Nasi Jagung & Opor Ayam Merah

Assalamualaikum dan selamat malam......apa khabar anda semua?? Diam tak diam kita dah hampir nak menutup tirai 2011.....begitu cepat masa berlalu....dan apabila bermula tahun baru bererti usia semakin meningkat....semakin bertambah usia semakin tua pula terasa dan anak-anak pula yang semakin membesar....hmmm cepatnya masa berlalu. 

Hari ini Nur bersiaran pada waktu malam pula....dah beberapa hari ini agak sibuk sedikit dan mood nak mengemas kini blog agak malas sedikit.....hahaa....biasa lah kita ini manusia ada masa mood ini bertukar ganti kadang macam stress dibuatnya tapi apa-apa pun mesti nak ada sedikit keimanan dan minta pada Allah jauhkan lah dari berfikiran yang bukan-bukan ....almaalum lah syaitan ini suka mengoda manusia....eh ok lah dah malam-malam ini akak merapu pulak....hehe.

Ok back to recipe, dah beberapa hari ini tekak macam teringin nak makan nasi jagung....selalunya Nur gunakan resepi Puan Yurni Mustafa tapi kali ini Nur ingin mencuba resepi dari fotopage pula. Terima kasih pada adik yang berkongsi resepi ini....izinkan kak Nur berkongsi resepi disini pula ya!!

Nasi Jagung Wak Yah
Resepi Asal: Nureen's fotopage
Sumber: Nuridah Salleh


Bahan A:
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air (bergantung pada jenis beras)
1/2 cawan susu cair
1 cawan jagung biji (bukan jagung krim)
1 sudu kecil garam
Sedikit pewarna kuning

Bahan Menumis:
1 sudu besar marjerin
2 sudu besar minyak jagung mazola
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1/2 labu gawang besar dimayang bulat
2 batang serai (diketuk)

Bahan B (dikisar)
1/2 inci halia }
1/2 labu bawang besar
2 ulas bawang putih

Cara membuat:
1. Beras dicuci kemudian ditoskan.
2. Panaskan minyak jagung mazola beserta marjerin di dalam periuk. Masukkan rempah tumis dan tumis sebentar.
3. Masukkan serai, bawang yang dimayang dan tumis sehingga agak garing sebelum masukkan bahan yang dikisar. Goreng hingga naik bau/kekuningan.
4. Masukkan air, susu cair dan garam. Setelah mendidih, masukkan beras, jagung dan sedikit pewarna kuning. Tanak hingga masak, dan perlu digembur-gemburkan supaya nasi agak peroi.

********************************

Nasi ini Nur gandingkan dengan lauk Opor Ayam Merah dan juga acar yang simple. Tak teringat pula nak ambil gambar acar!!! Rasanya dah beberapa tahun lama nya Nur tak masak lauk ini. Resepi ini Nur salin dari   radio Warna ia  itu rancangan masakkan Pesta Perut kelolaan Mami Asmah Laili. Waktu itu jika ingin menyalin resepi cepat-cepat dicatit supaya tidak ketinggalan....hehehe. 

Opor ayam Merah
Resepi Asal: Puan Asmah Laili@Pesta Perut
Sumber: Nuridah Salleh


Bahan -Bahan
1 ekor ayam dipotong 12 atau 8 dan dicuci bersih - Nur gunakan peha ayam
2 sudu makan kelapa parut dijadikan kerisek - (Nur lebihkan sedikit)
300g bawang merah dijadikan bawang goreng dan ditumbuk halus
1/2 tin tomato puri
2 biji tomato dihiris
1 biji bawang besar dihiris
1/2 biji kelapa dijadikan 1 mangkuk santan
garam secukup rasa

Bahan kisar
10-20 tangkai cili kering
3 sudu teh ketumbar - Nur lebihkan sedikit
1 sudu teh jintan manis
1 ibujari halia
1 inci lengkuas
5 ulas bawang merah
2 batang serai

Cara-Cara  Membuatnya
1. Ayam digaul bersama rempah kisar serta bawang goreng yang ditumbuk dan
juga kerisek. Diperap sebentar.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang hiris sehingga naik bau.
3. Masukkan tomato puri, tomato hiris dan dikacau rata.
4. Masukkan ayam yang diperap sebentar tadi, gaul rata dan balik-balikan.
5. Masak hingga berbau wangi dan pekat.
6. Akhir sekali masukkan santan, garam dan juga gula jika suka.
7. Ayam dikacau sekali sekala dan masak lah hingga pekat dan naik minyak.

********************************