Ayam Panggang Kecap - Indonesian style

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.....syukran jazilan ya Allah yang telah memberi kesempatan untuk bertemu sekali lagi......masyaAllah.....

Salam pagi semua....hari ini dapat Nur bersiaran sekali lagi....hari ini Nur ingin berkongsi satu resipi dari negara jiran yang menjadi kegemaran buat suami Nur.....biasa lah lain orang lain cita rasanya....kalau Nur lebih suka pada ayam yang dipanggang bersama santan seperti ayam percik....aduh sedap tu.

Ok lah seperti biasa kita terus pada resipi ya....maalum lah kita ni bukan lah pandai berbual panjang-panjang kalau tak ada perlu...melainkan kalau ada nak dikongsi bersama boleh lah kita celoteh panjang....akhir sekali selamat berpuasa pada teman-teman cyber....moga segala ibadah diterima olehnya.....amiin.

Ayam Panggang Kecap
(Grilled Chicken with Sweet Soy Sauce)
Adapted from: The best of Indonesian Cooking
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients

1 chicken, cut into 2 - 4 pieces (I used chicken thigh)
1 teaspoon tamarind
1 teaspoon salt
3 tablespoons oil
250 cc water
6 tablespoon sweet soy sauce
1 lime, extract juice

Spices (ground)
2 red chillies - I used 6 red chillies
8 shallots
4 cloves garlic
1 teaspoon peppercorns
3 candlenuts, fried
3 - 4 tablespoons sweet sauce - I didn't add
1 teaspoon salt
sugar - I didn't add

Method

1. Rub chicken with tamarind and salt mixed with 2 tablespoons of water.
2. Heat oil and saute ground spices until fragrant.
3. Add chicken, then pour in 250 cc water and sweet soy sauce. When chicken is half-cooked
and the sauce has thickened, add lime jucie. Set aside.
4. Grill the chicken over hot charcoal, brushing it with the sauteed spices or the other option just grill in the oven. Cut before serving.

********************************

Fettuccine Pesto Primavera

Assalamualaikum warahmatullahi wabaraktuh......


Salam mahabbah pada pengunjung baru di blog Nur....terima kasih sudi singgah....syukran...insyaAllah jika masa mengizinkan kunjungan balas menyusul kemudian.... 

Jazakallahu Khairon.....insyaAllah.....apa khabar teman-teman cyber yang disayangi selalu.....sihat ke anda?

Agak lama Nur tak bersiaran ya.....banyak masaalah yang membuat kita lama menghilangkan diri dan lagi pun kita agak sibuk sejak akhir-akhir ini....terima kasih banyak-banyak pada yang masih sudi singgah ke sini....syukran ya Allah!!!

Rasa rindu juga apabila lama tak bersiaran tapi apa kan daya masa tidak mengizinkan....sesekali duduk mengadap blog rasanya bahgia sekali.....kalau selalu lain pula jadinya....

Ok lah kita kesuntukan masa untuk bercerita panjang....mungkin dilain waktu boleh bersembang lama sedikit....hehehe....ada tugas untuk dilaksanakan......terus aja lah pada resipi hari ini. 

Fettuccine Pesto Primavera
Resipi di adaptasi dari buku Simply2 Sedap - Datuk Chef Wan
Dikongsi oleh: Nuridah Salleh 

Ingrdients

Extra virgin oil                                                  4 tbsp
Garlic                                                             2 cloves, peeled and sliced
Red capsicum (bell pepper)                                   1/2 seeded, white pith removed and sliced
Courgette (zucchini)                                           1/4 cut into bite-size pieces
Celery                                                             1/4 stalk, chopped
Bird's eye chilli (cili padi) optional                           1 sliced
Ready-made pesto sauce                                       2 tbsp
Fettuccine                                                         200 gm cooked until al dente
Chicken stock                                                     4 tbsp
Salt                                                                 1/2 tsp or to taste
Freshly cracked black pepper                                   to taste
Grated Parmesan cheese                                        to taste
Basil leaves                                                        1 small sprig

Method

• Heat olive oil in a pan. Add garlic, capsicum, courgette, celery and chilli, if using.
• Fry for 1 minute, then mix in pesto sauce.
• Add cooked fettuccine and toss until well-mixed before adding stock. 
• Toss a few more times and season to taste with salt and pepper. 
• Dish out, sprinkle Parmesan cheese over and garnish as desired with basil leaves. 

********************************