Dalca Tulang Rusuk

Selamat pagi dan salam sejahtera buat pengunjung blog Fiqah99......semoga anda semua berada dalam keadaan sihat dan senantiasa dalam rahmatnya. 

Musim sibuk bulan gerhana dah pun berlalu....kita pun ikut sibuk juga...ingin mengetahui betapa besarnya keagungan illahi....ciptaan nya....segala nikmat puji bagi mu ya Allah!!

Resipi yang ingin dikongsi hari ini lauk dalca....one of my favourite dish...resipi ada pelbagai cara untuk memasaknya....antara sedap ataupun tidak...terpulang pada cita rasa masing-masing....lauk dalca ini kalau benar-benar inginkan rasanya yang sedap seharusnya mengunakan tulang rusuk daging kambing....baru lah ada kick kata orang Singapura....tapi untuk menjaga kesihatan lebih baik lah gunakan tulang  rusuk daging lembu......kalau daging aja kurang kick pulak...kalau dimajlis perkahwinan, biasa catering selalu suka gunakan daging tetelan....maalum lah tetelan kan harganya agak murah sedikit dan rasanya pun lagi sedap bagi pengemar tetelan. Apa-apa pun  terpulang pada diri sendiri....the choice is yours!!! Okay lah tak mahu membuang masa...masa itu emas...kadang pun kalau berpanjang lebar berceloteh tak tau orang suka baca ataupun tidak...ibarat seperti kita syok sendiri gitu...hahaha.

Dalca Tulang Rusuk
Peyumbang resipi: Bro Rozzan
Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-bahannya
1 kg rusuk kambing - Nur gunakan tulang lembu
350 gm dal kacang kuda
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci halia 1 batang serai (titik)
6-8 sudu besar (mumbung) rempah kari daging atau rempah dalca 3-4 biji kentang (kupas kulit dan belah 2 atau 4)
3 biji tomato (belah 2)
300 gm kacang panjang (potong kecil2)
1 batang lobak merah (potong ikut citarasa)
1 biji terung (potong ikut suka)
3 batang lada hijau
beberapa biji belimbing buluh /mangga muda (belah 2/4)- (optional)
2 senduk minyak masak
secukup cengkih, pelaga & kayu manis
5 tangkai daun kari
1 biji bawang besar hiris
sedikit air asam jawa
2 cawan santan pekat
garam secukupnya
serbuk perasa (jika suka)

PERATURANNYA:
1. Rebus tulang rusuk bersama air secukupnya sehingga empuk.
2. Rebus kacang dal berasingan hingga empuk.
3. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia dgn sedikit air. Campurkan bersama rempah kari/dalca.
4. Panaskan minyak lalu tumis bawang besar hiris, serai, cengkih, pelaga, kayu manis dan daun kari.
5. Masukkan bahan kisar tadi dan kacau hingga garing.
6. Setelah itu, masukkan tulang rusuk tadi bersama airnya sekali. Jikalau airnya kurang, boleh ditambah ikut suka.
7. Kemudian masukkan sayur-sayuran dgn dimulakan yg keras2 seperti kentang dan lobak merah sehingga ianya 3/4 masak. Kemudian baru masukkan yg lain sprti kacang panjang, terung, mangga muda, dll. Lepas tu, masukkan air asam dan kacang dal. Kacau sebentar lalu masukkan santan, garam dan perasa. Kacau lagi dan biarkan sehingga mendidih.
8. Kecilkan api dan biarkan sebentar (kira-kira 5 minit) sebelum dimatikan api dan sedia utk dihidangkan .

Nota dari bro Rozzan: Cara almarhumah ibu saya memasak dalca pula; selain bahan2 di atas, setelah beliau menumis bawang besar hiris, beliau akan taruh kira-kira 1 senduk cili kering kisar dan tumis hingga cili garing. Setelah itu, barulah beliau masukkan bahan2 kisar yg lain.

********************************