Cashew Oatmeal Cookies

Assalamualaikum Warahmatullahi wabarakatuh.....

Cepat masa berlalu....diam tak diam kita dah sampai minggu yang kedua beraya....kalau disini masih dalam suasana beraya....hujung minggu nanti lagi lah bertambah sibuk...sana sini ada open house...aduh pengsann!!!

Suasana beraya memang masih terasa kehangatan nya tapi pelajaran anak-anak jangan lah dilupakan...itu yang paling penting. Pernah beberapa tahun yang berlalu anak bongsu Nur ketika itu akan menduduki peperiksaan...waktu itu kita masih beraya....so yang important sekali pelajaran anak yang Nur utamakan dulu...ish tup tup ada yang tak senang pula dengan cara kita....kalau nak berjalan itu jalan lah sendiri jangan lah nak simpan perasaan marah pulak...ish urut dada kita menahan kesabaran!!!

Berbalik pada cerita cookie pula....kenapa lah Nur mati-mati tak perasan yang cookies dibawah ini Nur pernah buat...sebenarnya waktu bulan ramadan yang lalu Nur dah tengok resipi mana yang bakal dipilih tetapi disebabkan terlalu sibuk agaknya sehinggakan kita tersilap ambil resipi....tapi nasib baik cookies ini memang sedap dan rangup lebih-lebih lagi waktu baru keluar dari oven, sejukkan sebentar dan terus masuk dalam mulut....masyaAllah kesedapan dan kerangupan nya amat terasa....memang kita suka walaupun pada dasarnya kita ini bukan peminat oat tapi bila dah jadi cookies memang tip top!! Resipi pulak dari Yasa Boga....memang lah boleh dipercayai....dah cuba baru tahu....jangan tak cuba tiba-tiba kata tak sedap...tak baik kan gitu!! 

Cashew Oatmeal Cookies
Adapted From: Yasa Boga's Cookiebook
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients
250 gm butter + more for greasing
200 gm brown sugar or grated palm sugar
110 gm castor sugar
1/2 tsp salt
2 egg yolks + 1 egg white
1/2 tsp vanilla extract

200 gm plain (all-purpose) flour + 1/2 tsp
bicarbonate soda, sifted
200 gm oatmeal
200 gm dry-roasted cashew nuts, chopped

Method
1. Preheat oven to 150 degree celscius. Grease a baking tray with
butter. Set aside.
2. With an electric mixer, beat all ingredients (except flour mixture,
oatmeal and cashew nut) until mixture is creamy.
3. Add flour mixture and stir with a wooden spoon or fork until combined.
Add oatmeal and cashew nuts and stir until combined.

4. Drop teaspoonfuls of cookie dough onto prepared tray. Flatten each cookie
slightly by pressing down with the back of a teaspoon. Leave a gap between
a cookies.
5. Place in preheated oven and bake for abut 20 minutes until cookies are
done and golden brown. Transfer to a wire rack and leave to cool before
serving or storing in airtight containers.

********************************