Cashew Oatmeal Cookies

Assalamualaikum dan selamat petang......hmmmm sedap aja bunyi nya kan?? Sejuk aja telinga mendengar ucapan assalamualaikum tapi anak dara sorang ni apabila pulang dari sekolah selalu dari luar gate dah beri salam " Hello mamaaa" hmmmm selagi tak jawap selagi tu akan teriak helo...helo. Teringat pula yang abangnya waktu sebaya adiknya apabila nak masuk waktu tidur mesti baca doa dulu....alhamdulilah...tapi selepas tu...goodnite ma...goodnite pa....aduh ini anak-anak!! Sekarang dah tak ada goodnite2...mama dia pulak yang pesan... abang don't sleep late night okay!! Walauapa pun setinggi mana kita berada nilai2 Islam tetap harus diterapkan pada anak-anak....insyaAllah akan menjadi bekalan dan ingatan pada mereka sehingga akhir hayat....anak-anak ini adalah amanahnya! Sebenarnya hati ini sayup dan sedih sekali apabila melihat teman sedarjah Nur dulu....nak menegur takut disalah ertikan tapi kerana sayang padanya itulah yang buat hati sedih sekali melihatnya....mudah2an Allah beri pertunjuk dan hidayah. Tak sangka pula anaknya juga satu college dan graduate pada thn yang sama seperti anak Nur....kenapa tak terserempak waktu itu? Kenapa terjumpa di facebook pula?? 

Ok resepi hari ini sama aja cookies yang simple dan senang untuk membuatnya....pejam mata pun boleh buat...hehe....simple but delicious, crispy begitu lah yang dikatakan. Buat Nur kalau cookies nie setakat untuk merasa 2/3 boleh lah tapi untuk nak makan buat snacking....mintak ampun walaupun sedap!!! 

Cashew Oatmeal Cookies
Adapted From: Yasa Boga's Cookiebook
Shared by: Nuridah Salleh

Ingredients
250 gm butter + more for greasing
200 gm brown sugar or grated palm sugar
110 gm castor sugar
1/2 tsp salt
2 egg yolks + 1 egg white
1/2 tsp vanilla extract

200 gm plain (all-purpose) flour + 1/2 tsp
bicarbonate soda, sifted
200 gm oatmeal
200 gm dry-roasted cashew nuts, chopped

Method
1. Preheat oven to 150 degree celscius. Grease a baking tray with
butter. Set aside.
2. With an electric mixer, beat all ingredients (except flour mixture,
oatmeal and cashew nut) until mixture is creamy.
3. Add flour mixture and stir with a wooden spoon or fork until combined.
Add oatmeal and cashew nuts and stir until combined.
4. Drop teaspoonfuls of cookie dough onto prepared tray. Flatten each cookie
slightly by pressing down with the back of a teaspoon. Leave a gap between
a cookies.
5. Place in preheated oven and bake for abut 20 minutes until cookies are
done and golden brown. Transfer to a wire rack and leave to cool before
serving or storing in airtight containers.

********************************