!

Tauhu Goreng Singapura
Resipi dari buku sedapnyaaa....Chef Wan
Sumber resipi: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
minyak masak untuk menggoreng terendam
10 keping tauhu keras
2 batang timun, dihiris nipis
200 gm tauge, dibuang ekor dan dicelur

Bahan Untuk Kuah Kacang
15 ulas bawang putih dikupas
15 tangkai cili padi
600 gm cawan kacang tanah digoreng tanpa minyak
4-6 sudu besar gula melaka parut atau gula perang
5 sudu besar kicap pekat
3 sudu besar cuka atau air asam - lebih sedap gunakan air asam
250ml atau 1 cawan air

Cara-Cara

1. Kisar bawang putih dan cili padi
2. Alih ke dalam mangkuk dan tambah gula melakat atau gula perang, kicap
pekat dan cuka atau air asam. Campur air dan kacau rata.
3. Rasa masam manisnya mengikut selera.

Cara Menyediakannya

1. Panaskan minyak masak dan goreng terendam tauhu sehingga kekuningan. Tuskan.
Potong tauhu menjadi 8 keping.
2. Atur tauhu di atas pinggan hidang diikuti dengan timun serta tauge.
3. Tuang kuah kacang ke atasnya dan hidangkan segera.

********************************

Nasi Goreng Kampung

2011-12-19T10:39:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi pada anda semua!!!

Haaaa dari semalam hujan tidak berhenti terus membasahi bumi hingga lah ketika dan saat ini....cuaca sejuk ini memang enak kan kalau tarik selimut tak perlu penghawa dingin tapi Nur tengok anak Nur tidur masih dengan alat hawa dingin.....ish lagi sedap lah dia tidur tak ingat dunia......

Semalam untuk memanaskan badan Nur hidangkan nasi goreng kampung untuk sarapan pagi. Nur masak apa yang ada dalam fridge....mungkin dilain waktu jika teringin nak makan nasi goreng kampung boleh lah bubuh sayur kangkung....biasa kalau disini tak nampak pulak ada orang letak sayur kangkung dlm nasi goreng kampung. Waktu balik kekampung dulu pun tak pernah nampak mak ngah bubuh sayur kangkung dalam nasi gorengnya.....yang bahan utamanya ia lah cili padi.....nahhh kau berasap telinga....

Okay setelah penat mencari resepi....resepi dibawah ini yang berkenan dihati kerana cara penulisan resepinya yang senang difahami serta kemas dan ringkas. Boleh adjust sukatan cilipadi mengikut citarasa sendiri. Untuk family Nur kalau makan nasi goreng atau mee goreng mesti nak ada ayam goreng baru ada side kick Jet Li...hahaha!!!

Nasi Goreng Kampung
Resipi di adaptasi dari blog: Wendy@Table for 2
Dikongsi bersama: Nuridah Salleh

Bahan (A)

1/2 biji bawang merah yang sederhana

1 biji bawang kecil

2 biji bawang putih

4 biji cili padi ataupun lebih mengikut citarasa - Nur tambahkan dengan beberapa biji cili merah

1 sudu besar penuh ikan bilis goreng atau ikan bilis

1 sudu besar minyak masak

Bahan (B)
½ cawan kacang panjang dihiris kecil
1 ikat sayur kangkung

Bahan (C )
2 cawan nasi sejuk
2 biji telur
2 sudu besar ikan bilis - (tidak perlu dicuci untuk mendapatkan ikan bilis yang garing rasanya)
Cara Nur: rendam sebentar untuk menghilang sedikit kemasinan ikan bilis itu, kemudian boleh lah digoreng hingga garing.
3 sudu besar minyak masak
1 sudu kecil garam

Cara Menyediakan

1. Kisar bahan A kecuali minyak.
2. Panaskan kuali pada suhu sederhana. Masukkan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing.
Angkat dan ketepikan.
3. Dengan baki lebihan minyak tadi masukkan bahan (A) serta 1 sudu kecil garam. Tumis perlahan hingga bertukar warna keperangan.
4. Masukan nasi dan besarkan sedikit api. Kacau rata dan tolak nasi ketepi.
5. Pecahkan telur dan letak ditengah serta kacau telur tadi. Tutup nasi diatas telur dan lambung
kuali dengan hati-hati agar telur pecah dengan ratanya. Goreng seketika.
6. Masukan kacang panjang dan dan lambung sedikit kuali hingga 15 saat dan diikuti dengan sayur kangkung dan lambung sedikit hingga 5 saat. Padamkan api dan sajikan ketika panas bersama telur mata kerbau/mata lembu jika suka.

Bubur Terigu

2011-12-16T14:13:00.001+08:00

Assalamualaikum dan salam petang buat semua......

Cuaca hari ini nampak cerah dan agak panas sedikit, tepat sangat lah kalau disaat ini ada yang ingin keluar berjalan atau kemana saja sempena masih cuti sekolah ini.....hmmm dipendekkan cerita dan tanpa membuang masa Nur update entri untuk hari ini.

Ini kali pertama Nur buat bubur terigu.....my hubby minta tolong masakkan bubur ini...Nur jawab eh I tak tau lah masak bubur ini....hubby kata senang aja masak macam pulut hitam....so bila dah google di internet roughly dah dapat tau dan agak macam mana nak menyediakan bubur ini.....so resepi dibawah ini sebagai panduan...Nur buat setengah dari resepi asal.....itupun dah terlalu muai buat hubby sebab Nur tak berapa gemar makan bubur seperti ini. Okay terima kasih pada puan punya resepi...minta izin dikongsi disini.

Bubur Terigu
Resepi dari: kh267tm@myresepi
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 pkt terigu (biji gandum)
3 liter air
350gm gula melaka
100gm gula pasir
500ml santan (1/2 kotak santan kara dicampur air)
1/2 sudu teh garam
4 helai pandan disiat dan simpulkan

UTK SANTAN PUTIH :-
1/2 kotak santan**
1/2 cwn air **
1 sudu teh garam **

Cara-Cara

cuci terigu saperti kita mencuci beras...buangkan air keruhnye..kemudian direndam bersama 3 liter air selama 1 jam.
masak gula melaka dgn sedikit air sehingga larut kemudian ditapis...ketepikan.
rebus terigu bersama pandan sehingga lembut (lebih kurang 1/2 jam), matikan api dan tutup periuk...biarkan ia mengembang (lebih kurang 30-45 minit)
setelah mengembang..hidupkan semula api dan masukkan santan, gula melaka, gula pasir dan garam..masak hingga mendideh, kecilkan api biarkan ia merenih sebentar...cukupkan rasanye dan matikan api.
satukan bahan bertanda ** dan masak atas api yg kecil sambil dikacau2 sehingga mendideh.

***masukkan bubur terigu kedlm mangkuk dan siramkan diatasnye dgn 1 sdm santan putih...boleh lah dihidangkan...

Serimuka

2011-12-15T20:11:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam.............

Apa khabar kawan-kawan??? Harap semuanya sihat dan perjalanan hidup berjalan dengan lancar seperti biasa. Dah beberapa hari ini agak malas sedikit nak update blog....bila tak mengadap computer...rasanya banyak kerja yang dapat dilaksanakan....biasalah kadang apabila dah kepenatan nak mengemaskini blog sendiri pun jadi malas!!! Biasa lah tu kan. Terima kasih pada yang sudi singgah disini walaupun kita tak update

blog ini. Okay nanti Nur akan luangkan masa membalas kunjungan anda....buat masa ini kita agak sibuk sedikit.

Dua hari yang lepas Nur buat kuih kegemaran Nur ia itu serimuka.....resepi ini dah beberapa kali Nur cuba....tapi kali ini lapisan dibawah agak melekit dan kurang cantik sedikit. Waktu Nur tekan pulut ini tengok cantik aja kejadiannya....tapi apabila telah dipotong nampak macam melekit seperti getah. Lain kali Nur akan simpan stok beras pulut Thai yang biasa Nur gunakan....rasanya lebih cantik bila dah dikukus.

Bila tengah kukus lapisan atas tiba-tiba gas habis pulak....aduhhh nasib baik jadi...kalau tidak hmmm mau melayang ke tong sampah!!!

Serimuka
Resipi: nanaSham@myresepi
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan ( size loyang 22cm / 3'' )
Bahan lapisan bawah:-
500gm beras pulut
400ml santan cair
1 st garam
2 sm minyak
Bahan lapisan atas:-
120gm tepung gandum
3 sm tepung jagung
140gm gula
3 biji telur
450ml santan pekat
1/2 st garam
300ml air + 10 helai daun pandan dikisar utk dijadikan air pandan (bagi yg tak mudah nak dptkan daun pandan..boleh digantikan dgn 1 st pandan paste)

Cara-cara
Untuk lapisan bawah:-
A) Sediakan kukusan terlebih dahulu. Biarkan air mendidih.
B) Bersihkan beras pulut dan direndam selama 10-20min.
C) Toskan beras pulut. Tak perlulah lama2 sekejap je pon boleh.
D) Satukan semua bahan2 didlm loyang dan dikacau sedikit agar minyak dapat diratakan.
E) Kukus diatas kukusan yg telah sedia mendidih selama 20-30min.
F) Keluarkan loyang dari kukusan dan ratakan permukaan pulut tadi. Siap untuk dilapis dgn lapisan atas.

Untuk lapisan atas:-
1) Pukul gula bersama telur hingga kembang..sikit je pon boleh.
2) Masokkan santan yg telah dilarutkan bersama garam. Diikuti dgn air pandan dan dipukul/dikacau lagi...
3) Akhir sekali ayakkan tepung gandum & tepung jagung ke dlm adunan tadi. Dipukul/dikacau lagi agar tidak berbiji. Hendakla ditapis adunan ini dan siap untuk dikukus!!
4) Sekali lagi dgn kukus yg sedia mendidih tapi INGAT api biar sederhana aje...letakkan loyang yg berisi pulut tadi tu....kedlm kukusan dan dgn perlahan tuangkan lapisan atas. Kukus la selama 45min atau 1jam....
PERINGATAN...kuih ini hendak la betol2 sejuk barula mudah dipotong n cantik dihidangkan...jadi SELAMAT MENCUBA!!

Dalca Tulang Rusuk

2011-12-12T10:29:00.002+08:00

Selamat pagi dan salam sejahtera buat pengunjung blog Fiqah99......semoga anda semua berada dalam keadaan sihat dan senantiasa dalam rahmatnya.

Musim sibuk bulan gerhana dah pun berlalu....kita pun ikut sibuk juga...ingin mengetahui betapa besarnya keagungan illahi....ciptaan nya....segala nikmat puji bagi mu ya Allah!!

Resipi yang ingin dikongsi hari ini lauk dalca....one of my favourite dish...resipi ada pelbagai cara untuk memasaknya....antara sedap ataupun tidak...terpulang pada cita rasa masing-masing....lauk dalca ini kalau benar-benar inginkan rasanya yang sedap seharusnya mengunakan tulang rusuk daging kambing....baru lah ada kick kata orang Singapura....tapi untuk menjaga kesihatan lebih baik lah gunakan tulang rusuk daging lembu......kalau daging aja kurang kick pulak...kalau dimajlis perkahwinan, biasa catering selalu suka gunakan daging tetelan....maalum lah tetelan kan harganya agak murah sedikit dan rasanya pun lagi sedap bagi pengemar tetelan. Apa-apa pun terpulang pada diri sendiri....the choice is yours!!! Okay lah tak mahu membuang masa...masa itu emas...kadang pun kalau berpanjang lebar berceloteh tak tau orang suka baca ataupun tidak...ibarat seperti kita syok sendiri gitu...hahaha.

Dalca Tulang Rusuk
Peyumbang resipi: Bro Rozzan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahannya
1 kg rusuk kambing - Nur gunakan tulang lembu
350 gm dal kacang kuda
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia 1 batang serai (titik)
6-8 sudu besar (mumbung) rempah kari daging atau rempah dalca 3-4 biji kentang (kupas kulit dan belah 2 atau 4)
3 biji tomato (belah 2)
300 gm kacang panjang (potong kecil2)
1 batang lobak merah (potong ikut citarasa)
1 biji terung (potong ikut suka)
3 batang lada hijau
beberapa biji belimbing buluh /mangga muda (belah 2/4)- (optional)
2 senduk minyak masak
secukup cengkih, pelaga & kayu manis
5 tangkai daun kari
1 biji bawang besar hiris
sedikit air asam jawa
2 cawan santan pekat
garam secukupnya
serbuk perasa (jika suka)

PERATURANNYA:
1. Rebus tulang rusuk bersama air secukupnya sehingga empuk.
2. Rebus kacang dal berasingan hingga empuk.
3. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia dgn sedikit air. Campurkan bersama rempah kari/dalca.
4. Panaskan minyak lalu tumis bawang besar hiris, serai, cengkih, pelaga, kayu manis dan daun kari.
5. Masukkan bahan kisar tadi dan kacau hingga garing.
6. Setelah itu, masukkan tulang rusuk tadi bersama airnya sekali. Jikalau airnya kurang, boleh ditambah ikut suka.
7. Kemudian masukkan sayur-sayuran dgn dimulakan yg keras2 seperti kentang dan lobak merah sehingga ianya 3/4 masak. Kemudian baru masukkan yg lain sprti kacang panjang, terung, mangga muda, dll. Lepas tu, masukkan air asam dan kacang dal. Kacau sebentar lalu masukkan santan, garam dan perasa. Kacau lagi dan biarkan sehingga mendidih.
8. Kecilkan api dan biarkan sebentar (kira-kira 5 minit) sebelum dimatikan api dan sedia utk dihidangkan .

Nota dari bro Rozzan: Cara almarhumah ibu saya memasak dalca pula; selain bahan2 di atas, setelah beliau menumis bawang besar hiris, beliau akan taruh kira-kira 1 senduk cili kering kisar dan tumis hingga cili garing. Setelah itu, barulah beliau masukkan bahan2 kisar yg lain.

********************************

Shabsuka

2011-12-09T16:15:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang....

Pasti pada ketika ini semua tengah berihat setelah penat memasak didapur...petang begini jika dapat menghirup secawan kopi panas bersama pisang goreng alangkah indahnya?? Kita ini lain kerja tak ada suka nak makan pisang goreng...lebih-lebih lagi kalau yang rangup-rangup lagi lah laju kita makan....ish kecur air liur nie.

Hari ini Nur ingin berkongsi resipi Shabsuka dari Bro Rozzan....hidangan ini sebenarnya adalah hidangan semalam....hari ini kita tak masak....kita goyang kaki aja....haha...Okay lah mari kita lihat resipi jika ada yang sudi nak mencubanya.

Shabsuka
Resepi asal: Bro Rozzan
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
500 gm daging kisar (atau daging yg dipotong kecil-kecil)
3 sudu makan cili kering kisar
4 ulas bawang putih }
½ inci halia } …..(tumbuk halus)
4 sudu makan rempah kari
1-2 sudu makan tairu (optional)
1 biji bawang besar (dipotong dadu)
2 biji tomato (dipotong dadu)
1 cawan kecil sayur campuran (mixed vegetable) - Nur tak letak
2 sudu teh puri tomato
4-5 sudu makan sos tomato
3 sudu makan minyak sapi
2 sudu teh gula (atau secukup rasa)
garam secukup rasa

Bahan Untuk Tabur Atas Daging
2 biji bawang besar (potong dadu)
2 biji tomato (potong dadu)
sedikit daun pudina - (Nur tukar pada daun saderi)
sedikit daun ketumbar
1-2 btg lada hijau (hiris)
1-2 btg lada merah (hiris)
2 sudu mkn bawang goreng (optional)
4 biji telur (dikocok sedikit, bubuh garam) - Nur buat telur mata kerbau

Cara:
1) Daging kisar digaul dengan bawang putih, halia, tairu dan rempah kari. Perapkan selama 20 minit.

2) Panaskan minyak sapi dalam kuali dan tumis bawang besar hingga layu. Masukkan pula cili. Masak hingga cili garing.

3) masukkan daging yg telah diperap tadi dan kacau rata. Kalau perlu bubuh sedikit air.

4) Apabila daging ¾ empuk, masukkan puri tomato, sos tomato, sayur campuran dan tomato dadu. Kacau lagi dan bubuh garam & gula. Sesuaikan rasanya (masam, manis, etc) mengikut selera anda. Biarkan sebentar lagi sebelum diangkat. Bahan ini jgn terlalu cair atau terlalu pekat.

Cara Penyediaan Shabsuka
1) Daging yg telah dimasak tadi dibubuh dalam pinggan pyrex. Ratakan.

2) Taburkan bahan-bahan seperti, bawang/tomato dadu, cili merah/hijau hiris, daun pudina/ketumbar dan bawang goreng. Akhir sekali, siramkan telur ke atasnya.

3) Bakar selama kira-kira 20 -30 minit dalam ketuhar biasa atau 5-7 minit dalam ketuhar gelombang mikro.

4) Hidangan ini sesuai dimakan bersama roti.

********************************

Daging Dendeng & Sambal Jenganan

2011-12-05T13:00:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat tengahari...............

Dah beberapa tahun lamanya Nur tak masak menu Sambal Jenganan....ini kegemaran my hubby...almaalum lah orang Jawa ini memang tidak dapat dipisahkan dengan lauk yg sedemikian rupa. Kalau Nur okay-okay aja lah....tak kisah....apabila lihat hubby kalau menyenduk kuah jenganan amboi seram pulak....macam nak berenang pulak kat atas pinggan itu. Selain dari itu ada juga Nur masak Daging Dendeng....dah pernah masak resepi ini waktu bulan puasa yang lalu hanya tidak sempat untuk nak masukkan ke blog. Hari ini Nur update kan sekali resipi daging dendeng....terpulang pada cita rasa masing-masing....kita hanya sekadar berkongsi.

Okay lah I proceed to the recipe tak boleh buang masa....sebentar lagi nak keluar....ada banyak urusan yang harus diselesaikan.

Daging Dendeng
Resipi dari: Majalah Perempuan @ 1994
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
200gm daging lembu (batang pinang)
Air asam secukupnya untuk merendam daging

Bahan untuk dikisar halus
1 sudu makan ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh jintan putih

Bahan untuk ditumbuk kasar
5 biji cili merah - Nur lebihkan
6 ulas bawang putih
sedikit halia
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa - jika suka
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara-Cara
1. Daging lembu dibersihkan. Kemudian dipotong lebar-lebar setelah itu
direndam dengan air asam jawa selama 3 jam.
2. Kemudian angkat dan toskan lalu gaulkan dengan garam, gula, serbuk
perasa dan rempah yang sudah dikisar tadi.
3. Perapkan selama 45 minit, kemudian digoreng hingga garing. Tumiskan
pula bahan yang sudah ditumbuk kasar-kasar tadi. Masukkan daging yang
telah digoreng sebentar tadi hingga sebati. Masukkan sedikit saja garam jika perlu.

********************************

Sambal Jenganan
Resepi: Zarinah Ibrahim
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
200gm kacang tanah
20 tangkai cili kering
2 ulas bawang putih - gunakan seluruh bawang, jangan dihiris
1 camca besar rata asam jawa - dibilas
1 camca teh penuh belacan
2 cawan air masak
2-3 camca besar gula (sebaiknya gunakan gula merah)
minyak untuk menggoreng
garam secukup rasa

Bahan-Bahan Sayuran
150gm sayur taugeh - buangkan ekornya (Nur tak letak)
300gm kangkung -dikerat 4cm panjang
100gm kacang panjang - dikerat 2cm panjang
3 keping tauhu - dibelah 4 (bentuk 3 segi)
2 keping tempeh dipotong kecil
150gm kobis - dihiris halus atau kasar-kasar

Cara-Cara
1. Tuangkan air ke dalam periuk. Masukkan sedikit garam.
2. Jerangkan air sehingga mendidih.
3. Celur sayur berasingan. Pastikan air mendidih setiap kali
bahan di atas dicelur.
4. Untuk hidangan seperti ini biasanya kobis dimakan mentah-mentah
oleh sebab itu kobis hendaklah dihiris halus-halus. Potong kasar-
kasar sekiranya kobis hendak dicelur seperti sayuran lainnya.
5. Goreng tauhu jangan terlalu garing. Toskan dan ketepikan, kemudian
goreng tempe hingga garing.

Cara-Cara
1. Panaskan minyak secukupnya. Goreng kacang tanah dengan api
sederhana hingga garing.Angkat dan toskan. Apabila telah sejuk kacang
tanah dikisar kasar.
2. Panaskan minyak semula. Tumiskan cili kering hingga berubah
warnanya (anggaran 1/2 minit). Angkat.
3. Kemudian tumis bawang putih hingga layu. Diangkat dan ketepikan.
4. Kepal-kepalkan asam biar bulat dan tumis hingga berubah warnanya.
5. Akhir sekali goreng belacan dengan sedikit minyak hingga garing.
6. Kisar pula cili kering,belacan dan bawang putih serta 1/2 cawan
air asam yang selebihnya, gula dan garam.
7. Tuangkan campuran ini kedalam mangkuk kacang tanah. Dikacau hingga
sebati. Jika perlu, tambah lagi setengan cawan air masak, kuahnya
mesti lah pekat.
8. Apabila hendak menikmati hidangan ini ambil lah secukup kuah jenganan
dan gaul bersama nasi putih serta ambil sedikit sayuran tadi.

********************************

Mee Goreng

2011-12-02T13:23:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam Jumaat yang mulia ini,

Cuaca disini mendung dengan hujan yang renyai-renyai membasahi bumi....pagi tadi seronok rasanya berbual dengan hubby Nur sebelum dia berangkat solat Jumaat dan terus ketempat kerja.....hehehe...cerita biasa lah berbual pasal anak-anak dia....ibarat kita ni kan walaupun dah berhenti kerja lama tapi tetap menjadi setiausaha pada suami....mesti nak beritau setiap maklumat....alahai....

Ok lah kita nak make it short aja cerita tidak mau menulis panjang-panjang sangat nanti bosan pula orang nak membaca....senang cakap biar cerita pendek tapi penuh padat dengan isi dan maklumat. Tapi cerita kita ini biasa-biasa ajalah setakat untuk berbual kosong.

Nur selalu kalau goreng mee mesti nak bubuh kicap tapi kali ini kurangkan gelap sedikit....hubby Nur tak suka mee yang nampak merah menyala....tekak manusia ini kan berbeza-beza...yang penting mee ni kalau nak makan mesti nak waktu panas-panas baru ada kick Chuck Norris!!!

Mee Goreng
Resipi: Puan Kasmah Ibrahim
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 packet mee kuning anggaran 420gm
1 packet sayur sawi dipotong kasar
300gm udang yang sederhana dibuang kulit dan dicuci bersih
1 biji bawang merah yang sederhana dikisar halus *
3 biji bawang putih dikisar halus * - biasa Nur parut aja gunakan bahgian yang halus.
2/3 sudu makan cili kisar
2 biji telur
6/7 biji buah tomato ceri di cuci bersih dan di belah dua
Beberapa biji limau kasturi - jika suka

Bahan Sos

2 atau 3 sudu penuh sos tomato kimball
1 sudu kicap manis ABC
2 sudu kicap masin

Cara Menyediakan nya
1. Mee direndam sebentar untuk membuang kanji dan rasa pahit abucang dan toskan.
2. Panaskan kuali dan tumiskan bahan kisar, kemudian masukkan cili kisar dan
gaul rata.
3. Masukkan udang dan kacau rata sebentar saja. Masukkan bahan sos dan gaul rata.
4. Masukkan mee dan kacau rata. Buat lubang ditengah untuk memasukan telur.
5. Kacau telur dan tutup dengan mee sebentar. kemudian di gaul rata dan akhir sekali
masukkan sedikit garam jika perlu dan sedikit aji-no-motor yang jenis halus. Masukkan
sayur sawi dan tomato ceri kacau rata dan tutupkan api. Bila untuk menyediakan nya perahkan
1 biji jus limau kasturi. Mee ini agak lembab sedikit dan sesuai dimakan waktu masih panas.

********************************

Puding Cendol

2011-11-30T09:00:00.000+08:00

Assalamualaikum, Salam Maal Hijrah buat semua dan selamat pagi..............

Sempena cuit sekolah ini banyak aktiviti yang perlu dilakukan....ingatkan boleh berehat tapi rupanya ada aktiviti seharian....tak boleh nak home sweet home....nak kena keluar....ada saja urusan dan ada saja yang nak dibeli....haha.

Tadi bila Nur lihat sewaktu anak bujang nak keluar bekerja (ish masih dalam NS) hai dalam hati berkata aduh dah macam mamat bangla anak aku...apakan tidak rupa dah memang dah ada ciri-ciri Bangla...muka berjambang pulak....waduh bila nak bersihkan muka tu?? Apabila mengimbau kembali nikmat yang telah dipinjamkan sebentar selalu zaman remaja terutama waktu sekolah....selalu sahabat rapat Nur bertanya kenapa muka Nur ada iras-iras bengali....hahaa....waktu itu tak tau nak jawab bila dah semakin membesar baru tau kenapa...baru tau asal usul....tapi sekarang kan kalau Nur lihat gambar Nur sendiri terasa dah macam aci jual rempah....hehehe....padan muka aku!!

Hari ini Nur ingin berkongsi puding cendol yang telah Nur buat beberapa hari yang lalu....habis licin dikerjakan anak dara yang berwajah jawa tok-tok....hehe...marah dia kalau baca ini....kata orang kalau anak perempuan ikut baka ayah sejuk dan anak lelaki ikut emak pun sejuk....apa yang sejuk pun tak tau??

Rasanya dah ramai yang buat resipi puding ini....kita baru lah nak mencubanya....resipi Nur ambil dari blog kak Zai. Terima kasih kak berkongsi resipi puding ini....izinkan Nur kongsi disini pula ya.

Puding Cendol
Resipi: Tuntung15@myresepi.com
Sumber: Kak Zai

Bagi Lapisan Bawah
500ml air
180gm gula pasir- letak 1 cawan gula
300ml santan pekat
10gm agar - agar powder
500gm cendol
sedikit garam

Bagi Lapisan Atas
500ml air- saya letak 600ml
200gm gula merah- letak 150gm
300ml santan pekat- letak santan kotak 200ml + 100ml air
10gm agar - agar powder
1 biji kuning telur
sedikit garam

Cara-cara
1. Bagi Lapisan Bawah
2. Masakkan air, agar-agar powder dan gula sehingga mendidih.
3. Masukkan santan dan garam. Biarkan mendidih sedikit.
4. Masukkan cendol. Kacau sedikit. Angkat. Tuangkan kedalam acuan. Tips : untuk acuan. Basahkan dengan sedikit air. Lapikkan dengan plastic (saiz plastic mestilah lebih besar dari acuan) supaya mudah keluarkan dari acuan nanti untuk dipotong.
plastic (saiz plastic mestilah lebih besar dari acuan) supaya mudah keluarkan dari acuan nanti untuk dipotong.
5. Bagi Lapisan Atas
6. Masakan gula merah dengan sedikit air (drp 500ml dalam resepi ye) sehingga gula hancur. Tapiskan air gula.
7. Masukkan air gula + baki air dan agar-agar powder. Masak sehingga mendidih.
8. Kocoh kuning telur di dalam santan. Tuangkan santan kedalam adunan. Masukkan garam. Biar mendidih sekejab. Padamkan api.

9.Tips : Sebelum tuang adunan atas, pastikan adunan bawah sudah keras dan cucuk dengan garpu di serata adunan.
10. Tips 2 : Tuang adunan lapisan atas perlahan-lahan. Sebaik-baiknya tahan adunan dengan sudu supaya adunan jatuh dengan perlahan.

********************************

Sambal Udang Tahi Minyak & Nasi Lemak

2011-11-25T10:37:00.003+08:00

Salam pagi Jumaat yang ceria buat semua....moga dihari yang mulia ini hidup kita sentiasa dalam rahmatnya dan berbahgia didunia dan akhirat....amiin.

Alhamdulilah dipanjangkan usia dan dimurahkan rezeki.....haha segala gundah gulana dah terjawab!! Sekarang akak nak relax one corner....tiba-tiba kepala diserang migraine pulak pagi-pagi ini....alahaiiiiii......

Ok lah make it short, proceed to today's recipe....ini menu dua hari lepas yang lalu...Nur masak nasi lemak berlaukan sambal udang.....haha....apa lagi lah makan tak ingat diet lahh.....hmmmm.

Sambal Udang Tahi Minyak
Resipi Asal: kak fida@myresipi.com
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
500 g udang hidup - bersihkan
santan pekat drpd 1/2 biji kelapa - utk tahi minyak
1 mangkuk lauk cili kering kisar
1 biji bawang besar*
1 ulas bawang putih*
sedikit belacan*
sedikit kunyit hidup*
1 batang serai - dititik
minyak masak - untuk menumis
1 biji bawang besar - dihiris bulat
1 sb asam jawa + sedikit air = air asam
garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara

1. Kisar halus bahan2 bertanda * dan campurkan dengan cili kering kisar.
2. Untuk tahi minyak,santan pekat dimasak dlm kuali hingga menjadi pekat dan mengeluarkan minyak dan menjadi kecoklatan dan asingkan tahi minyak dari minyaknya.
3. Dalam kuali yang sama,tambah sedikit minyak masak,panaskan dan tumis bahan2 yang dikisar dan serai hingga garing dan masukkan air asam,garam dan gula secukup rasa.
4. Tambah sedikit air jika perlu.Masukkan udang dan hirisan bawang besar dan kacau rata.Masukkan tahi minyak dan kacau hingga sebati dan udang masak.

**Jika suka, dalam sambal udang boleh juga di tambah petai.

Nasi Lemak
Sumber resipi: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
2 cawan beras
secukup santan
1 batang serai dititik
1/2 inci halia dititik
2 helai daun pandan
sedikit garam

Cara-Cara
1. Cuci beras dan toskan ketepi.
2. Masukkan santan, serai, halia, daun pandan dan sedikit garam ke dalam rice cooker.
3. Masukkan beras ke dalam rice cooker dan kacau sedikit. Masak seperti biasa hingga tanak.

********************************

Sup Tulang Ala Mamak

2011-11-23T11:45:00.001+08:00

Assalamualaikum semua......masak apa hari ini?? Haaa....nur jawab sendiri la ya....hehe...hari ini Nur masak nasi lemak.....tapi belum lagi pun merasa nasi lemak yang telah siap di masak. Nur ambil sedikit masa untuk mengemas kini blog ini.....

Terasa senang sedikit hati dah tak rasa resah gelisah....apabila anak bujang dah di depan mata...rasanya sekejap aja masa berlalu tapi mama dia yang gelisah tidak menentu....apa-apa pun alhamdulilah you are back!!! Esok-esok bila dah jadi parents baru you tau macam mana hati seorang ibu yang gelisah resah apabila berjauhan dengan anak-anak walaupun anak tu dah dewasa....

Resipi hari ini biasa saja....the other day hubby request nak makan sup tulang rusuk....rasanya dah beberapa resipi sup tulang rusuk yang telah Nur update di blog ini....resipinya sedikit lebih kurang sama...so untuk kelainan sedikit Nur ambil dan salin resipi dari kawan lama Nur semasa di fotopage. Rindu rasanya pada Hajar....moga Hajar sihat sentiasa dan hidup berbahgia disamping anak-anak dan suami. Sumber resipi pula dari Ziela a.k.a. mamasya...maaf ya Nur tak dapat cari link mamasya hanya dapat tulis nama aja.

Sup Tulang Ala Mamak
Adaptasi dari: Hajar's Fotopage
Sumber: FP Mamasya a.k.a Ziela

Bahan-Bahan
1 kg tulang - Nur gunakan tulang rusuk
2 s/b minyak makan
3 s/b rempah sup/kurma [bancuh dgn air sikit]
1s/k kunyit serbuk - Nur tambah
4 biji kentang [belah 4]
1 batang carrot [potong kecil]
1 pokok daun sup dan daun bawang [hiriskan]
1 batang serai [ketuk]
2 biji tomato [belah 4]
garam
bawang goreng
air secukupnya

Bahan Kisar
7 ulas bawang merah - Nur gunakan 1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 sm halia
1 s/k lada hitam

Bahan rempah untuk menumis
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih - Nur letak 2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

Cara-Cara
1. Tulang dipotongkan kecil. Basuh dan toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk dan rempah tumis.
3. Masukkan rempah sup/kurma, tulang, serai dan kacau rata.
4. Masukkan air dan rebus sehingga daging di tulang betul-betul lembut.
5. Apabila telah empuk, masukkan kentang, carrot, dan secukup rasa.
6. Biarkan reneh sehingga kentang dan carrot lembut.
7. Tutup api dan masukkan tomato.
8. Masukkan dalam mangkuk hidangkan bersama taburan bawang goreng dan daun sup/daun bawang.

********************************

Talam Abuk-Abuk Serikaya

2011-11-19T18:50:00.003+08:00

Salam sejahtera dan selamat petang, cepat masa dah berlalu....dah nak masuk senja...jangka nya Nur ingat nak keluar....hajat dihati nak survey tengok lensa kamera....dah penat mulut ini tanya...."jadi bang nak keluar?" eh tengok-tengok cashier tidur terbongkang atas katil....aduh nak kejut tak sampai hati....so Nur terus masuk ke dapur lipat lengan baju ala-ala wanita muslimah gitu....siap nak masak....

Sampai kita dah habis masak tak bangun juga!!! At last kita kejut suruh bangun....hahaha....dah petang akak pulak dah malas nak keluar....lebih baik duduk dirumah relaks one corner baca buku novel lagi syok....alahai tapi hati ini dah berbunga-bunga nak new lens...hahaha!!

Ok lah tinggal cerita yang tidak menjadi tu....nak sambung cerita kuih pula ya!! Kuih ini dah dua hari yang lalu Nur buat cuma malas nak update dan masukkan dalam blog....ikut mood swing la...almaalum lah orang perempuan ni macam-macam kan...datang bulan kepala boleh naik hangin tak tentu pasal....hehehe..

Kuih dibawah ini rasanya alhamdulilah....hubby kata sedap cuma biasa lah kalau resipi Puan Azimah ni rasa manisnya ala kadar aja...sedang sedang elok aja kalau kata orang kampung den...hehe...boleh tambahkan gula lagi sedikit pada yang gemar sedikit manis. Nur buat separuh adunan aja, itu pun dah muai buat kita 3 beranak disini....kali ini kejadian kuih in agak kurang cantik dari segi warna dan permukaan atasnya... tapi tak apa lah asalkan jadi dan terletak...rupa tolak tepi dulu....hehehe....Ok kita semak resipi ya....meh ikut cikgu salin resipi...kan Nur dah kata mood swing ini macam-macam kan...ada masa up ada masa down.......hehe!! Sempat pulak akak bergurau senda....just to make myself happy kan!!

Talam Abuk-Abuk Serikaya
Adaptasi dari buku:One Publisher
Sumber resipi: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
Lapisan Bawah
450gm sagu biji
80gm tepung gandum
1 tsp garam
550ml santan cair
100gm kelapa parut

Cara-Cara
1. Sagu biji dibasuh dan ditoskan
2. Gaul kesemua bahan diatas.
3. Loyang (10 x 10)" alas kertas plastik (14 x 14)" dan
sapu sedikit marjerin, kemudian tuangkan adunan sagu.
4. Kukus selama 30 minit.

Serikaya Atas
5 biji telur - Nur gunakan 3 biji telur
100gm gula pasir
200gm gula merah
Daun pandan
1/2 tsp garam
150gm tepung gandum
100gm tepung beras
750ml santan pekat
300ml santan cair

Cara-Cara
1. Gula merah dipanaskan dengan santan cair dan daun pandan.
2. Tapis gula merah dan campur dengan santan pekat.
3. Bancuh tepung, gula, garam dan telur dengan santan melalui
proses kisar atau kacau dan tapis.
4. Kacau atas api hingga naik wap.
5. Tuang diatas lapisan bawah tadi.
6. Kukus sehingga masak.

********************************

Stew Daging

2011-11-18T17:27:00.004+08:00

Assalamualaikum,

Bertemu sekali lagi di petang hari Jumaat yang mulia ini, semoga semuanya dalam keadaan sihat dan sentiasa dalam lindungan Allah....cuaca di sini agak mendung selepas hujan sebentar tadi.

Terima kasih pada kawan-kawan yang telah sudi meninggalkan komen...tak terlarat Nur nak menjawab satu persatu.....nanti apabila senang Nur akan balas kunjungan. Hmmm ia lah orang menghulur salam dan menegur sapa harus lah kita jawab dan balas kunjungan....betul tak?? Orang melayu kita kan dah terkenal dengan adat resam berbudi bahasa....insyaAllah nanti Nur akak meronda jika masa mengzinkan. Untuk saat ini puan rumah tanah kedawung tengah resah gelisah....nak mengadap PC pun hati tak senang!!!

Ok berbalik pada resipi hari ini "Stew Daging" yang boleh dimakan bersama roti perancis ataupun nasi....mengikut citarasa masing-masing!! Nur dah pernah buat dulu dan hari ini boleh lah dikatakan menu ulang tayang.

Stew Daging
Resipi Asal: Raidah
Sumber: Hana

Bahan-bahan:
500gm daging lembu/kambing ~ bersihkan dan potong kiub
2 biji bawang besar ~ potong dadu
5 ulas bawang putih (jgn hiris/potong, sebiji2)
2 sudu pes bawang - resepi di bawah

1 batang lobak merah ~ potong dlm 1 inci
2 biji kentang ~ belah 4
2 helai daun bay
2 sudu tepung gandum - hana letak 1 sudu makan je
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam dan gula
Sedikit daun bawang, sup dan bawang goreng ~ utk hiasan
Minyak untuk menumis
Air secukupnya.

Cara-Cara
1. Panaskan minyak didalam periuk tekanan(pressure cooker) atau periuk yg sesuai. Gaulkan daging bersama serbuk lada hitam dan gorengkan daging lebih kurang 10-15 minit atau daging keperangan. Kemudian angkat daging.
2. Tumiskan bawang putih, merah dan daun bay. Kemudian masukkan pes bawang dan tepung gandum, kacau rata.
3. Masukkan semula daging dan air secukupnya, kacau rata. Tutup periuk dan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam(kalau menggunakan periuk tekanan, masak selama 20 minit).
4. Kemudian tambahkan kentang dan lobak. Tutup dan masak lagi selama 20minit atau sehingga sayuran empuk/lembut.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Hidangkan dengan ditaburkan dgn bawang goreng, daun sup dan daun bawang.

Makan dengan roti perancis yang telah dibakar sebentar dalam oven memang lah enak sekali....tak perlu lagi nak jamu nasi.....

RESEPI PES BAWANG

Source : Kak.Raidah

Bahan-bahan

1 kg bawang besar ~ belah 2 dan hiris

300 gm bawang putih ~ belah dua

1/2 liter minyak atau secukupnya

Cara-cara

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih sehingga kekuningan dan angkat.

2. Kemudian tumiskan pula bawang besar sehingga bawang masak tak perlu sehingga garing. Angkat.

3. Kisar bawang putih dan merah sehingga hancur. Guna pengisar kering atau boleh juga masukkan dlm pengisar dan kisar bersama minyak gorengan tadi.

4. Masak semula bawang tersebut sehingga bawang betul2 masak.

5. Pes bawang ini boleh disimpan....taruh dalam botol dan simpan dalam peti ais.

********************************

Nasi Jagung & Opor Ayam Merah

2011-11-13T00:12:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam......apa khabar anda semua?? Diam tak diam kita dah hampir nak menutup tirai 2011.....begitu cepat masa berlalu....dan apabila bermula tahun baru bererti usia semakin meningkat....semakin bertambah usia semakin tua pula terasa dan anak-anak pula yang semakin membesar....hmmm cepatnya masa berlalu.

Hari ini Nur bersiaran pada waktu malam pula....dah beberapa hari ini agak sibuk sedikit dan mood nak mengemas kini blog agak malas sedikit.....hahaa....biasa lah kita ini manusia ada masa mood ini bertukar ganti kadang macam stress dibuatnya tapi apa-apa pun mesti nak ada sedikit keimanan dan minta pada Allah jauhkan lah dari berfikiran yang bukan-bukan ....almaalum lah syaitan ini suka mengoda manusia....eh ok lah dah malam-malam ini akak merapu pulak....hehe.

Ok back to recipe, dah beberapa hari ini tekak macam teringin nak makan nasi jagung....selalunya Nur gunakan resepi Puan Yurni Mustafa tapi kali ini Nur ingin mencuba resepi dari fotopage pula. Terima kasih pada adik yang berkongsi resepi ini....izinkan kak Nur berkongsi resepi disini pula ya!!

Nasi Jagung Wak Yah
Resepi Asal: Nureen's fotopage
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan A:
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air (bergantung pada jenis beras)
1/2 cawan susu cair
1 cawan jagung biji (bukan jagung krim)
1 sudu kecil garam
Sedikit pewarna kuning

Bahan Menumis:
1 sudu besar marjerin
2 sudu besar minyak jagung mazola
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1/2 labu gawang besar dimayang bulat
2 batang serai (diketuk)

Bahan B (dikisar)
1/2 inci halia }
1/2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih

Cara membuat:
1. Beras dicuci kemudian ditoskan.
2. Panaskan minyak jagung mazola beserta marjerin di dalam periuk. Masukkan rempah tumis dan tumis sebentar.
3. Masukkan serai, bawang yang dimayang dan tumis sehingga agak garing sebelum masukkan bahan yang dikisar. Goreng hingga naik bau/kekuningan.
4. Masukkan air, susu cair dan garam. Setelah mendidih, masukkan beras, jagung dan sedikit pewarna kuning. Tanak hingga masak, dan perlu digembur-gemburkan supaya nasi agak peroi.

********************************

Nasi ini Nur gandingkan dengan lauk Opor Ayam Merah dan juga acar yang simple. Tak teringat pula nak ambil gambar acar!!! Rasanya dah beberapa tahun lama nya Nur tak masak lauk ini. Resepi ini Nur salin dari radio Warna ia itu rancangan masakkan Pesta Perut kelolaan Mami Asmah Laili. Waktu itu jika ingin menyalin resepi cepat-cepat dicatit supaya tidak ketinggalan....hehehe.

Opor ayam Merah
Resepi Asal: Puan Asmah Laili@Pesta Perut
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan -Bahan
1 ekor ayam dipotong 12 atau 8 dan dicuci bersih - Nur gunakan peha ayam
2 sudu makan kelapa parut dijadikan kerisek - (Nur lebihkan sedikit)
300g bawang merah dijadikan bawang goreng dan ditumbuk halus
1/2 tin tomato puri
2 biji tomato dihiris
1 biji bawang besar dihiris
1/2 biji kelapa dijadikan 1 mangkuk santan
garam secukup rasa

Bahan kisar
10-20 tangkai cili kering
3 sudu teh ketumbar - Nur lebihkan sedikit
1 sudu teh jintan manis
1 ibujari halia
1 inci lengkuas
5 ulas bawang merah
2 batang serai

Cara-Cara Membuatnya
1. Ayam digaul bersama rempah kisar serta bawang goreng yang ditumbuk dan
juga kerisek. Diperap sebentar.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang hiris sehingga naik bau.
3. Masukkan tomato puri, tomato hiris dan dikacau rata.
4. Masukkan ayam yang diperap sebentar tadi, gaul rata dan balik-balikan.
5. Masak hingga berbau wangi dan pekat.
6. Akhir sekali masukkan santan, garam dan juga gula jika suka.
7. Ayam dikacau sekali sekala dan masak lah hingga pekat dan naik minyak.

********************************

Nasi Bukhari

2011-11-10T09:29:00.000+08:00

Assalamualaikum.....

Salam pagi yang ceria buat semua....haaa hari ini pagi-pagi dah mengadap depan PC...hari ini Nur nak teruskan tugas seharian awal sedikit.....rasa macam nak berkemas nak buang buku-buku text lama anak Nur....almaalum lah dah hampir tamat pengajian di sekolah rendah. Tapi itulah bila dah mengemas ini dan membuang segala yang dah tak perlu lagi mengambil masa yang agak lama. Bila dah berserak tu kepala pun jadi pening lalat.....what to do is my job to do it....budak-budak ini bukan boleh kemas sendiri!!

Ok entri hari ini Nur ingin berkongsi resepi nasi bukhari....teringat nasi bukhari di Zac cafe....sungguh sedap gitu...makan sekali rasa mcm tak cukup....macam nak order lagi tapi segan lah...nanti orang tengok ish kuat makan orang nie....hehe...memalukan diri sendiri gitu....so kalau dah habis tu duduk diam-diam lah....hahaha.

Semasa Nur cari resipi Nasi Bukhari ini di google...Nur dapati ada pelbagai resipi, cara menyediakan yang berlainan.....buat masa ini Nur cuba dulu resipi dari Puan Asiah sekali lagi. Keseluruhan nya not bad tak tahu lah pada citarasa orang lain....up to individual. Kali ini agak kecewa sedikit sebab beras basmathi yang Nur beli kali ini agak pendek-pendek sedikit jadi nasi pun kurang cantik nampaknya. Beras yang biasa Nur gunakan dah running out of stock jadi terpaksa beli yang mana ada didepan mata aja lah.

Nasi Bukhari
Resipi: Puan Asiah
Dikongsi bersama: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 /12kg beras basmathi cuci bersih dan toskan
1kg daging - potong sederhana, cuci dan toskan (Nur guna daging lamb)
325g minyak sapi - Nur gunakan minyak biasa dan campur sedikit minyak sapi
200g bawang besar dihiris
200ml susu cair
150g yogurt asli
50g tomato puri
225g lobak merah diparut kasar
100g badam digoreng
30g kismis digoreng sebentar
15 biji bawang merah kecil digoreng dan jadikan bawang goreng
1 biji limau nipis - diparut dan ambil kulitnya
1 ikat daun pudina
air secukupnya
sedikit koma-koma dan air mawar
garam secukup rasa

Bahan kisar
2 camca besar serbuk ketumbar
1 camca besar serbuk jintan manis
5cm halia
sedikit kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga
sedikit cili kering - Nur tambah

Cara-Cara
1. Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar hingga layu. Masukkan bahan
kisar dan kacau hingga berbau wangi.
2. Masukkan daging, kacau dan tambah yogurt, tomato puri, daun pudina,susu
dan garam. Kacau rata dan biarkan hingga daging empuk. Kemudian tambah air
secukupnya.
3. Biarkan mendidih kemudain masukkan lobak merah dan kulit limau. Kacau lagi,
kemudian masukkan beras dan masaklah hingga nasi tanak. Masukkan air mawar dan
koma-koma jika ada (air mawar dan koma-koma memberikan haruman pada nasi).
Apabila nasi masak bolehlah diangkat dan hias dengan badam goreng, bawang goreng
dan kismis goreng.

Nur gunakan daging lamb agar cepat empuk dan senang untuk dimasak....biasa daging lamb

ini berusia bawah 12 bulan....itu yang dagingnya lembut tidak berbau dan sedap dimakan

hanya harganya agak mahal sedikit jika dibandingkan dengan daging kambing. Gambar diatas

nampak tak lemaknya boleh tahan juga ya...yang pasti harus dibuang dulu....isinya tidak

berlemak....walaubagaimana pun lepas makan kepala akak tetap fening lalat...cepat-cepat

akak check BP...tengok ok no problem...under control!! Mungkin kadar cholesterol naik sedikit

agaknya....kalau cholesterol nie nak kena refer doctor lah....hehehe....so far alhamdulilah.

********************************

Sambal Goreng Pengantin - versi Puan Asiah

2011-11-09T10:30:00.002+08:00

Salam sejahtera dan selamat pagi, bagaimana dengan sambutan Aidiladha anda semua?? Yang pasti saat dan ketika ini semua telah kembali bekerja....eh tidak juga ada orang itu masih bercuti...siapa kah gerangan nya?? Hehe....you know right who you are??? Yup, maybe today you can accompany me to go shopping ?? Hahahaa..what do you think??

Persiapan hari raya Aidiladha buat Nur disini amat lah sederhana tidak seperti menyambut raya aidilfitri....juadah yang dihidangkan pun sederhana saja tapi sambal goreng pengantin tetap wajib dihidangkan sebab judah yang paling digemari anak-anak.

Kali ini Nur rujuk pada resepi Puan Asiah tapi cara memasak Nur gunakan cara sendiri. Resepi yang Nur kongsi ini ada lah resepi asal Puan Asiah. Bila dibaca dengan teliti resepi ini, ternyata cili keringnya tidak dikisar dan pastinya mungkin akan menghasilkan kelainan pada rasa Sambal Goreng Pengantin ini.

Sambal Goreng Pengantin
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
300g daging lembu
250g hati lembu - digoreng (Nur gunakan paru dan direbus)
300g udang yang sederhana
500g bawang merah dihiris nipis
10 ulas bawang dihiris nipis
25 tangkai cili kering -digunting halus dan buang biji

15 biji cili merah dihiris halus - Nur gunakan 7-8 biji cili merah
10cm belacan
50g asam jawa - 1 1/2 cawan air
2 biji kelapa - diambil 500ml santan
1 batang serai - dititik
2cm lengkuas
4 camca besar gula pasir
1/4 camca teh serbuk perasa - jika suka
1 botol (1 kg minyak masak) - Nur agak-agak aja
garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Rebus daging hingga empuk dan potong dadu kecil.

2. Hati dipotong dadu kecil, buang kulit udang dan bersihkan.

3. Panaskan minyak, goreng bawang hingga kuning dan angkat. Kemudian

goreng bawang putih hingga kuning dan angkat. Goreng hati, daging dan

udang berasingan hingga masak dan angkat.

Cara Nur berlainan, biasa Nur tak akan goreng bahan yang telah direbus tadi seperti paru, daging dan juga udang. Nur tak suka bahan-bahan itu akan menjadi kering dan hilang kemanisan

itu nanti....tapi terpulang pada citarasa masing-masing. Untuk udang Nur akan masukkan

akhir sekali bila udang dah berubah warna, Nur akan matikan api.

Nur masak santan bersama hirisan cili merah, lengkuas dan serai ,cili kering yang dikisar dan juga belacan.
Masak dengan api perlahan sehingga pecah minyak...masukkan bawang goreng dan biarkan ia
menjadi pekat dan kacau selalu....akhir sekali baru masukkan bahan-bahan yang telah direbus tadi dan juga air asam, perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali masukkan udang. Apabila udang dimasukkan akhir sekali....udang tidak akan menjadi keras dan kering.

4. Panaskan 1/4 cawan minyak baki menggoreng tadi dan masukkan santan, air

asam dan belacan serta garam. Biarkan mendidih hingga pecah minyak.

5. Kemudian masukkan semua bahan yang digoreng tadi, berserta cili , cili

merah dan sebahagian bawang goreng.

6. Kacau hingga rata dan masukkan gula. Biarkan selama 10 minit,apabila

telah cukup pekat dan agak kering barulah dimatikan api. Masukkan bawang

goreng yang selebihnya tadi dan kacau rata.

********************************

Ayam Kremes

2011-11-02T17:20:00.001+08:00

Salam petang dan yang pastinya disaat dan ketika ini pasti semua dah makan tengahari, buat Nur masih belum lagi ini....biasa kalau diwaktu pagi jika Nur ambil sarapan yang agak berat pasti lunch Nur akan skip...hehe...tapi apabila dah petang begini perut mesti berlagu riang....hmmm memang nak kena cari makan selepas ini.

Semalam Nur hidangkan keluarga dengan Nasi putih yang dimasak bersama daun pandan dan juga ayam kremes. Waduh makan dengan nasi panas-panas bersama ulaman seperti ulam raja, timun, kacang botor tempe, tauhu dan sebagainya boleh bertambah nasi.....

Nur dah pernah buat ini beberapa kali tapi kali ini Nur cuba resepi dari Indonesiaeats. Ada kelainan sedikit apabila air rebusan di gabungkan bersama air limau nipis.....menepati citarasa kami sekeluarga.

Ayam Kremes
Resepi Asal: Indonesiaeats
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung (anggaran berat dalam 1 kg, 2.2 lbs), dipotong 6-8 keping
dan dicuci bersih - Nur gunakan ayam muda bahagian peha.
2 atau 1 biji limau nipis - ambil airnya
10 ulas bawang putih
10 ulas bawang kecil
6 biji buah keras
2 sudumakan ketumbar yang disanger dan dikisar halus - Nur gunakan 3 sudumakan ketumbar serbuk
1/2 sudumakan garam
400 ml air kepala asli - Nur gunakan air biasa saja
200 ml air
10 daun salam (Indonesian bay) leaves
3 helai daun limau purut - Nur tambah

Bahan Kremes

4 sudumakan bawang putih yang telah digoreng
250 ml air rebusan ayam yang telah rebus tadi.
250 ml air
1 biji telur dikocok sedikit
1/4 cawan tepung beras organic atau tepung beras biasa
1/2 – 1 sudu teh garam garam
1 sudu teh lada putih
Minyak untuk mengoreng

Cara-Cara

1. Kisar buah keras, bawang putih dan bawang kecil. Boleh juga ditumbuk mengunakan
batu lesung secara tradisional.

2. Dalam sebuah periuk satukan ayam bersama bahan rempah yang telah dikisar.
Perahkan air limau nipis, masukkan ketumbar, air kelapa, air, daun limau dan daun salam.

3. Masak dengan api yang sederhana dalam masa 20-30 minit atau sehingga air rebusan
menjadi 250ml.

4. Angkat dan ketepikan ayam. Biarkan sejuk sebentar dan akhir sekali goreng ayam tadi
hingga keperangan. (Cara Nur pula sebelum ayam digoreng, Nur akan celupkan ayam didalam
bancuhan tepung). Angkat ayam dan toskan diatas kitchen paper towel. Kaedah lain jika anda
tidak suka ayam itu digoreng boleh juga dipanggang ayam itu.

Cara Membuat Kremes

1. Kisar bawang putih yang telah digoreng, satukan bersama tepung beras, lada putih
dan juga garam. Dalam mangkuk besar, masukan air rebusan ayam, air dan juga telur
yang telah dikocok. Kacau rata kesemua bahan.

2. Goreng bancuhan tepung dalam 1 senduk hingga menjadi kremes dengan api yang besar.
Apabila kremes dah menjadi angkat dan toskan di kitchen paper towel.Goreng sehingga
habis bancuhan tepung.

Cara menghidangkan nya: Ayam goreng bersama kremes boleh dimakan bersama ulaman atau
dipanggil lalapan dan disesuaikan bersama sambal terasi (sambal belacan) atau sambal
bajak cara orang Indonesia.

Ini ada lah sambal terasi yang telah siap Nur masak.....hmmmm satu rumah berbau belacan...terpaksa buka semua tingkap-tingkap....berdesing bau tapi enak....makan bersama nasi putih...aduh sedapppp nya!!!

Cili merah, cili padi, buah tomato, belacan, bawang kecil dikisar dan ditumis bersama sedikit minyak
hingga naik bau dan pastinya mesti sampai bersin....hehe...tambahkan dengan sedikit air asam dan
sedikit gula jika suka - Nur tak letak. Kali ini Nur tak letak air asam, Nur gantikan dengan sedikit perahan
air lemon.

********************************

Daging Masak Kicap

2011-10-31T11:00:00.000+08:00

Salam sejahtera dan selamat pagi yang ceria buat semua. Apabila bangun dari tidur, Nur terus buka bidai roman blind dan intai diluar sana...lihat cuaca nampak sungguh indah tapi takut nanti bila dah diluar sana tiba-tiba hujan turun membasahi bumi......hahaha....hajat dihati nak ke Esplanade. Memandangkan cuaca agak tidak menentu hati ini pun agak tidak menentu juga tapi dah berjanji dengan sesaorang harus ku tunaikan juga.

So before go out better update this blog....minggu lepas Nur cuba resepi kicap daging yang sedap ini....memang tak terkata....kalau nak tau cubalah!!! Terima kasih pada adik Dayang yang berkongsi resepi ini. Alright, kita lihat resepi dulu okay.

Daging Kicap
Resepi: Dayangjack
Dicuba oleh: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1/2-1 kilo daging (dibersihkan dan dipotong kiub)
8 biji bwg merah (dikisar)
4 ulas bwg putih (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
2 biji buah keras (dikisar)
1 sudu bsr serbuk lada hitam
1 sudu bsr cili kisar - Nur letak 2 sudu
1 inci lengkuas (dikisar)
1 inci halia (dikisar)

2 sudu bsr kicap pekat
3 sudu bsr kicap masin
2 sudu bsr kerisik (buat sendiri)
rempah 4 sekawan
3 sudu bsr minyak masak
1/2 sudu bsr asam jawa
garam, gula dan air secukupnya.
hiasan : cili merah dan daun bawang

Cara-cara
1. Perap daging dgn satu sudu bsr bhn kisar, 1/2 sudu serbuk lada hitam dan satu sudu bsr kicap pekat (1 jam atau perap semalaman)
2. Panaskan minyak. Tumis rempah 4 sekawan dgn api perlahan. Kemudian masukkan bhn2 kisar serta lada hitam dan kacau sampai terbit bau/pecah minyak.
3. Masukkan daging dan kacau 1 minit. Masukkan air (1 liter), kacau rata2 dan biarkan seketika (30 minit). Tambah air jika terlalu kering.
4. Apabila daging masak separuh empuk, masukkan pula 1 sudu bsr kicap pekat(blh tambah lbh jika suka), kicap masin, kerisik, asam jawa dan kacau lg. Biarkan seketika sehingga daging btl2 empuk (blh tambah air sedikit jika kuahnya terlalu pekat).
5. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukupnya.

********************************

Crispy Fried Chicken Wings

2011-10-27T10:48:00.004+08:00

Assalamualaikum dan salam pagi buat semua,dengan ringkasnya Nur update blog hari ini...tak boleh bual panjang...kadang lebih baik berdiam dari berkata-kata...kan..kan..kan!!! Kurang dosa lebih pahala ganjarannya.

Hari ini Nur ingin berkongsi resepi ayam goreng...pada siapa diluar sana yang ingin mencuba boleh lah cuba...tak payah minta izin...resepi kalau dah diudara ini memang untuk dikongsi bersama...kadang Nur tak sempat nak jawab komen yang ditinggalkan sebab kita ini tak pandai nak bagi masa...banyak kerja yang harus diuruskan...hanya bila ada masa baru lah dapat nak mengadap computer lama-lama sedikit dan blog walking. Buat pengunjung blog Nur yang buat pertama kali, terima kasih pada anda yang meninggalkan jejak dan pada adik anoymous juga terima kasih ya memberi semangat pada kak Nur tempoh hari yang lalu. Kak Nur sangat-sangat hargai tapi seperti biasa blog kak Nur tidak lah segah mana ya dik..hanya untuk berkongsi resepi-resepi masakan yang telah dicuba dan mudah-mudahan menepati citarasa adik dan juga pada yang lain diluar sana. Eh dah panjang juga kita berbual ini. OK let me stop here!!

Back to recipe, what should I say?? Tasty and delicious recipe...children enjoy eating these fried chicken wings. Will keep this recipe for future reference...thank you to owner of the recipe.

Crispy Fried Chicken Wings
Recipe Adapted From: Kitchensnippets
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients:

10-12 chicken wings – clean, cut and tips removed

Seasonings:

2 tbsp soy sauce
1 tbsp ginger juice
1 tsp pepper
1 tsp chili powder
½ tsp garlic powder
½ tsp salt

Coating:

3 tbsp rice flour
3 tbsp flour

1. Rinse the chicken and pat dry. Combined all the seasonings and toss the chicken in the mixture. Cover and refrigerate for at least 2 hours.
2. Combined both flour in a plate. Remove the wings and coat it evenly with the flour.
3. Heat up some oil in frying pan over medium heat. Fry the wings until golden brown and cooked through.
4. Drain the oil on paper towel, allow it to cool slightly and serve it with your favorite sauce.

Kari Asam Pedas Ikan Kerisik

2011-10-23T12:39:00.000+08:00

Salam hari Ahad yang ceria, pasti waktu ini semuanya tengah berehat ataupun ada aktiviti luar bersama family....buat Nur hanya duduk dirumah bersama anak yang bongsu ni....hubby dan anak Nur bertugas hari ini...jadi kita duduk dirumah sambil mengemas apa yang patut.....haha...

Beberapa hari yang lalu bila Nur teringin nak masak menu ini, rasa tidak sabar untuk merasai bagaimana rasanya kari asam pedas.....hmmmm waktu menumis tu aduh sedapnya bau....gabungan kari dan asam pedas lah katakan....memang sedapppp sekali....belum cuba belum tau kan!! Anak Nur pun kata sedap dan bertanya lauk apa ni ma?? Bunyinya ada kari ada asam pedas....sesuatu jenis lauk yang baru buat diri nya. Nur dah pernah came across sejak dari zaman berfotopage dulu....resepi yang diolah oleh kak Rinnchan kita ini memang akan jadi menu seharian kami sekeluarga pada bila-bila masa akan datang. Terima kasih banyak-banyak kak Rinn kerana berkongsi resepi ini....izinkan Nur kongsi resepi ini bersama yang lain terutama pengunjung blog Nur....anda cuba lah baru tau akan nikmatnya....hehehe.

Kari Asam Pedas Ikan Kerisik
Resepi dari: Rinnchan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

Seekor ikan patin sederhana besar, dibersihkan dan dipotong 5
(Boleh diganti dengan ikan lain seperti tenggiri, ikan merah, pari dsb nya) - Nur gunakan ikan kerisik
1 biji bawang besar, dimayang
3 biji bawang putih, diketuk
2 inci halia, diketuk
1/2 ibu jari belacan
1 batang serai, diketuk
lengkuas, dihiris nipis
1 sudu besar halba campur

3 sudu besar cili kisar
2 sudu besar serbuk kari, dibancuh dengan sedikit air
1/2 cawan air asam jawa
Air secukupnya
Garam & gula secukup rasa
2 pelepah daun kari
3 tangkai daun kesom

Cara-Cara:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumiskan semua bawang, halia, serai, lengkuas, belacan dan halba campur
hingga naik minyak. Masukkan daun kari dan kacau.
2. Masukkan cili kisar dan kacau rata.
3. Masukkan serbuk kari dan tambah sedikit air. Kacau rata.
4. Tuangkan air secukupnya. Bila mendidih, masukkan ikan.
5. Bila ikan agak masak, masukkan air asam jawa dan daun kesum.
6. Perasakan dengan garam & gula. (Nur tak bubuh gula)

********************************

Cashew Oatmeal Cookies

2011-10-21T14:26:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang......hmmmm sedap aja bunyi nya kan?? Sejuk aja telinga mendengar ucapan assalamualaikum tapi anak dara sorang ni apabila pulang dari sekolah selalu dari luar gate dah beri salam " Hello mamaaa" hmmmm selagi tak jawap selagi tu akan teriak helo...helo. Teringat pula yang abangnya waktu sebaya adiknya apabila nak masuk waktu tidur mesti baca doa dulu....alhamdulilah...tapi selepas tu...goodnite ma...goodnite pa....aduh ini anak-anak!! Sekarang dah tak ada goodnite2...mama dia pulak yang pesan... abang don't sleep late night okay!! Walauapa pun setinggi mana kita berada nilai2 Islam tetap harus diterapkan pada anak-anak....insyaAllah akan menjadi bekalan dan ingatan pada mereka sehingga akhir hayat....anak-anak ini adalah amanahnya! Sebenarnya hati ini sayup dan sedih sekali apabila melihat teman sedarjah Nur dulu....nak menegur takut disalah ertikan tapi kerana sayang padanya itulah yang buat hati sedih sekali melihatnya....mudah2an Allah beri pertunjuk dan hidayah. Tak sangka pula anaknya juga satu college dan graduate pada thn yang sama seperti anak Nur....kenapa tak terserempak waktu itu? Kenapa terjumpa di facebook pula??

Ok resepi hari ini sama aja cookies yang simple dan senang untuk membuatnya....pejam mata pun boleh buat...hehe....simple but delicious, crispy begitu lah yang dikatakan. Buat Nur kalau cookies nie setakat untuk merasa 2/3 boleh lah tapi untuk nak makan buat snacking....mintak ampun walaupun sedap!!!

Cashew Oatmeal Cookies
Adapted From: Yasa Boga's Cookiebook
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients
250 gm butter + more for greasing
200 gm brown sugar or grated palm sugar
110 gm castor sugar
1/2 tsp salt
2 egg yolks + 1 egg white
1/2 tsp vanilla extract

200 gm plain (all-purpose) flour + 1/2 tsp
bicarbonate soda, sifted
200 gm oatmeal
200 gm dry-roasted cashew nuts, chopped

Method
1. Preheat oven to 150 degree celscius. Grease a baking tray with
butter. Set aside.
2. With an electric mixer, beat all ingredients (except flour mixture,
oatmeal and cashew nut) until mixture is creamy.
3. Add flour mixture and stir with a wooden spoon or fork until combined.
Add oatmeal and cashew nuts and stir until combined.
4. Drop teaspoonfuls of cookie dough onto prepared tray. Flatten each cookie
slightly by pressing down with the back of a teaspoon. Leave a gap between
a cookies.
5. Place in preheated oven and bake for abut 20 minutes until cookies are
done and golden brown. Transfer to a wire rack and leave to cool before
serving or storing in airtight containers.

********************************

Chocolate Chip Cookies

2011-10-14T20:18:00.001+08:00

Assalamualaikum buat pengunjung blog Nur.....maaf lah sejak akhir-akhir ini mood nak update blog agak merundum sedikit.....itu lah terbiar blog ini.....

Ok dengan ringkasnya Nur tidak mahu berbual panjang yang merepek merapu....straight forward to recipe saja....hari ini Nur ingin berkongsi resepi cookie dari Yasa Boga...Nur suka resepi-resepi masakan nya hanya belum ada kesempatan untuk mencuba....pagi tadi sempat pulak buat cookies yang sedap dan rangup ini. Rasa manisnya kira-kira just right pada Nur.....tidak terlalu manis!! Nanti bila senang Nur akan berkongsi resepi yang lain dari Yasa Boga....siapa yang tidak kenal pada Yasa Boga....rasanya semua mengenali nya, betul tak??

Chocolate Chip Cookies
Adapted from: Yasa Boga's Cookiebook
Source: Nuridah Salleh

Ingredients
200 gm butter + more for greasing
200 gm brown sugar or grated palm sugar
100 gm castor sugar
1/2 tsp salt
1/2 tsp vanilla extract

2 egg whites
400 gm plain (all-purpose) flour + 1 tsp baking powder, sifted
250 gm chocolate chips or cooking chocolate chopped
150 gm dry-roasted cashew nuts, chopped

Method
1. Preheat oven to 130c. Grease a baking tray with butter. Set aside.
With an electric mixer, beat butter, brown or palm sugar, castor
sugar, salt and vanilla extract until mixture is thick and pale.

2. While beating constantly, add egg whites one by one until mixture
is just combined. Add flour mixture and stir with a wooden spoon until just combined.
Finally, add chocolate and cashew nuts and stir until ingredients are well-combined.

3. Drop teaspoonfuls onto prepared tray, then flatten each cookie slightly
by pressing down with the back of a teaspoon. Leave a gap between cookies.

4. Place in preheated oven and bake for about 25 minutes until cookies are
done. Remove and leave to cool on a wire rack before serving or storing
in airtight containers.

Hari ini mood rajin jadi terlebih pula masukkan gambar......hehehe....ok sampai disini hingga bertemu lagi di lain waktu.....selamat berhujung minggu buat anda semua.....salam sayang dari Nur.

********************************

Rendang Daging

2011-10-12T09:37:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi,setiap hari cuaca mendung dan hujan membasahi bumi...fitrah manusia ya....hujan salah panas pun salah....tak pernah bersyukur dengan apa yang diberi...termasuk diri ku juga lah!!!Saja aja berbual kosong sebagai pembuka tirai tapi tak mau lah sampai syok sendiri berbual...betul tak adik si putih melepak??? Eh akak pun putih juga tau...ini bukan masuk bakul angkat sendiri....tapi pemberian Allah yang dah diberikan....hehe...alhamdulilah. Hahaha betul lah cerita syok sendiri nie.

Back to recipe,alahai lauk rendang daging....ini kali dapat daging kari yang lembut dan sedap dikunyah....tak terasa berpinggan-pinggan Nur makan....eh bukan makan pinggan, maksud nya makan nasi bertambah-tambah....ish bahasa melayu atau nahu tunggang langgang gitu...kira-kira bahasa pasar gitu....al maalum lah kita nie sekolah atap aja....hehe...ada kah di Singapura ini sekolah atap??? Bullshit kan!! Pagi-pagi dah merepek gitu. Teringat kawan sedarjah Nur dulu....kalau naik angin mesti cakap gini...aaah don't talk rubbish haa..go and fly kite!! Wah kalau dulu dengar rasanya biasa-biasa aje lah tapi kalau sekarang mau si Celestine nie kena penyepak...how I wish if I could go back to those days....happy life with no problem or worries...

Rendang Daging
Resepi: Puan Kasmah Ibrahim
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 kg daging dipotong dadu dan dicuci bersih
2 biji kelapa diambil sedikit untuk dijadikan kerisik
Ambil santan pekat dan juga cair
1 helai daun kunyit di koyak-koyakan
3 helai daun limau purut

Bahan Kisar
10 biji cili merah
10 biji cili padi - sukatan ikut citarasa
1 inci kunyit basah
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai dihiris nipis
2 biji bawang besar yang sederhana

Cara-Cara
1. Daging digaulkan bersama bahan kisar dan di masak bersama santan cair.
2. Masak dengan api perlahan.Apabila daging dah mula empuk masukkan
daun limau purut dan daun kunyit.
3. Masukkan santan pekat dan dan kacau rata.Masukkan garam secukup rasa
dan asam keping.
4. Masukkan kerisik dan masak hingga pekat dan mengeluarkan minyak.

********************************

Gado-Gado

2011-10-07T13:58:00.001+08:00

Salam Jumaat buat semua dan pengujung blog Nur.....sihat ke?? Harap semunya sihat dan tugas seharian berjalan lancar tanpa ada halangan. Hmmm hari ini nak tutup sikit mulut tak mau bercerita panjang-panjang yang tidak mendatangkan faedah...kalau ada yang tersirat dihati, ku simpan saja.....ahaaaa!!!

Pagi tadi kita sekeluarga bersarapan dengan gado-gado...sesekali pekena gado-gado sedap juga...Nur tambahkan dengan cekur sedikit....dulu Nur tak suka bau cekur sebab dia mengeluarakan satu aroma yang menyakitkan hidung dan jika terbubuh lebih dia akan berasa berangin pula. Sekarang tekak Nur dah boleh terima....dan pakar masakkan mengatakan kalau tak ada cekur dalam gado-gado ataupun sayur urap terasa kurang sedap....ohhh gitu ke?? Dengan itu kita pun adjust lah sukatan si cekur ini. Nak tau rupa cekur tu ada di dalam gambar yang tengah tergolek golek itu.

Ok Nur berhenti disini saja....resepi ini dah pernah Nur letak, dan ini kali kedua resepi ini di post. Selamat berhujung minggu dan gembira selalu!!!

Pssttt: Eh babe sorry for not updating my blog, you know right what is going on?? See you on facebook.....later we discuss about that or text me whenever you free....don't worry I would be alert all the time....hehehe...Syafiqah is around also....hahah...yup sembang@coffee bean..kaw2 punya haa!!

GADO-GADO
Resepi: Bukumaskan Puan Asiah
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

600 gm kacang tanah digoreng dan di kisar (Jgn dikisar terlalu halus)

Bahan Bahan kisar

20 biji bawang merah kecil - Nur gunakan 2 labu bawang merah yg sederhana besarnya
6 ulas bawang putih
2 cm cekur
25 tangkai cili kering
2 cm belacan
1 batang serai di titik
1 1/2 cawan minyak kacang
Garam, gula dan air asam secukup rasa

Bahan-Bahan lain

3 keping tempe
3 keping tauhu
sedikit kacang panjang dan kobis di celur dengan air panas
300 gm keropok digoreng
2 biji ubi kentang direbus
5/6 biji telur ayam direbus
3 biji timun dihiris
secukup nasi himpit

Cara Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan serai.

2. Setelah garing, masukkan kacang tanah dan dikacau rata.

3. Masukkan air secukup pekatnya.

4. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa.

5. Biarkan mendidih baru lah diangkat.

********************************

Crispy Stuffed Tofu Puffs

2011-10-02T11:40:00.001+08:00

Salam pagi Ahad yang ceria buat semua,assalamualaikum apa khabar?? Dah lama Nur tak ke udara disebabkan anak Nur sedang menghadapi peperiksaan....biasalah anak-anak ini perlu dipantau,kalau tidak lebih banyak bermain dari mengulangkaji!!!

Di kesempatan ini Nur ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada teman-teman blogger yang memberi pendapat dan menyokong Nur dari jauh, juga pada pengunjung yang tidak putus-putus yang berulang kali berpatah balik untuk membaca dua entri Nur yang lalu...teringat juga hari itu seperti ingin tutup sebentar blog ini apabila dah ramai sangat yang berminat nak membaca cerita itu.

Apa yang Nur buat juga untuk kebaikan kita bersama supaya tidak akan berlaku lagi pekara seperti ini.Pada Adik Nurul, kak Nur maafkan anda,yang dah lepas itu jadikan pelajaran...dengan ini kak Nur berharap Nurul tidak akan berpatah semangat untuk meneruskan berblogging...mungkin kejadian ini memberi satu semangat buat Nurul...jangan mudah mengalah atau berputus asa!!

Berbalik pada resepi hari ini, pada yang gemar memakan tofu boleh lah cuba resepi ini yang Nur ambil di blog ini dan untuk melihat cara membuatnya boleh lihat disini. Kalau boleh cari lah tofu yang lembut sedikit apabila digoreng ia tidak akan mengeras....isian tofu boleh lah dipelbagaikan...lainkali Nur akan cuba bubuh carrot, mushroom dan waterchestnut untuk lebih menyedapkan lagi tofu ini.

Thank You Minty for this recipe, let me continue the recipe in my blog for others to share.

Crispy Studffed Tofu Puffs
Adapted from: Minty's Kitchen
Source: Nuridah Salleh

Ingredients:

300g prawns, shelled, deveined
1 tsp cornstarch
1 egg white, beaten
1 tsp sesame oil
2 tbsp finely chopped chinese parsley or coriander
salt & pepper to taste

tofu puffs (blanched with boiling water to get rid of the oil)

To prepare filling: minced prawns and combined with all the ingredients.

Squeeze the tofu puffs dry and make a slit in each of the puff. Turn the puff inside out to make a small cavity. Stuff the puffs with the prawn paste.
Deep fry under medium heat until golden brown and crispy. Drain well.
Serve with chilli sauce or mayonnaise or your favourite dipping sauce.

********************************

Snow Almond - Chef Zubaidah Che Pa

2011-09-26T09:58:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi buat pengunjung blog Nur.....maaf lah Puan rumah asyik hilang macam David Copperfield....kejap ada kejap tak ada....hehehe....kadang rasa macam dah malas nak berblogging tapi bila terpandang camera macam sayang pulak...kesian disimpan dalam almari saja. Dah lama benar Nur bercuti....bila dah lama bercuti ada masa untuk googled resepi dan terjumpa resepi-resepi yang pernah Nur kongsi diblog ini seperti Ayam Padang, Firecracker Shrimps,Opor Sotong, Kuih Talam Lumut dan mungkin ada yang lain yang belum lagi Nur terjumpa. Kesemua resepi yang dikongsi dan dicuba oleh blogger kedua tiada pun satu yang kredit atau link back to my blog. Tak apa alhamdulilah atas perbuatan anda semua.....hanya Allah saja yang dapat membalasnya.

Ingin saya beritau Kuih Talam Lumut yang dikatakan sedap sangat itu bukan suka-suka Puan Azimah nak berkongsi diblog ya!! Puan Azimah berkongsi resepinya dengan menerbitkan bukumasak dan saya salah satu yang membeli bukumasak itu ....terkebil2 juga saya lihat apabila blogger itu letak TQVM pada Puan Azimah itu, sedangkan nama aku dihapuskan....kredit juga diberikan pada blogger kedua. Okay lah jika pada masa akan datang terjadi lagi perkara seperti ini tanpa teragak-agak aku akan copy dan paste diblog ini biar anda merasa malu dan belajar menghargai susah payah blogger lain yang sudi berkongsi resepi dari bukumasakan yang dibelinya.

Okay aku akan hentikan cerita ini disini saja dan ingin berkongsi salah satu resepi cookie dari bukumasak yang telah aku beli beberapa tahun yang lalu.Kebiasaaannya setiap tahun menjelang raya Nur selalu gunakan resepi cookie dari Chef Zubaidah Che Pa....hanya tahun ini Nur cuba satu saja resepi darinya. Memang selalunya tidak menghampakan resepi2 cookie dari Chef Zubaidah Che Pa ini.

SNOW ALMOND
Adapatasi dari buku Home-Made Biscuits
Resepi Asal: CHEF ZUBAIDAH CHE PA
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan A
260 gm mentega
150 gm gula kaster
1 tsp esen vanilla
50 gm serbuk badam

Bahan B
300 gm tepung gandum
50 gm tepung kastad
50 gm susu tepung
40 gm tepung jagung

Hiasan:
Coklat masakan & Breadcrumb putih

Cara-Cara
1. Sebatikan semua bahan A
2. Masukkan bahan B dan uli rata sehingga menjadi doh.
3. Canai dan terap dengan acuan segi empat sama. Panaskan ketuhar.
4. Bakar pada suhu 140 darjah celsius selama 30 minit.
5. Setelah biskut sejuk cairkan coklat masakan, celupkan biskut
dan golekkan biskut kedalam breadcumb.

********************************

Kalio Babat

2011-09-22T12:17:00.000+08:00

Salam tengahari dan salam sejahtera, hmmmm bagaimana nak mulakan ni?? Setelah berminggu-minggu mendiamkan diri dan mengetepikan blog ini, rasanya macam lidah kelu nak berkata-kata....jari jemari pun agak terasa kaku nak menaip......hahaha.

Okay tak apa lah biar gambar yang mendahului cerita Nur.....memandangkan agak sibuk sedikit kerana sebentar lagi Nur akan keluar. Buat tetamu yang sering berkunjung ke blog Nur walaupun tiada entri terbaru tetapi anda masih sudi juga singgah kesini...Nur ucapkan ribuan terima kasih yang tidak terhingga!! Setelah lama bercuti dari blogging rasa macam relaks sekejap......ya memang aku tahu ada suara-suara yang mengatakan berhenti aja lah berblogging tapi aku peduli apa....selama ini aku tak pernah ganggu atau kacau orang pun, kalau tak suka jangan masuk sini......no big deal for me!! Memang kalau ikutkan hati tuan rumah marah ini tapi aku tak rela BP aku goes up gara-gara manusia yang busuk hati dan irihati.....macam gangster pulak tuan rumah apabila sesekali update blog kan??? Hehehe....hanya yang mengenali diriku secara dekat yang tau hati budi ku.

Lauk ini dah lama Nur masak, sejak bulan ramadhan lalu....banyak masakkan yang Nur tak dapat ambil disebabkan tiada mood dan kepenatan waktu itu.....Nur tak letak resepi dulu sebab bukumasak tak tahu mana pergi?? Sibuk beraya dan berkemas sampai terlupa mana Nur letak bukumasak Minang yang mengandungi resepi Kalio Babat. Bercakap tentang resepi kali ini..Nur benar-benar rasa sedih dan kecewa bila setiap resepi yang Nur kongsi, apabila ada blogger yang berkenan dan mencuba resepi dari blog ini dan kemudiannya blogger yg lain pula mencubanya tapi malang sekali nasib ku dia hanya credit to the blogger yang ambil resepi dari blog Nur....baik betul hati the second blogger sedangkan the first blogger sah-sah letak link dan credit to my blog.....bukan sekali tapi dah beberapa kali Nur terkena. Pada mulanya Nur hanya diamkan diri dan buat bodoh saja tapi lama kelamaan Nur tengok makin melampau pulak. Bukan aku nak kejar nama atau glamour.....gunakan akal dan fikiran....aku beli bukumasak gunakan wang bukan pakai daun pakau dan bila aku dengan iklas hati sudi berkongsi resepi jangan lah buat seperti ini....kalau kena batang hidung sendiri apa rasa hati anda?? Setiap blogger selalu tinggalkan pesan di sidebar agar kredit atau link jika resepi nya digunakan tapi aku tak letak kan?? Hargai lah sumbangan sesaorang....bukan aku nak mengada-ngada.

Dan lagi satu dah dipesan jangan copy atau lebih senang cakap jangan curi hasil kerja tangan aku tapi still degil juga....muka tak malu macam papan jamban copy my blog header....tak ada idea ke?? Allah beri akal dan fikiran jangan disiakan2...appreciate what was given to you, don't just copy others work...shame on you! Eh aku dah macam berbual dengan budak2 pulak yang tak reti bahasa.....hehe. Darah ada up sikit sekarang ni!! Lepas ini kalau ada yang nak bertambah benci dan meluat dengan aku silakan....no big deal....no problem, up to you.

Sweet Mint Cookies

2011-09-02T09:30:00.001+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera kepada pengunjung blog My Little Kitchen dan juga pada yang rajin mengintai disini....alhamdulilah...terima kasih sudi singgah kesini....ibarat kata seperti benci tapi rindu....hahaha....betul ke tu?? Tepuk dada tanya selera ya....

Cepat masa berlalu dah sampai pun hujung minggu.....kita dah plan untuk jadual esok, actually kita malas nak berjalan raya...kalau boleh kita nak habiskan masa bersama anak bongsu kita yang akan menduduki peperiksaan PSLE akhir bulan ini.....bila cakap tentang PSLE ini teringat Nur berpuluh2 tahun yang lalu....kira2 dua dekad lah....hehe...apabila Nur sendiri menerima keputusan PSLE, terlonjat, terlompat macam katak kerana kegirangan menerima keputusan tapi ada suara yg tidak suka bersuara.... "Eh mengada-ngada si Nur tu....eksyen aja." hmmmm masih teringat sampai sekarang....kita terlupa diri kerana kesukaan setelah penat bertungkus lumus belajar....begitu lah lumrah dunia tak boleh lihat kejayaan sesaorang...kadang-kadang sedih tau dibuat nya.

Okay, tinggalkan cerita pak malau tu....berbalik pada entri cookies yang tak sempat Nur nak update sebelum raya hari itu....dah basi ke?? Tak lah kan....hehe....

Sweet Mint Cookies
Resepi: Chef Asma
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
125gm mentega
90gm gula kastor
1 biji telur kuning
1/8 sudu kecil esen pudina
1/8 sudu kecil pewarna hijau

Bahan B
160gm tepung gandum
40gm pistachio - dibakar dan dikisar
20gm tepung hoen kwee
10gm tepung kastad
1/8 sudu kecil serbuk penaik

Untuk Hiasaan
Telur kuning dan pistachios - dikisar

Cara Menyediakan
1. Putar bahan A sehingga sebati dan masukkan bahan B.
2. Campurkan semua dan gaul hingga sebati, Regatkan adunan selama 15 minit.
3. Canai dan terap dengan acuan pilihan. Sapukan telur kuning dan tabur pistachio.
4. Bakar pada suhu 160 darjah celcius sehingga masak.

********************************

Salam Lebaran

2011-08-31T12:34:00.002+08:00

Assalamualaikum dan Selamat Hari Raya Aidilfitri pada semua kawan-kawan blogger dan juga pada pengujung blog ini.Maaf lah tak dapat awal-awal untuk mengucapkan Selamat Hari Raya....memang terlalu sibuk sekali dan terasa penat sekali.

Di kesempatan ini Nur pohon ampun dan maaf jika ada terkasar bahasa,tersilap kata semasa memberi komen di blog anda...Nur menyusun jari sepuluh memohon maaf sekali lagi jika Nur pernah mengecilkan hati anda ataupun ada sikap Nur yang anda tidak senang harap lah dimaafkan ya...maalum lah Nur hanya manusia biasa yang tidak dapat menggembirakan atau membuat orang supaya senang dengan Nur!!

Kepada pengunjung blog Nur, terima kasih kerana sentiasa mengunjung blog Nur walaupun ada yang tidak sudi meninggalkan jejak....tak mengapa....masaalah kecil saja.Apa-apa pun keikhlasan hati anda semua Allah saja yang mengetahuinya.Akhir sekali semoga anda semua bergembira di bulan Syawal ini.

Yang ini kad raya dari Alongroz....terima kasih along kerana mengingati Nur disini...pohon maaf kerana terlambat nak update kad raya dari along ni.Terima kasih sekali lagi ya....love u dear!!

Kad yang comel loteh ini datangnya dari IzahDaut...suka kak Nur tengok dua beradik yang hensem ini....segak bergaya anak bujang Izah! Terima kasih Izah atas pemberian kad yg comel ini.

Sweet Dream Cookies

2011-08-27T08:15:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi, Nur masih lagi dengan entri cookies....rasanya ada lagi 3 jenis cookies yang akan Nur update nanti.Tinggal 3 hari lagi kita akan meninggalkan bulan ramadhan yang suci ini....mudah-mudahan jika diizinkan Allah dapat bertemu sekali lagi ramadhan di tahun hadapan. Sedih dan sayup rasanya......hmmmmm tiada apa yang kekal didunia ini.

Tidak mau membuang masa dengan berceloteh panjang....sudi lah kiranya jenguk cookies Nur yang tak seberapa ini.....hehehe!!! Cookies yang ada perasa kopi....ini atas permintaan hubby Nur yang sememangnya gemar pada flavour coffee!! Apabila Nur rasa eh eh memang pun sedap kena pada citarasa kami.

Sweet Dream Cookies
Resepi: Puan Rozita Abdul Kader
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan A
300gm mentega
160gm gula kastor
2 biji kuning telur
1 sudu teh esen kopi
1/2 sudu teh emplex

Bahan B
60gm badam cincang
60gm tepung ais krim
60gm tepung jagung
60gm tepung kastad
400gm tepung gandum

Hiasan: kuning telur, badam cincang, coklat cip.

Cara Membuat
1. Putar bahan A hingga sebati, masukkan semua bahan B ke dalam
adunan mentega dan gaul sebati.
2. Canai doh dan terap dengan penerap biskut, susun biskut di
dalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, hiaskan badam cincang
dan coklat cip.
3. Bakar dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 150 darjah
celcius selama 15-20 minit.

********************************

Cluster Rice Tart

2011-08-25T23:42:00.000+08:00

Selamat malam semua, hmmmm tinggal beberapa hari lagi kita dah nak menyambut kedatangan bulan Syawal....bertambah sibuk untuk menyediakan persiapan raya yang bakal tiba. Sebenarnya pagi tadi Nur

nak nak masukkan entri untuk hari ini tapi tengah type separuh jalan terpaksa berhenti seketika kerana ada hal....kemudian itu kita pergi ke pasar untuk membeli barang pasar bagi persiapan raya nanti.

Memang rasanya awal sedikit Nur berbelanja....nanti kalau last minute di pasar riuh rendah dengan orang ramai....kepala kita pun mabuk. Untuk elakkan itu semua kita pun berbelanja siang sedikit.

Okay Resepi cookies ini juga dari Chef Asma....pada mulanya Nur buat mengunakan acuan tart tapi bila tengok agak leceh sedikit, Nur pun bubuh dalam paper cup....lebih senang sedikit kerja, lagipun masa dah tak mengizinkan...sekarang nak kena kejar masa tak boleh berdondang sayang lagi.....hehehe. Rasa kulit tartnya sedap dan lemak-lemak gitu. Okay semak resepi....Nur kongsi resepi disini buat pengunjung blog Nur yang sudi dan tak jemu-jemu singgah disini walaupun kadang-kadang sampai beberapa hari kita tak update blog.

Cluster Rice Tart
Resepi: Chef Asma
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
125gm mentega
50gm gula aising
1 biji telur kuning
1/4 sudu kecil esen vanila
200gm tepung gandum
40gm tepung jagung

Cara Menyediakan
1. Pukul mentega dan gula aising sehingga sebati, masukkan telur
kuning dan esen vanila.
2. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan tepung jagung.
3. Rehatkan adunan selama 15 minit. Masukkan ke dalam
acuan tart.
4. Bakar sehingga masak lebih kurang 20 minit. Apabila masak,
sejukkan dan masukkan cluster rice ke dalamnya dan hiaskan dengan
coklat masakkan.

Bahan-Bahan Untuk Cluster Rice

Bahan-Bahan
150gm bubble rice
50gm badam cincang - bakar dahulu
20gm - 50gm pes kacang hazel
300gm coklat susu - Nur gunakan coklat masak saja
100gm coklat masakkan

Untuk Hiasan
Coklat masakkan secukupnya dan mangkuk kertas

Cara Menyediakan
1. Cairkan coklat dengan cara "double boiler"
2. Masukkan semua bahan-bahan dan kacau sebati.
3. Letakkan diatas periuk nasi electrik yang berisi air panas,
biarkan seketika supaya bubble rice tidak beku dan senang
dimasukkan kedalam acuan tart.
4. Jika suka, boleh hiasakan dengan coklat masakkan, cairkan coklat
dahulu dan masukkan dalam piping bag.
5. Sejukkan sekejap dan masukkan ke dalam bekas kedap udara.

********************************

Truffle Lovely Cookies

2011-08-23T14:32:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang, cuaca disini agak mendung sedikit dan hujan renyai-renyai gitu.Nak keluar pun rasa malas...kalau boleh nak lepak-lepak dan golek-golek atas katil....eh macam buaya pulak nanti...hehe.

Okay lah tak mau cerita merepek-repek, hari ini Nur ingin berkongsi resepi Truffle Lovely Cookies. Semasa buat cookies ini....anak bujang Nur turut mengacau kerja kita....dia tolong salutkan coklat putih ini....ish kerja orang bujang mana sama dengan orang perempuan....tapi kerana dia dah hulur tangan nak membantu, kita pun biarkan saja lah, kalau tidak nanti kecik hati pulak. Cara mendidik anak zaman sekarang ini berbeza dengan orang dulu....orangtua sekarang kena pakai strateji kalau nak berbual ngan anak-anak, lebih-lebih lagi yang dah dewasa ini.

Okay lah kita berbalik pada resepi cookies. Resepi asal dari Chef Asma yang popular itu.

Truffle Lovely Cookies
Resepi: Chef Asma
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan A
160gm mentega
1/8 sudu kecil esen vanila
60gm gula aising
secubit garam

Bahan B: (Diayak bersama)
180gm tepung gandum
15gm serbuk koko
25gm tepung jagung
15gm tepung kentang
1 1/2 sudu besar susu tepung
1/8 sudu kecil serbuk penaik
20gm kacang tanah - di kisar

Bahan C

90 biji kacang badam di panggang - (Untuk dimasukkan kedalam doh)

Untuk Hiasan

Coklat masakkan putih, coklat urai, red love sweeties - (Nur gunakan manik jumbo star )

dan mangkuk kertas.

Cara Menyediakan

1. Kacau bahan A sehingga ringan dan kembang.

2. Masukkan Bahan B dan kacau sehingga menjadi doh yang lembut.

3. Ambil sebiji badam yang telah dipanggang dan salut dengan 1

sudu kecil doh sehingga berbentuk bulat membujur. (Nur hanya bulatkan doh saja)

4. Susun di dalam loyang pembakar dan bakar pada suhu 160 darjah celsius

selama 15 minit di ketuhar yang sudah dipanaskan sehingga kekuningan. (Masa membakar

bergantung pada jenis oven).

5. Apabila sudah sejuk, celupkan biskut kedalam coklat masakkan cair dan

masukkan ke dalam mangkuk kertas.

6. Hiaskan atas permukaan biskut dengan coklat urai dan red sweeties.

********************************

Parmesan Cheese Cookies

2011-08-22T15:15:00.004+08:00

Assalamualaikum semua, dah siap ke kuih raya?? Nur baru dapat buat 3 macam jenis...kita ni kan memang suka buat last minute sebab kalau tidak cepat nanti habis....hehe...baru nak godeh tepung ada yang nak mengacau....kalau tak kasi tolong, nanti merajuk pulak...anak-anak tolong mengacau aje....memang kerja cepat habis...tapi hasil nya tidak memuaskan...ish rasa macam nak buat balik aje...yang tak cantik biar dorang makan!!!

Okay lah Nur tak dapat nak berceloteh panjang-panjang....kita nak keluar ke Bazaar Ramadhan...tak sempat kita nak masak....semalam kita masak nasi jagung dengan ayam briyani, dah kepenatan...nak shoot gambar pun naik malas. Okay kita berhenti disini dulu.....selamat meneruskan kerja anda semua.

Parmesan Cheese Cookies
Resepi: Puan Rozita Abdul Kader
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan A
240gm mentega
90gm gula aising
1 biji kuning telur
1 sudu teh garam
60gm serbuk keju parmesan

Bahan B
220gm tepung gandum
190gm tepung ubi

Cara Membuat
1. Putar bahan A hingga sebati, masukkan semua bahan B
dan gaul sebati.

2. Canai doh dan terap dengan penerap biskut, susun biskut
didalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, hiaskan dengan
keju cheedar parut dan taburkan dengan gula castor. (Nur gunakan parmesan
cheese untuk hiasan).

3. Bakar dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada suhu 150 darjah celcius
selama 15-20 minit.

Hiasan: kuning telur, gula castor, keju cheedar parut.

********************************

Ayam Tandoori

2011-08-18T09:36:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat kawan-kawan semua.Dah terasa benar kesibukkan untuk menyiapkan persediaan raya.Yang sedihnya ramadhan semakin ingin menutup tirainya.Kalau diizinkan Allah pasti akan berjumpa ramadhan tahun depan...jika tidak itulah janji Allah!!

Mudah-mudahan Allah menerima segala amalan...bercakap tentang amalan dibulan puasa ini...rasanya benar-benar diduga keimanan...dah pesan dah cakap dengan baik tapi tetap sama juga.Sekali lagi Nur ingatkan tolong lah jangan lah copy header diatas dan juga signature saya dibawah ini.Jika anda berkenan tengok saja lah tak payah copy ya....kesiankan lah saya yang penat berfikir macam mana nak reka.Bahan-Bahan boleh didapatkan diinternet....cari saja...nak rajin sedikit...selepas itu gunakan kreaviti anda.Okay lah saya tak nak bual panjang pasal ini,hanya ingin mengingatkan saja....kalau ada yang masih degil juga,saya tak tau nak cakap apa lagi...saya serahkan pada Allah segalanya...dia yang maha melihat dan mengetahuinya.

Okay berbalik pada resepi, semalam Nur berbuka dengan ayam tandoori dan roti naan. Alhamdulilah menepati citarasa hanya roti naan saja yang tidak menepati selera kami. Apa-apa pun syukur diberi rezeki untuk berbuka.

Ayam Tandoori
Resepi: Sanjay-Vahrehvah
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
6 ketul peha ayam dicuci bersih dan toskan
chat masala secukup rasa (jika suka)
1 tsp serbuk ketumbar
1 tsp jintan putih
1 tsp garam masala
Pes halia dan bawang
1 tsp daun fenu greek - Nur tak letak
1 tbsp perahan air lemon
2 tbsp minyak makan
1 tsp serbuk lada putih
1 tbsp serbuk cili - mengikut kepedasan masing-masing
1 tsp pewarna merah - jika suka
1 tsp garam
1 tsp garam masala
6 tbsp yogurt

Cara-Cara

1. Bersih dan kelar 2 atau 3 belahan panjang di atas setiap ayam.Taburkan garam,serbuk cili, perahaan jus limau dan perap selama 15 minit. Ketepikan sebentar.

2. Dalam sebuah mangkuk sediakan bahan untuk diperap ayam itu. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih, serbuk cili, kastoorimethi (daun fenu greek), serbuk kunyit, garam masala, sedikit pewarna merah diratakan pada pes tadi. Masukkan 1/2 sudu teh garam, yogurt dan gaul rata.

3. Ambil ayam yang diperap sebentar dan gaulkan dengan pes yang didalam mangkuk tadi.Ratakan pes pada keseluruhan ayam dan celah-celah belahan nya.

4. Panaskan oven ke 425 darjah Fahrenheit. Masak selama 20 hingga 35 minit sehingga ayam lembut. Keluarkan dari oven, hidangkan semasa panas, taburkan dengan bawang hiris dan perahkan dengan air lemon.

********************************

Mamak Mee Goreng

2011-08-16T13:36:00.001+08:00

Salam sejahtera....quick update...tak boleh lama-lama mengadap PC, banyak kerja yang harus diselesaikan.

Resepi hari ini Mamak Mee Goreng....dah pernah masukkan entri ini dulu beberapa tahun nan lalu. Resepi Nur ambil dari library koleksi bukumasak kita. Nur tengok dan teliti cara resepi ini sama seperti mee goreng mamak di Singapura....itu lah kita masuk list. Okay kita nak offline dulu.

Mamak Mee Goreng

Resepi: Adaptasi dari Famous Street Food of Penang

Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

4 sudu makan minyak

2 biji bawang putih di cincang

2 sudu makan pes cili kisar atau mengikut selera sendiri

50 gm kobis di hiris - Nur gunakan sayur bak choy

100 gm tauge

400 gm mee kuning

2 keping tauhu di goreng dan di potong kecil

1 biji kentang rebus di potong kecil

2 biji telur

Daun bawang jika suka

Bahan Untuk Sos

1 sudu makan kicap cair

1 sudu makan kicap

2 sudu makan chili sos

3 sudu makan tomato ketchup

1/2 sudu garam (nur tak letak)

3 atau 4 sudu makan air

Untuk hiasan

1 biji cili merah dan hijau di hiris

2 biji limau kasturi

Cara Cara

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis kan bawang putih.

2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga naik bau.

3. Masukkan mee dan kacau rata.

4. Masukkan bahan sos, kentang rebus dan tahu. Kacau rata.

5. Kecil kan api, masukkan telur di tengah mee dan biarkan sebentar.

6. Kacau rata dan akhir sekali masukkan tauge.

7. Hiaskan dengan cili merah dan hijau serta perahkan limau kasturi.

* Bahan untuk membuat pes cili*

10 batang cili kering di rendam supaya lembut

2 biji cili merah

5 biji bawang kecil

1/2 sudu teh garam

4 sudu minyak masak

Cara Cara

1. Potong cili dan bawang di kisar untuk jadikan pes.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan cili pes.

3. Kacau rata dan biarkan aroma nya naik.

4. Ketepikan. Pisahkan minyak dari pes nya.

5. Pes ini boleh di simpan di peti ais untuk kegunaan lain.

********************************

Nasi Ayam Claypot

2011-08-15T10:31:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua pengunjung blog ini....pada yang pertama kali jejak ke blog Nur, ribuan jutaan terima kasih yang tidak terhingga kerana sudi singgah ke sini.....kalau ada link dapat juga Nur balas kunjungan...kalau link ada kesilapan memang payah untuk berbalas kunjungan ya!

Okay straight away to recipe, kali kedua mencuba resepi claypot, dulu waktu zaman fotopage pernah buat rice claypot tapi di rice cooker, juga resepi dikongsi oleh Kak Roylazim. Kali ini Nur cuba resepi Nasi Ayam Claypot dengan menggunakan claypot. Okay turned out fantastic, pada mulanya apabila nasi hampir nak tanak rasa nasi macam masih beras tapi dah berpuluh-puluh tahun masak nasi pasti dah boleh agak sukatan air, akhirnya alhamdulilah menjadi...nasi tk berkumpul ataupun lembik walaupun tidak mengunakan beras basmathi. Just right gitu...kalau kata orang kampong den...sedang elok lah tu....hehehe.

Nur gandingkan nasi ini bersama sayur kangkung dan juga daging dendeng....sedap rasanya, cuma lainkali Nur akan tambahkan sedikit lagi kicap agar lebih kick! Resepi dari majalah Saji. Kali ini gambar tak berapa elok...sebab dah nak tiba waktu berbuka semasa gambar ini diambil....yang penting keikhlasan untuk berkongsi resepi kan??

Nasi Ayam Claypot
Resepi: Adaptasi dari Majalah Saji
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan
700gm kaki ayam - potong kecil (Nur gunakan isi ayam dan potong kecil)
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar Sausu Manis ABC
2 sudu besar kicap cair
2 ulas bawang putih dicincang
1 sudu teh tepung jagung
1 inci halia dicincang
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
2 cawan beras
5 keping cendawan shitake, rendam dalam air suam selama 20 minit
dan dihiris
3 cawan stok ayam
3 helai daun bawang dihiris nipis

Cara-Cara
1. Campurkan ayam dengan semua bahan kecuali beras, cendawan, stok dan
daun bawang. Perap sekurang kurangnya selama setengah jam.

2. Panasakan 1 sudu besar minyak dalam kuali dan goreng ayam yang
telah diperap itu selama 1 minit. Masukkan hirisan cendawan. Biarkan
selama 2 minit lagi. Angkat dan ketepikan.

3. Masukkan beras dan stok ayam didalam claypot, tutup dan letak diatas
api sederhana sehingga mendidih. Perlahankan api. Biarkan lagi selama
15 minit. Dalam tempoh itu nasi sepatutnya masak, dan ada lubang-lubang
kecil di atas permukaannya yang rata.

4. Tuang campuran ayam di atas permukaan nasi. Tutup semula. Letak atas
api perlahan selama 15 minit lagi atau hingga ayam empuk dan betul-betul
masak. Kacau dan tabur daun bawang di atasnya. Hidangkan semasa panas.

********************************

Onde Onde Keledek

2011-08-13T21:34:00.000+08:00

Selamat malam, haaa berbuka apa tadi kawan-kawan blogger semua?? Tadi Nur berbuka dengan Nasi Ayam Claypot, daging dendeng dan juga sayur kangkung serta tak lupa juga air penghilang dahaga ia itu air batu sejuk rambutan. Alhamdulilah dan bersyukur ke hadrat Allah yang memberi rezeki dan kesihatan serta kekuatan untuk bersilat di dapur setiap hari walaupun kadang-kadang agak kelam kabut.

Okay berbalik pada resepi hari ini.....Onde-Onde, dah lama anak-anak request tapi belum dapat tunaikan permintaan mereka sebab agak sukar untuk mendapatkan keledek putih. Akhirnya dengan izin Allah dapat juga akhirnya. Memang betul budak berdua nie kepingin sangat nak makan Onde-Onde, licin bersih pinggan....siap lagi tanya ada lagi tak?? Eh sendiri makan sendiri tanya ada lagi tak??

Bila cakap tentang Onde-Onde ini teringat pada kak Roylazim dari fotopage dulu....asal resepi ini daripada akak Roy cayang....dia lah yang syorkan cuba resepi nya sebab sebelum itu Nur pernah buat gunakan resepi lain tapi tak sedap mana akhirnya ke tong sampah jadinya!! Resepi ini memang sedap dan kena pada citarasa kami sekeluarga. Nur pernah letak resepi ini waktu mula-mula berblogging. Bila resepi dah tersebar dan digunakan oleh blogger lain nama kak Roy pun tak di sebut, yang di sebut di mana dia ambil resepi itu. Kadang tak faham dengan sikap manusia ini...nak kata tak tau membaca lebih dari tau. Pada Nur hargai lah resepi yang dikongsi bersama jangan asal tangkap muat aje, dah banyak kali aku terkena.Okay lah jangan marah kalau ada yang terasa....ini kenyataan...setiap manusia punya hati dan perasaan...setiap kesabaran ada tahapnya. Akhir sekali terima kasih kak Roy, resepi you dah jadi resepi pilihan keluarga Nur....aah ni kita nak turunkan pula pada anak dara kita...tengok itu betapa berharga sesuatu resepi yang baik bila dapat dikongsi bersama.

Onde-Onde keledek
Resepi: Roylazim
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
350 gm tepung pulut
250 gm keledek
3 sudu makan air pandan
secukup air
200 gm gula melaka
1 biji kelapa di kukus bersama sedikit garam dan daun pandan

Cara-Cara
1. Gula melaka di potong kecil-kecil.
2. Keledek direbus dan di lecek.
3. Tepung pulut diayak dalam sebuah mangkuk.
4. Masukkan keledek dan air pandan.
5. Dikacau rata dan jadikan tepung pulut menjadi doh.
6. Ambil sedikit doh dan dijadikan seperti bola kecil.
7. Lubangkan ditengah nya untuk meletakkan sedikit gula melaka.
8. Sediakan air untuk dimasak, letakkan doh onde-onde.
9. Apabila ia timbul angkat dan golekkan diatas kelapa parut yg telah dikukus tadi.

********************************

Bamia Daging

2011-08-11T21:17:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera, akhir nya bertemu kita pada malam khamis ini....dah hampir seminggu Nur sibuk tak tentu masa.Bila dah sibuk dan update blog pun dah terasa malas dan letih sekali...apa lagi nak blog walking....minta maaf banyak-banyak lah dah lama tak menziarah blog kawan-kawan. Tahun ini memang kita terlalu sibuk sekali....bila dah malam dah tercari bantal peluk pulak....hehe...

Hari ini Nur ingin berkongsi resepi Bamia Daging.....dah pernah buat pada ramadhan tahun lepas...kiranya ini kali kedua Nur masak resepi ini. Sedap dimakan bersama roti perancis....serta menjadi kegemaran keluarga. Kalau pedas lagi sedikit lagi sedap rasanya.Okay lah Nur nak sambung kerja didapur....tak habis-habis kan kerja?? Resepi seperti biasa Nur ambil dari bukumasak Puan Asiah Samsudin.

Bamia Daging
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
600gm daging - dipotong sederhana segiempat
250gm kacang bendi
200ml susu cair
3 biji tomato - dibelah empat
4 camca besar sos tomato
2 jambak daun ketumbar
1/2 cawan minyak masak
2 biji bawang besar - dibelah 6
garam secukup rasa

Bahan untuk dikisar halus
1 camca besar ketumbar
2 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus
1/2 camca teh lada putih
2 cm halia
20 tangkai cili kering -mengikut kepedasan masing-masing
8 biji bawang merah - Nur gunakan 2 biji bawang besar yang sederhana
4 ulas bawang putih

Bahan untuk menumis
5 biji buah pelaga - Nur gunakan 3 biji buah pelaga saja
5 kuntum bunga cengkih - Nur gunakan 3 kuntum bunga cengkih
1 cm kulit kayu manis
5 biji bawang merah dihiris

Cara-Cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga kuning. Kemudian masukkan bahan
kisar. Kacau hingga wangi, masukkan daging dan kacau rata.

2. Masukkan air biarkan daging empuk. Apabila daging telah empuk masukkan susu cair dan tomato sos. Biarkan mendidih, masukkan pula bawang besar, tomato yang dibelah 4 dan kacang bendi. Masukkan garam secukup rasa.

4. Biar hingga kacang bendi 3/4 empuk barulah diangkat. Taburkan daun ketumbar di dalam masakkan. Siap untuk dimakan bersama roti perancis yang telah dibakar sebentar dalam oven.

********************************

Sambal Udang Berkerisik

2011-08-04T15:01:00.001+08:00

Salam petang, sambal udang ini Nur gandingkan dengan nasi lemak sri pandan yang di bawah ini. Sambal udang yang lain sedikit rasanya...biasa Nur tengok orang Negeri Sembilan kalau masak sambal suka bubuh bawang hirisan dan juga sedikit santan....memang rasanya agak lain sedikit bila sambal di bubuh santan tapi sedap lah. Eh cakap pasal Negeri Sembilan...dah terasa begitu lama benar tak balik kampung.....hahaha....

Nur nak cakap sedikit tentang tag header di atas tu....kalau boleh lah tolonggggg lah jangan ciplak ya!!! Permulaan ramadhan dah ada yang copy my header....untuk apa tu?? Kadang dah tak tau nak cakap macam mana lagi....dengan baik dan sopan ala-ala wanita melayu terakhir Nur berbicara hari itu tapi masih ada yang degil juga datang sini copy header...bukan senang nak buat dan cari idea...lebih-lebih lagi macam Nur ini....tak takut ke nanti kena potong tangan kat akhirat....siapa malu sendiri juga malu!!

Sambal Udang berkerisik
Adaptasi dari: Laman Internet
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan – Bahan
500 gm udang galah, dibuang kulit _ (nur tak buang kulit)
30 tangkai cili kering - Nur kurangkan, di cuci bersih dan toskan sebentar
10 ulas bawang merah }
1 camca besar jintan putih } di kisar - Nur gunakan yang serbuk
1 inci halia } - Nur letak 1/2 inci
½ biji kelapa dijadikan kerisik
1 cawan santan pekat - Nur letak 1/2 cawan
1 labu bawang besar (dimayang)
Air asam jawa secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit serbuk ketumbar
Minyak untuk menggoreng

Hiasan :
Daun sup dan daun bawang, dihiris - (Nur tak letak)

Cara membuatnya
1. Goreng cili kering dengan sedikit minyak dan angkat. Kisarkan bersama-sama bawang merah, jintan dan halia.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tadi hingga garing, kemudian masukkan serbuk ketumbar.
3. Masukkan udang, santan, air asam jawa, kerisik, serta bawang besar yang di mayang tadi. Angkat bila udang telah kelihatan kemerah-merahan.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Hiaskan dengan daun bawang dan daun sup.

********************************

Nasi Lemak Sri Pandan

2011-08-04T09:41:00.001+08:00

Assalamualaikum dan selamat menjalankan ibadah puasa.... ramadhan kali ini agak sukar sedikit nak update blog....apa tidak nya....biasa hubby Nur bekerja permanent shif petang tapi sekarang dah kena rotating shift....jadi bila dah petang nak siapkan berbuka tak sempat nak mengambil gambar....orang sibuk nak berbuka...kita sibuk nak shoot photo pulak....hehe...so, mana yang sempat aje lah Nur masukkan entri....pada pengujung blog ini yang sudi cari-cari resepi disini, Nur pohon maaf ya....rasanya yang mencari resepi ini pun just outsider is not a blogger...harap maaf ya tak dapat selalu nak update blog....yang mana sempat aje.

Memang penat terasa tahun ini berpuasa...pertama ramadhan selepas solat terawih terus terbongkang....nah engkau cari bantal....eh eh teruknya....lagi hubby dah hint boleh ke nak jahit langsir?? Tak ya rasa-rasa memang akak angkat bendera merah putih....hehehe....sib baik lah sejak berpindah ke Woodlands dan masih muda dulu rajin menjahit langsir....dah banyak Nur simpan, tinggal rolling aje every year. Nampak gaya memang my sewing machine collected dust aje!!

Back to the recipe, semalam kami sekeluarga berbuka dengan Nasi Lemak yang berperisakan daun pandan....pernah buat juga nasi lemak pandan sejak dari zaman berfotopage dulu tapi kali ini Nur gunakan resepi dari Chef Kak Hanieliza. Memang senang gunakan resepi ini. Resepi Nur ambil dari Puan Rahayu Hassan. Siapa itu Puan Rahayu Hassan??? Juga tidak lupa, yang memperkenalkan resepi ini ia lah Nurindah dan yang pernah mencuba juga Ika Mek Siam. Maaf ya tak sempat kak Nur nak cari link kamu berdua. Terima Kasih pada Ayu, Ika dan juga Nurindah ya.

Sumber : Buku Senangnya memasak Nasi Chef Hanieliza
Servings: 7-8 orang. (dgn kiraan seorang dewasa: 130gm beras)

bahan2
1 kg beras AAA [basuh n toskan] - (Ayu gunakan 5 cawan beras basmathi)
4 cawan santan-(2cawan santan pekat +1 cawan santan cair)
10 helai daun pandan - dikisar (Nurindah: boleh kisar dgn 1-2 cawan air) - (2 cawan air daun pandan + 1 cawan air)
2 inci halia -dihiris
3 biji bawang merah -dimayang
garam secukup rasa
sedikit gula - sekiranya suka -(Ayu tak letak)
1 helai daun pandan - disimpul

Cara
Daun pandan dikisar dan ditapiskan.
Masukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga beras sebati dengan santan.
Apabila nasi sudah kering, kacau rata dan tutup semula tudung. Biarkan ia sentiasa panas dalam periuk rice cooker.
Bila sudah masak boleh hidangkan.

********************************

Kad Ramadhan

2011-08-01T09:00:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua, bertemu kita di bulan suci ini....semoga Allah memberi kesihatan pada semuanya dan dapat menjalankan ibadah dengan sempurna.Semoga bertambah keimanan dan keinsafan pada diri kita semua.

Terima kasih juga pada Noorsha yang sudi memberi kad pada kak Nur. Moga amalan kita diterima Allah.

Kari Laksa

2011-07-29T13:14:00.001+08:00

Salam sejahtera buat pengunjung blog ini.....dengan secepat kilat Nur mengemas kini blog ini sebab sebentar lagi banyak urusan yang harus diselesaikan. Sebelum itu Nur ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan pada semua umat Islam selamat menyambut kedatangan Ramadhan Al-Mubarak, dengan ini kita menyusun sepuluh jari memohon ampun dan maaf jika ada kesalahan atau tutur kata yang menguris perasaan semasa memberi komen di blog anda semua.....maalum lah kita ini manusia yang tiada sempurna nya.

Nur juga ingin memohon maaf pada pengunjung blog ini kerana sedikit masa lalu Nur terasa sakit hati bila ada yang datang kesini berkali-kali copy my blog header dan juga my signature dibawah itu....bukan sekali dicopy, berkali-kali, hati siapa yang tak marah bila hasil kerja sendiri diciplak....nak menegur Nur jauh sekali tapi datang suka-suka hati ciplak yang mana berkenan....walaubagaimana pun saya pohon maaf pada anda yang berkenaan.....saya ingin membersihkan hati saya sebelum tiba bulan ramadhan. Saya halalkan apa yang telah anda ciplak.

Okay berbalik pada resepi, semalam Nur cuba resepi laksa yang menggunakan mee kuning dan juga ayam ....hubby Nur kata okay, mungkin kena pada tekak nya......hehe....terima kasih pada pemilik resepi asal ini.....kak Nur minta izin dipanjangkan resepinya disini.

KARI LAKSA
Resepi: Resepisedap-nennie
Sumber: Nuridah Salleh

BAHAN-BAHAN :
1 - 2 peket mee kuning
2 batang serai - di titik
1 liter santan - Nur gunakan 200ml santan kotak
1 cawan air - 700ml air
3 sudu rempah kari daging
1 sudu serbuk ketumbar
5 tangkai daun kesum

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :
500 grm ayam / isi ayam
500 grm udang
2 peket fish ball
1 peket tauhu puff
5 biji telur - direbus
200 grm taugeh
Sedikit kacang panjang - Nur tak letak
Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :
6 biji bawang merah
3 biji bawang putih
5 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
3 cm halia
10 biji cili kering
1 sudu besar belacan

CARA MEMASAK :
1) Tumis semua bahan yang dikisar sampai timbul bau wangi , masukkan rempah kari , serbuk ketumbar , serai , daun kesum dan terus kacau sampai rempah masak kemudian masukkan santan serta air . Kacau semua bahan-bahan supaya menjadi mesra dan biarkan kuah mendidih.
2) Bila kuah dah mendidih masukkan ayam dan biarkan sampai ayam masak. Masukkan fish ball dan garam . Kemudian masukkan udang dan masukkan juga tauhu puff dan terus kacau , biarkan kuah mendidih seketika sahaja jika lama sangat nanti udang jadi terlalu masak . Jika kuah masih terlalu pekat boleh di tambah sedikit sahaja air.
3) Celur mee , taugeh dan kacang panjang serta , rebus semua telur .

* Isi ayam boleh di masak sekali dengan kuah atau isi ayam ini di rebus berasingan dan di siat- siat kecil , bila nak makan baru di letak sekali dengan mee. Boleh juga dimasukkan sekali kerang di dalam kuah bagi sesiapa saja yang suka makan kerang la...

********************************

Hainanese Chicken Rice

2011-07-26T21:38:00.000+08:00

Selamat malam semua, haaaa seronok hari ini Nur dapat makan nasi....apa tidak nya, semenjak kebelakangan ini Nur dah jarang masak nasi...kadang-kadang almaalum lah kita ini kalau tengok lauk pauk mesti bergelora nafsu nak makan nasi itu datang....hehe....bukan apa kita malas nak masak nasi dengan lauk pauk sebab orang kat rumah ini berbagai ragam....ada yang tak boleh makan nasi banyak, ada yang cerewet, ada yang tak makan ikan.....ishhh pendek kata pening kepala kita. Nanti bulan puasa lagi pening lalat.

Untuk kita tetap kita cari nasi tapi beli aja dari kedai....kadang tengok lauk pauk di kedai tak tau dah beberapa hari punya.....tengok kan boleh tau...lauk fresh ke tidak?? Hari Ahad lepas balik dari menziarah kubur arwah emak kita....apa lagi singgah di Fiq & Olive kita pun order nasi aje....tengok hubby dan anak-anak makan daging....kita tak boleh jalan aaah macam gitu....mesti nak tekan nasi....baru ada kick!! Hehe.

Ok lah kita tinggalkan cerita nek selampit, berbalik pada menu nasi ayam hainan ini. Yang sebenarnya Nur suka makan nasi ayam dan juga suka masak nasi ayam....biasanya Nur suka resepi nasi ayam cara orang Tionghua masak.....dan resepi ini lebih kurang sama cara Nur masak nasi ayam....cuma sosnya ada lain sedikit.

Hainanese Chicken Rice
Adaptasi dari: RasaMalaysia
Sumber: Nuridah Salleh

Untuk beras

3 cawan beras dicuci bersih
1 sudu besar minyak sayuran
4 ulas bawang putih dicincang halus
4 ulas bawang merah dicincang halus
2 + 1 / 2 cawan + 2 sudu besar sup ayam
4-6 helai daun pandan
1 ibu jari halia, dibersihkan dan dititik
1 sudu besar minyak bawang putih dan bawang merah
70gm lemak ayam - Nur tak buat
1 1 / 2 sudu teh garam atau secukup rasa

Untuk ayam

1 ekor ayam - sebaiknya yang khusus untuk membuat nasi ayam (Nur gunakan ayam biasa saja)
1 ibu jari halia, dibersihkan dan dititik
5-6 batang-daun bawang, dicuci bersih
10 mangkuk stok ayam, adjust sukatan nya
4 helai daun pandan
1 batang lobak merah, dipotong kasar dalam 2 inci
2 + 1 sudu kecil garam

10 mangkuk air sejuk

1 biji timun, dikupas, belah dan dihiris menyerong

Untuk Sos Kicap
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sup ayam
3 sudu kecil minyak bijan
3 sudu kecil minyak bawang putih dan bawang merah

Untuk Membuat Sos Cili
*90gm cili merah (boleh tambah cili padi jika suka)
*15gm bawang putih
*50g halia - semua bahan bertanda dikisar
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
50ml sup ayam
60ml jus limau, secukup rasa

Untuk menghias
sedikit daun ketumbar

Cara-Cara

Untuk Ayam

1. Ayam dicuci bersih dan toskan, masukkan daun bawang (Leek) dan halia ke dalam rongga ayam.
Dengan menggunakan 2 sudu kecil garam sebagai scrub, gosok garam keseluruh badan
ayam untuk membuat kulit ayam licin. (Biasa Nur rendamkan ayam bersama air garam dan cuci bersih, itupun boleh membuat kulit ayam jadi bersih).

2. Dalam periuk yang sedang cukup muat untuk menutupi ayam, masukkan air bersama dengan daun pandan, lobak merah dan garam.

3. Bila air stok ayam telah mendidih, masukkan ayam, yang bahgian dada disebelah bawah. Renehkan selama 35-45 minit bergantung pada saiz ayam.Masak dengan api yang kecil dan perlahan.

4. Apabila ayam masak, keluarkan ayam dan masukkan ke dalam air sejuk yang telah disediakan terlebih dahulu selama 10 minit. Lebihan stok ayam boleh dibuat sup.

5. Toskan ayam, buang segala yang di dalam rongga ayam tadi. Biarkan ia sejuk sebelum dipotong. Potong ayam mengikut saiz yang diingini.

Cara Untuk Memasak Nasi

1. Panaskan minyak di dalam kuali, gorengkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang hingga wangi dan bertukar warna. Masukkan beras dan kacau rata. Alihkan beras ke dalam rice cooker.

2. Masukkan stok ayam, daun pandan, halia, minyak bawang putih dan bawang merah, lemak ayam dan garam ke dalam campuran beras. Masak seperti biasa.

Untuk menyediakan nasi ayam

1 Siapkan pinggan dan aturkan hirisan timun.

2. Susun kepingan ayam yang telah dipotong, taburkan dengan daun ketumbar dan tuangkan sos di atasnya.

3. Hidangkan nasi ayam bersama sup dan sos cili ayam.

Parmesan Prawns

2011-07-25T21:35:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam, dah pukul 9.20 malam, pasti malam masih muda kan?? Pasti masih ada yang berjaga dan berehat sambil menonton tv....membaca atau apa-apa saja tugas yang perlu dilakukan disaat ini. Buat Nur disini biasa saja, sebelum masuk tidur ingin mengemas kini blog ini.

Minggu lepas semasa Nur jalan-jalan cari resepi.....tup tup terjumpa pulak resepi udang parmesan ini.....jadi siang tadi semasa kita beli ayam di Cold Storage, kita pun beli sekali udang....nampak segar gitu....gini lah kalau tidak ke pasar kita cari aje apa-apa yang perlu di Cold Storage....lagi pun memang kita suka ke CS tak perlu berpusu-pusu dan was-was dengan persekitaran nya. Rasanya Sheng Siong Supermarket pun dah mahal sekarang, jadi sikit lebih kurang halal lah kalau berbelanja di Cold Storage....itu pendapat Nur lah.

Parmesan Prawns
Adaptasi dari: en.kokotaru.com
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan
10-12 udang sederhana - Nur lebihkan
1 sudu kecil garam
3 / 4 tbs Worcestershire sos
3 / 4 tbs jus lemon
3 / 4 serbuk roti cawan
1 / 2 cawan parutan keju Parmesan
Minyak untuk menggoreng

Bahan Untuk Batter
1 tbs tepung gandum
1 / 2 tbs tepung jagung
1 biji telur
- Kesemua bahan diatas dijadikan satu

Cara-Cara
1. Kupas kulit udang, bersihkan dan tinggalkan ekornya. Kelar bahagian bawah udang
dan leperkan isi nya.
2. Taburkan udang dengan garam, sos Worcestershire dan jus lemon. Diketepikan.
3. Campurkan serbuk roti dan parutan Parmesan dalam pinggan cetek.
4. Panaskan minyak sehingga sangat panas dalam periuk kecil atau kuali dengan api sederhana rendah.
5. Celupkan udang dalam bahan batter dan kemudian golekkan dalam campuran breadcrumbs
dan keju Parmesan.
6. Goreng udang kira-kira dalam 1-2 minit sehingga udang berwarna kuning keemasan.
Boleh dihidangkan bersama cili sos, mayonis atau dimakan begitu saja.

********************************

Ayam Panggang Maghribi

2011-07-22T09:02:00.002+08:00

Selamat pagi semua.......terharu dan gembira rasanya hari ini....apabila ada kawan blogger datang bertanya sarapan apa hari ini??? Siapakah gerangan??? Hmmm Ita Masam Manis yang vogue tu....hehehe....rasa dihati seperti nak makan nasi rawon tapi tak tahu lah sama ada cukup masa ataupun tidak....kalau dah masuk Raffles Clinic pasti 1 jam melanguk kat sana....bosan tau...tapi apakan daya....nak menyambung nyawa...manusia hanya berusha tapi ketentuan ditangan Allah.....apa-apa pun syukur lah sehingga ke hari ini masih dipanjangkan usia dan moga dapat bertemu sekali lagi ramadhan yang bakal tiba tak beberapa hari lagi....

Okay lah tak boleh berbual panjang....straight forward to recipe ya....hehe...resepi ini sama juga datang nya dari Chef Wan....Nur dah pernah masukkan resepi ini tapi waktu itu Nur hanya gunakan kepak ayam dan bila menggunakan ayam yang seekor, rasanya lebih sedap dan rempah ratusnya terasa sekali. Memang sedap lah resepi ayam panggang mahgribi ini....berbaloi mencubanya....mama miaaa....slurpppp terus hilang masuk dalam perut.....hehehe!! Okay lah Nur berhenti disini....nak siap-siap...Happy weekend to all of you.

Sila jamu mata ya.....jangan terliur tau!!

Ayam Panggang Maghribi
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
1 ekor (2 kg) ayam, dibersihkan dan dipotong dua
garam, daun salad disiat kasar-kasar
timun, tomato dihiris-hiris
ubi kentang direbus, dikupas dan dihiris-hiris
lemon dipotong baji
daun pudina

Rempah Chermoula (dikisar halus)

3 tangkai cili merah
1 sudu besar cili serbuk
1 sudu besar paprika
1 sudu teh kunyit serbuk
1 sudu teh jintan putih
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1/2 cawan hirisan daun ketumbar
1/4 cawan minyak zaitun
air perahan daripada 1/2 biji lemon

Cara-Cara

1. Lumur garam dan rempah chermaula di serata permukaan ayam dan juga di bahagian bawah kulitnya. Perap ayam selama 3-4 jam di dalam peti sejuk.

2. Keluarkan ayam dari peti sejuk dan biarkan kembali ke suhu bilik.

3. Bakar ayam di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada 180 darjah celsius selama 45 minit, dengan membalikkannya setiap 20 minit.

4. Saji ayam bersama daun salad, timun, tomato, kentang, lemon dan daun pudina.

********************************

Stylish Award

2011-07-22T07:49:00.001+08:00

Assalamualaikum dan bertemu dipagi hari Jumaat yang mulia ini....sebelum Nur ke Klinik, Nur ambil kesempatan untuk menghiaskan blog ini dengan award yang telah diberikan pada Nur. Sebelum itu ada award juga dan tag yang belum terjawab.....nanti akan Nur ushakan untuk menjawab tag itu. Minta maaf banyak-banyak ya kerana lambat nak menjawab tag. Bab nak mengarang ini Nur ada slow sikit dah!!! Hehehe..........

Ok award ini datangnya dari Tun Telani dan juga Wattie homemadecakes. Terima kasih kepada kedua teman-teman ini yang mengingati kita yang jauh ni.....love both of you!! Hmmm award ini bertemakan Stylish.....aahh apa dia yang stylish?? Hehehe.....

********************************

Tuna Blackpepper Pizza

2011-07-20T09:53:00.000+08:00

Assalamualaikum semua, harap semua berada dalam keadaan sihat wal'afiat pada hari ini dan seterusnya. Dalam masa seminggu lebih lagi seluruh umat Islam dimuka bumi Allah ini akan menyambut kedatangan bulan Ramadhan....teringat Nur pada seorang teman, bila tiba bulan Ramadhan pasti Nur akan merasa gembira sekali sehingga dia bertanya "Nur kenapa kau happy?" Tentu lah gembira kan dapat menyambut ramadhan....naluri kegembiraan itu datang dengan sendirinya...dan rasanya memang ada kenangan manis lah yang Nur terkenang bila tiba bulan ramadhan.

Hmmm tinggalkan cerita kenangan itu, berbalik pada menu pizza ya!! Dah lama Nur tak buat pizza dan kali terakhir Nur buat pizza waktu di zaman fotopage...hmmmm dah beberapa tahun yang lalu itu dan juga kali terakhir makan pizza di Pizzahut tahun lalu kalau tak salah. Yang sebenarnya Nur tak lah suka sangat dengan pizza ini...sesekali okay lah apabila tiada pilihan.

Untuk doh dan bahan sos Nur berpandukan pada resepi Chef Wan dan topping nya rekaan sendiri dan kena lah dengan citarasa kami sekeluarga.

Tuna Blackpepper Pizza
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan Untuk Doh
30gm yis kering
1 sudu teh gula pasir
250ml air suam
450gm tepung roti
1/4 sudu teh garam
4 sudu teh minyak zaitun

Cara-Cara
1. Larutkan yis dan gula dengan air suam dan ketepikan selama 10 minit.
2. Ayak tepung bersama garam ke dalam mangkuk. Tambah bancuhan yis dan minyak
zaitun. Uli selama 10 minit.
3. Biarkan doh naik sekali ganda, kira-kira 1 jam di tempat yang agak panas.
Tumbuk doh, uli selama 5 minit dan biarkan naik lagi selama 30 minit.
4. Canai doh dan bubuh di atas dulang pizza. Sapu Sos Tomato dan bahan hias atas.
5. Bakar di dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah celcius selama 20-25 minit
sehingga keju berbuij dan dasar pizza masak.

Untuk Bahan Sos Tomato
60ml minyak zaitun
1 biji bawang besar didadu
4 ulas bawang putih dicincang halus
1 sudu teh herba thyme
1 sudu teh herba oregano
1 tin dalam anggaran 411gm tomato plam Itali dihancurkan
1 sudu besar tomato puri
garam secukup rasa
1ada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh gula
1 sudu besar hirisan daun pasli

Cara-Cara
1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang besar, bawang putih hingga layu. Masukkan herba
thyme dan juga oregano.
2. Masukkan tomato, tomato puri dan perasakan dengan garam, lada hitam dan gula. Tambah daun
pasli dan renihkan sehingga pekat. Sejukkan.

Hias Atas - Topping
1 tin tuna in water, ambil isi tuna saja dan dihancurkan - Ayam Brand
secukup mushroom dalam tin dihiri nipis
lada capsicum dipotong kecil
1 biji bawang besar didadu
2 biji bawang putih dicincang halus
secukup keju mozarella
1 sudu sos blackpepper
sedikit minyak untuk menumis
garam secukup rasa

Cara-Cara
1. Panaskan kuali dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan mushroom dan lada capsicum, dikacau sebentar.
3. Masukkan tuna dan akhir sekali sos blackpepper dan kacau rata.Perasakan dengan
sedikit garam.

********************************

Pocket Bread Sandwich

2011-07-16T14:33:00.001+08:00

Salam hari Sabtu yang ceria ini.....apa khabar semua...lebih-lebih lagi pada pengunjung blog ini....harap sihat selalu.Hari ini Nur ingin berkongsi resepi yang simple tapi sedap dari dapur Sitidelima yang sentiasa anggun. Dah lama Nur jeling-jeling resepi ini....hari ini baru terlaksana impian nak membuat roti poket ini.

Anak-anak pun suka dan kami bersarapan roti ini saja pagi tadi.....tidak terlalu berat...nak buat kerja rumah pun senang sedikit sebab tidak terlalu kenyang!!

Okay semak resepi dan terima kasih banyak-banyak pada CT yang berkongsi resepi ini....Nur pun memang gemar sandwich sardin...jadi menepati citrasa sendiri. Minta izin diperpanjangkan resepinya disini dan halal ya CT??

Pocket Bread Sandwich
Resepi: Che CT
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan :
Roti gardenia
Sardin tin kecil - ambil isi ikannya saja
5 biji cili padi - dihiris halus (kepedasan ikut kesesuaian masing2)
3 biji bawang merah - dipotong dadu
2 biji limau kasturi - ambil jus nya
2 biji telur *
1 sudu besar susu segar * (* Dikacau rata dan letak secubit garam)
Garam
Bread crumb - secukupnya
Minyak untuk mengoreng
Timun - hiris nipis - (Nur tak letak)

Cara-cara :
1. Roti di gelek hingga leper, dan terap dengan acuan bulat atau apa saje yang bulat. CT guna penutup mug stainless steel, contohnya boleh tengok kat sini.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang merah dan cili padi yang dihiris. kacau rata sampai naik bau dan kekuningan sedikit.
3. Masukkan sardin dan kacau2 hingga sardin sedikit hancur. Masukkan jus limau kasturi dan letak sedikit garam. Gaul lagi sampai agak2 kering sedikit. Perasakan dan tutup api. Sejukkan.
4. Asingkan sedikit bancuhan telur yg dipukul tadi untuk disapu pada tepi roti. Letak inti sardin ditengah2 roti dan letak hirisan timun diatasnya. Sapu tepi roti dengan bancuhan telur tersebut dan lapiskan dengan sekeping roti lagi. Tekan sedikit tepi roti tersebut agar melekat. Buat hingga habis.
5. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Minyak jangan terlalu panas supaya bread crumb tidak nampak terlalu hangus nanti. Celup roti dalam telur dan celup pula dalam bread crumb dan goreng. Bila sudah kuning kememasan balikkan dan buat begitu seterusnya. Angkat dan toskan atas paper tower.
6. Sebelum dihidang, roti dibelah dua (jika tidak, taklah namanya Pocket Bread kan). Hidangkan bersama sos cili atau mayonis. Selamat mencuba :D

********************************

Nasi Pilaf Pudina & Lemon, Ayam Mandhi

2011-07-12T21:51:00.000+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semuanya, haaa dapat pulak kali ini kita update blog sambil menunggu washing machine kita stop. Hari ini Nur masak Nasi Pilaf dan Ayam Bakar Nasi Mandhi. Resepi ini dah lama pernah kita tengok semasa zaman berfotopage dulu.....memang dah ramai yang mencubanya.....tapi kita pun tak ingat siapa...kalau tak salah Kak Zai pun ada mencuba resepi ini.

Tapi satu ini, Nur minta maaf lah ya....tak tau macam mana kita boleh tersalah pandang hanya melabelkan nama ayam bakar ini kepada Ayam Mandhi....dah tu kita nak perbetulkan balik rasanya malas pulak.....jangan marah ya mamasya?? Peace no war.....hehehe. Kita gabungkan nasi pilaf dengan ayam bakar ini.....rasanya pun sedap juga.....kita suka....Okay lah kita semak resepi....kita nak menyambung jemur baju pula. Selamat malam semua dan mimpi yang indah-indah.

Ayam Bakar Nasi Mandhi
Sumber asal ;Blog Resepiraidah
Sumber: Ziela a.k.a mamasya
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahan ayam:
1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih - potong 4
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar - letak 1 sk
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )-letak rempah kari
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning
Aluminium foil.

Cara penyediaan ayam:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

nota dapur mamasya
** bakar suhu 250'c selama 50 min,buka alumium foil.. balikkan ayam bakar menu grill selama 15-20 minit..balikkan lagi ayam masak api grill 15-20 min.

Sos/Sambal: - Nur tak buat....
1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris-guna cili merah+cili padi
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus-tak letak
Garam, Gula
Perahan lemon.- guna limau kasturi

Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.
Ulam:
~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.

Yang ini pula Nasi Pilaf Pudina & Lemon....rasanya yang memang sedap...resepi seperti biasa dari Chef Wan...semenjak dua menjak ini....macam terpanggil untuk mencuba resepi-resepinya. Biasa resepi Chef Wan ini tidak mengecewakan....alhamdulilah menepati citarasa keluarga. Kali ini panjang sedikit entri kita!!

Yang ini adalah Acar Nenas yang simple dan senang untuk membuatnya.....nenas di potong dadu, campurkan dengan cili serbuk, bawang hiris, sedikit gula, garam dan sedikit perahan air lemon....dah mencukupi untuk dijadikan appertizer.

Nasi Pilaf Pudina Dan Lemon
Resepi: Chef Wan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
140gm mentega
1 biji bawang besar, dicincang halus
85gm atau 1/2 cawan badam
2 helai daun bay segar
1 batang serai dititik
2 tangkai daun pasli dihiris-hiris
450gm beras basmathi dicuci dan dituskan
parutan kulit 2 biji lemon
560ml air rebusan ayam atau 1 kiub pati ayam dibancuh dengan 560ml air - Nur gunakan air rebusan ayam dan sukatan air Nur agak sendiri
2 sudu besar pati ayam serbuk
4 sudu besar kismis kuning
1 sudu teh garam
30gm hirisan daun pudina
1 sudu besar air lemon

CaraCara-
1. Panaskan mentega di dalam periuk dan tumis bawang besar, badam, daun bay,
serai dan daun pasli sehingga bertukar warna.

2. Campur beras, kulit lemon dan tumis selama beberapa minit. Masukkan air rebusan
ayam, pati ayam, kismis dan garam. Tambah daun pudina dan air lemon.

3. Tutup periuk dan alih ke dalam ketuhar yang sudah dipanaskan pada 180 darjah celcius
selama 20 minit. (Cara memasak ini menjadikan nasi ringan dan gebu) - Nur masak seperti
biasa dengan memasak nasi di dalam rice cooker.

Catatan Dari Chef Wan:- Nasi ini boleh ditanak di atas dapur dengan api yang kecil.

Spaghetti Bolognese

2011-07-12T09:11:00.001+08:00

Selamat pagi Selasa semuanya, rasanya sekarang macam agak sukar Nur nak duduk mengadap PC sebab banyak tugas seharian yang harus diselesaikan. Satu entri nak masukkan pun macam susah....terpaksa kadang kita masukkan gambar dulu, simpan dalam draft dan kemudian bila free baru type resepi...kerja paling senang bila resepi yang hanya copy and paste....hehe.

Kadang nak reply balik comment kawan-kawan pun agak sukar juga....yang mana bila sempat baru lah Nur jawab....harap jangan berkecil hati ya!!!

Okay berbalik pada resepi hari ini.....sphagetti ya!!! Sebenarnya kan Nur tak berapa minat makan sphagetti ini memandangkan kita nak senang kerja so terjadi lah kejadian sphagetti ini....resepi seperti biasa kita berpandukan pada resepi Chef Wan. Hari ini pun kita nak cuba lagi satu dari resepi Chef Wan....dari bukumasak tu terperuk di dalam almari lebih baik kita gunakan.

Oh ya sebelum Nur lupa ada tag dari kawan-kawan ya?? Nanti Nur update, berikan kita sedikit masa ya....dalam pada itu terfikir juga apa yang nak kita ceritakan nanti....kalau nak cerita kisah masa silam eh memang kita seronok dan kalau nak tau tentang diri kita....lagi kita seronok tapi takut nanti timbul riak dan juga ada yang menyampah baca cerita kita pulak.....heheh....nanti kak Nur fikirkan lah ya.

Spaghetti Bolognese
Bahan-Bahan
60ml minyak zaitun
1 biji bawang besar dicincang halus
4 ulas bawang putih dicincang halus
300gm daging lembu cincang
2 sudu besar tomato puri
1/2 batang lobak merah diparut
1/2 batang saderi diparut
1 sudu besar hirisan herba oregano segar*- Nur gunakan herba yang kering
1 sudu teh hirisan herba thyme segar*
2 helai daun bay segar*
2 sudu besar hirisan daun pasli
1 tin tomato plam Itali dihancurkan
250ml cawan air
1 kiub pati daging lembu
garam
lada hitam yang baru dikisar
gula
500gm spaghetti, direbus mengikut arahan di bungkusannya dan dituskan
keju parmesan parut

Cara-Cara

1. Panskan minyak zaitun dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu. Masukkan daging dan tomato puri dan balik-balikkan selama 5 minit. Campur lobak merah, daun saderi, herba herba oregan dan thyme, daun bay dan daun pasli dan goreng selama 10 minit lagi.

2. Tambah tomato,air, kiub daging lembu dan renihkan sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam, lada hitam dan gula.

3. Tuang kuah ke atas sphagetti dan tabur dengan keju Parmesan.

********************************

Kefta Daging Mahgribi

2011-07-09T13:24:00.007+08:00

Assalamualaikum semua, bertemu sekali lagi pada hari Sabtu yang menceriakan ini.....baru ini lah dapat mengadap PC...itu pun sebentar saja....banyak urusan yang harus diselesaikan dulu. Semalam ingatkan nak masukkan entri ini tapi mata dah kelat dah terdaya...brain message dah suruh cari bantal dah!!!

Apabila rehat sebentar dari berblogging....tutp tup lihat dashboard dah berwajah baru.....satu pembaharuan ini tapi warna background yang putih mulus ini buat sakit mata juga dan dah banyak yang complained bila Nur baca di forum blogger......hahaha....okay tinggalkan cerita ini berbalik pada resepi ya.

Apabila kepala dah pening terfikir nak masak apa, baru lah tercari-cari bukumasak yang dah lama tak tersentuh....cari-cari resepi ini yang berkenan dihati dan senang pula untuk disajikan....lebih-lebih lagi my family memang suka pada mediterranean foods. Memang resepi ini menepati citarasa mereka...tengok anak-anak makan pun laju aje tak cukup pun ada. Untuk Nur kalau menggunakan daging lamb pasti lebih terangkat ini, maybe nextime boleh cuba gunakan daging cincang lamb.Menu ini boleh digandingkan dengan nasi pilaf ataupun roti pita. Kerana kesuntukkan masa Nur gandingkan dengan roti pita saja walaupun hati ku berkata inginkan Nasi Pilaf....huhuhu!!! Resepi ini tak lain tak bukan dari Chef Wan yang popular seantaro dunia....ini yang dikatakan Chef yang ada kelasss...betul tak??? Oh ya lupa nak beritau kalau gunakan daging cincang yang agak halus sedikit pasti akan dapat texture yang cantik seperti yang telah Chef Wan masak. Biasa di Supermarket seperti Cold Storage daging cincang nya agak halus sedikit. Okay lah kita fullstop ya!!

Kefta Daging Maghribi
Resepi: Chef Wan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
700gm daging lembu cincang
2 biji bawang besar dicincang halus
4 ulas bawang putih dicincang halus
2 tangkai cili hijau, dibuang biji dan dicincang
3/4 sudu besar cili serbuk - Nur lebihkan lagi sedikit
2 sudu teh jintan putih
1 cm halia dicincang halus
6 tangkai daun pasli dihiris-hiris
2 sudu besar hirisan daun ketumbar
garam secukup rasa
lada hitam yang baru dikisar
1 biji lemon dipotong baji atau bulat

Cara-Cara

1. Gaul rata semua bahan kecuali lemon di dalam mangkuk besar.
2. Kepal-kepalkan daging pada pencucuk besi dan panggang di atas api sederhana
Pusing-pusingkan sekali sekala sehingga daging masak rata. Ataupun goreng di dalam kuali leper dengan sedikit minyak zaitun sehingga kefa masak.
3. Hidang panas-panas dengan lemon bersama nasi pilaf atau roti pita dan daun salad.

Green Chutney
Resepi: Nuridah Salleh
Bahan-Bahan
2 pokok daun pudina
1 pokok daun ketumbar
sedikit halia
1 sudu teh jintan putih
4 batang cili hijau
1 cawan plain yogurt
3 ulas bawang putih
Buah Pomegranate yang kering - Boleh dibeli di kedai India (optional)

Cara-Cara
Masukkan semua bahan dalam blender kecuali yogurt.Masukkan sedikit air dan blend
halus, masukkan sedikit garam dan akhir sekali masukkan yogurt dikacau rata. Simpan
dalam peti ais sebentar dan boleh lah dihidangkan.

********************************

Kuih Lapis Merah Putih

2011-07-06T12:09:00.001+08:00

Salam tengah hari dan semoga ceria hari ini.....diam tak diam dah seminggu Nur tak update blog ya?? Terima kasih pada yang sudi singgah ke blog Nur walaupun dah beberapa hari tak mengemas kini blog ini.Masa tidak mengizinkan untuk duduk depan PC......jadual agak padat ketika ini....hehe macam lah aku ini pelakun fofular gitu....hahaha....sesekali perasan tak apa kan???

Yang sebenarnya mood swing is down....biasa lah orang perempuan nie kan...semalam siang-siang buta Nur dah masuk tidur....lepas Isyak aje kita pun terus cari bantal...siap pesan dengan anak yang tua cepat masuk solat....jangan lengah...yang bongsu Nur pesan lekas buat homework!!! Anak buat homework, mak nya masuk tidurrr.....hehe.

Okay lah kita tinggalkan cerita yang memulakan topik hari ini....berbalik pada resepi dibawah ini, Nur refer pada resepi Puan Azimah Mansor....rasanya dah 3 resepi dari nya yang Nur telah cuba....among the 3 recipe, Talam Serimuka yang menjadi pilihan Nur. Biasanya resepi dari Puan Azimah ini bila menjadi kuihnya agak terletak dan tak lembik....terpulang pada individu dan citarasa masing-masing. Seperti resepi dibawah ini kuihnya agak terletak gitu. Nur buat setengah dari resepi asal...itupun dah muai!!

Kuih Lapis Merah Putih
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan
250gm tepung gandum
250gm tepung beras
125gm tepung ubi
500gm gula pasir
2 liter santan (dari 2 biji kelapa parut,
500gm santan + 1500ml air)
Pewarna merah
Perasa ros
2 helai daun pandan

Cara-Cara
1. Masak 500ml santan bersama gula dan daun pandan hingga sekali mendidih sahaja.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan buangkan daun pandan.
3. Blender bahan-bahan lain bersama baki santan dan tuang ke dalam mangkuk tadi,
di kacau rata.
4. Bahagi 2, lebih kurang 1250ml tiap bahagian dan masukkan pewarna merah 1
bahagian dan 1 bahagian lagi (putih) perasa ros.
5. Kukus 4 lapis putih dan 4 lapis merah, tiap lapis lebih kurang 300ml. Setiap lapis kukus 5-7 minit

Kuih Lapis yang rasanya seperti kenyal-kenyal gitu....kalau Nur lebih suka yang lembik sedikit....nextime boleh cuba resepi yang lain pula.

********************************

Pisang Goreng Crispy

2011-06-29T21:41:00.006+08:00

Selamat malam semua, sedang asyik mengadap PC, tak sedar diluar hujan renyai-renyai.....nasib baik Nur ke dapur nak menjemur baju tiba-tiba tengok hujan....isssh budak dua beradik ni haram tak tau di luar hujan....syok sangat menonton tv!!! Eh malam-malam kita cuci baju kan.....hehe...jadi waktu siang esok kita boleh buat kerja lain.

Tadi petang Nur ingat nak update blog tapi tak cukup masa...bila dah petang jadi kelam kabut....dah malam baru dapat melabuhkan montot sebentar sambil update blog....itupun masih ada lagi kerja di dapur untuk di siapkan sebelum masuk tidur.....hehe....24 hrs non-stop working!!! Orang bekerja pun dah berehat....hehe.

Okay, Nur nak kongsi resepi goreng pisang yang rangup walaupun dah sejuk...suka kerak-kerak pisang....sedap dan laju kita makan waktu siang tadi....anak Nur pun laju sekaki....sedap lah tu pada tekak dia. Memang sedap...cubalah kalau tak percaya!! Waktu pertama kali lihat Madiha post resepi goreng pisang,cepat-cepat Nur copy and paste di draft...senang kerja...tapi itu lah disini agak sukar untuk mendapatkan pisang....nak kena ke pasar Marsiling baru dapat pelbagai pisang....yang Nur suka sekali pisang tanduk....ishhh sedap gitu. Okay Madiha, kak Nur minta izin perpanjangkan resepinya disini...terima kasih berkongsi resepi ya.

Pisang Goreng Crispy
Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna
Sumber: Nuridah Salleh
Bahan2
Pisang sematu/nangka/ atau yg sesuai digoreng secukupnya
Minyak masak secukupnya

Bahan2 batter
400 ml air
220 gm tepong gandum
50 gm tepong beras
100 gm marjerin
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 ¼ sudu kecil garam

Cara2 menyediakan
1. Masukkan bahan2 batter ke dalam jug blender ikut turutan di atas. Kisar sehingga batter sebati, rata & halus. Tuangkan batter ke dalam bekas yang sesuai.
2. Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana. Belah 2 setiap pisang lalu masukkan ke dalam batter. Bila minyak dah panas, masukkan hirisan pisang yang bersalut tepong ke dalam kuali berhati2 dengan menggunakan tangan. (jangan sampai terkena minyak pula yer).
3. Goreng pisang ke dua2 belah sehingga keemasan. Angkat & tos. Hidang di atas pinggan beralas paper towel & hidang bersama cili kicap.

Nur letak sekali resepi sambal kicap walaupun Nur sendiri tidak membuatnya. Tak pandai dan tak reti makan goreng pisang bersama sambal kicap....Nur suka makan begitu saja.

Resepi Sambal Kicap

Bahan2
8 biji cili padi
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil gula
Kicap manis secukupnya

Cara2 menyediakan
Tumbuk halus cili padi, bawang putih dan gula. Campur kicap secukupnya. Siap untuk dicicah bersama pisang goreng crispy.

Kalau ada pisang.. jangan lupa mencuba!

********************************

Mango Lassi

2011-06-29T10:34:00.003+08:00

Salam sejahtera dan selamat pagi.....semalam Nur buatkan pencuci mulut ataupun minuman Mango Lassi untuk keluarga Nur....tak tahu kenapa tekak Nur sukar untuk menelan nya...mungkin disebabkan rasanya yang masam manis.....padahal yogurt ini baik untuk pencernaan, prebiotik serta kaya dengan khasiat kalsium.

Hmmmm anak-anak Nur kalau dah makan tak cukup sedikit...mesti tanya ada lagi tak??? Nur jawab adaaaa, mangga dan yogurt ada dalam fridge.....hehe....sekarang ini musim mangga bermacam-macam jenis mangga yang kita beli....kita ini pun berhantu kalau makan mangga....sedapppp. Okay berbalik pada resipi yang senang untuk dibuat.

Mango Lassi
Sumber Resepi: Nuridah

Bahan-Bahan
1 biji mangga yang masak dan manis
3/4 cawan yogurt asli
sedikit madu jika perlu - Nur tak letak sebab mangga dah manis
sedikit serbuk buah pelaga - (cardomon powder)(optional)
sedikit kacang pistachios
beberapa ketul ice
sediakan 3 gelas

Cara-Cara
1. Kesemua bahan dimasukkan dalam blender dan kisar.
2. Kacang pistachios dicincang kasar.
3. Sediakan gelas dan masukkan beberapa ketul ice. (Nur terus masukkan dalam fridge sebab tak suka berair lebih suka pekat sedikit).
4. Tuangkan dalam gelas, taburkan sedikit kacang pistachios dan siap untuk dinikmati nya.

Okay selamat menjamu mata....Nur nak masuk ke dapur untuk bersarapan pagi pula....kita belum lagi bersarapan ini....dah terbayang-bayang nak makan goreng pisang....hmmmm....

********************************

Laksa Nyonya

2011-06-27T12:03:00.007+08:00

Assalamualaikum, minggu ini bermula seperti biasa...cuti sekolah dah berakhir....so as usual back to daily routine....haha...lepas anak Nur ke sekolah dan abangnya seperti biasa ke Home Team ....kita apa lagi tarik selimut...gulung-gulung tutup satu badan....heheh...hubby kita pergi kerja pun kita tak sedar.....hahaha.

Okay back to recipe, semalam Nur masak laksa untuk makan tengahari.....senang kerja rasanya menggunakan resipi dibawah ini, tak perlu nak rebus ikan. Rasanya pun sedap, kena dengan tekak kita. Kita adjust apa yang patut untuk menepati citarasa kami sekeluarga dengan menambah taupok, kerang, fishball dan yang sewaktu dengannya.

Laksa Nyonya- Resepi:- Sajionline

BAHAN A:
200 gm bawang besar
100 gm lengkuas
50 gm kunyit hidup
50 gm belacan
2 batang serai
5 biji buah keras
30 tangkai cili kering
60 gm udang kering

BAHAN LAIN:

Minyak masak
1/2 kg ayam (potong sederhana besar) - Nur tak letak
10 ekor udang sederhana besar
1 liter santan
250 ml air
6 keping asam gelugur
3 batang bunga kantan
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN HIASAN:

Timun (potong nipis dan memanjang)
Cili merah (hiris)
Daun bawang (hiris)
Bawang goreng
Telur rebus

CARA MENYEDIAKAN:

1. Kisar semua bahan A dan tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan ayam dan udang. Biarkan seketika.
3. Tuangkan santan dan sedikit air mengikut keperluan. Setelah mendidih masukkan bunga kantan.
4. Kemudian masukkan gula dan garam secukup rasa.
5. Bolehlah hidangkan dengan pilihan mi ataupun mihun.

********************************

Ayam Ros Pandan

2011-06-24T21:08:00.001+08:00

Selamat malam semua....hmmmm tinggal 2 hari lagi sekolah akan dibuka semula disini...bermula lah rutin seperti biasa.Untuk semua kawan-kawan selamat berhujung minggu dan bergembira bersama family.

Berbalik pada resipi hari ini, Nur mencuba resipi Ayam Ros Pandan....sejak terpandang resipi ini di blog Mas-dapurmas terus tergoda. Biasa kalau Nur masak Ayam Ros Nur gunakan resipi Puan Asiah Shamsuddin yang menggunakan kelapa kerisik tapi kali ini cuba resipi yang diperpanjangkan oleh Mas.Terima kasih pada tuan punya resipi CMG dan juga Nor Secubit rasa yang memperpanjangkan resipi ini.Sedap dimakan bersama lontong dan serunding. Okay minta izin pula untuk perpanjangkan resipi disini pula ya.

Ayam Ros Pandan
Resepi Asal : CMG - Dapur Tanpa Sempadan
Sumber : Kak Nor - Secubit Garam

Bahan :
7 - 8 keping ayam (guna bahagian peha dan kepak, lagi sedap)
2 batang serai, dititik
2 helai daun limau purut
1 helai daun pandan, koyakkan dan simpul
1 cawan air
1 camca besar gula melaka
2 camca besar bawang goreng
Sedikit gula
Garam secukup rasa
1 batang kayu manis
Hirisan daun bawang, untuk hiasan
Bawang goreng untuk hiasan.

Bahan Kisar Halus :

1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 biji tomato merah
7 biji cili merah - Nur gunakan cili kering kisar
2 biji buah keras
1/2 inci halia
1/3 inci lengkuas
1 camca besar sos tomato

Cara Membuatnya :
Ayam dibersihkan, gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, kemudian goreng embal2 (lembap2 jangan garing sangat). Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus bersama serai, daun pandan, daun limau purut dan kulit kayu manis hingga wangi dan garing. Tuang air dan kacau rata. Masukkan ayam tadi, gaul dan kecikkan api, Masak hingga pekat.
Tambah gula melaka, garam secukup rasa dan bawang goreng, kacau rata dan masak sekejap lagi hingga kelihatan sedikit kering. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng..

********************************

Bee Hoon Soup

2011-06-23T10:09:00.000+08:00

Salam pagi yang ceria....tapi hati ku tak ceria hari ini....hmmmm mendung sekejap...haha tunggu tuan puteri yang sedang tidur lena ini bangun....dan sebentar lagi nak mintak izin dari hubby untuk keluar sebentar...ke mana tu....tak terkata sebaknya dada.....nanti bila dah free baru ronda-ronda blog kawan-kawan.

Semalam hubby suruh buat mee sup....google terjumpa resipi dari sini. Ada yang Nur adjust sedikit mengikut citarasa sendiri. Biasa Nur gunakan stok daging tapi kali ini berlainan sedikit....apa-apa pun lebih suka pada stok daging....hahaha. Resipi ini pun sedap juga ada aroma ikan bilis....memang orang berbangsa Tionghua suka menggunakan stok ikan bilis dalam masakkan sup mereka. Betul tak???

Bee Hoon Soup

Ingredients
100gms bee hoon (soak in water for 30mins and drained)
1 ½ tsp oyster sauce
1 large garlic –chopped finely
½ cup beansprout
1 handful mustard leaves/sawi (break into a few parts)
½ a fish cake(sliced thinly)
5 fish balls (if large variety halve it)
4-5 fresh prawns(clean , devine and leave tail intact)
I added taukwa and some carrots

For the soup
2 tsp light soy sauce
1 ikan bilis/anchovies stock cube
A dash of white pepper powder
Salt and sugar to taste
4 cups of water

Thickening sauce:
1 1/2 tsp corn flour
2 tbsp water

Method:

1. Saute garlic until aroma arise, add in the prawns and fish cakes.Stir fry slightly and add in 4 cups of water. At this stage , add in fish balls and all the ingredients for the soup.
2. Let the soup simmer gently.Half way add in beansprout and mustard green and let it soften slightly. Thicken the gravy with cornflour plus water mixture.Close fire and transfer the soup in a bowl.
3. Separately in a wok, add in drained bee hoon and oyster sauce. Stir fry as fast as you could as it will stick to the wok. Make sure the oyster sauce is well combined with the bee hoon. Quickly add in the bee hoon into the soup gravy and give it a stir .Serve immediately. (I skipped this part, just soaked bee hoon till soft)

********************************

Chicken Fillet & Tropical Fruit Salad

2011-06-22T11:18:00.001+08:00

Selamat pagi semua, cepat masa berlalu...tiba-tiba dah sampai hari Rabu....tinggal beberapa hari lagi disini sekolah akan dibuka semula....kali ini cuti sekolah kita tak kemana-mana, banyak menghabiskan masa duduk dirumah saja. Hari Isnin hingga hari ini anak Nur yang bongsu berulang-alik ke sekolah....cuti sekolah pun tak terasa seperti bercuti....

Hmmm berbalik pada entri masakkan, fruit salad lagi....hehe....ini menu minggu lepas, apabila anak bujang Nur is around...kerja didapur semakin bertambah....terfikir nak masak apa sebab dia ini lebih suka makan ayam dari ikan...so kita pun kena fikir apa yang nak dimasak??? Kadang itu pening kepala dibuatnya...kalau kita tinggal berdua dengan yang kecik, senang aja...beli atau masak yang ringkas-ringkas...janji kena pada tekak dia....hehe...

Deep-Fried Chicken Fillet - Assorted DMS

Ingredients
2 slices chicken fillet - about 150gm (Nur agak-agak aja)
1/2 cup flour
1 egg
1 cup bread crumbs
some asparagus and mushrooms (Nur ganti dengan fruit salad)

Marinade
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper
3 tbsp water
1 tbsp light soy sauce (Nur tambah - kalau bubuh light sauce tak perlu bubuh garam)

Seasonings
some tomato sauce
some worcestershire sauce (Nur tak letak)

Method
1. Cut chicken fillet in thin slices. Mix well with the marinade. Set aside for 10 minutes.
2. Dredge the fillet in the flour, then dip in beaten egg before coating with bread crumbs.
3. Heat 4 cups of oil to about 160c, put in fillet and deep-fry over low heat for few minutes. Remove.
4. Serve with blanced asparagus and mushroom or your preference choice.

********************************