Mamak Mee Goreng

Salam sejahtera....quick update...tak boleh lama-lama mengadap PC, banyak kerja yang harus diselesaikan.

Resepi hari ini Mamak Mee Goreng....dah pernah masukkan entri ini dulu beberapa tahun nan lalu. Resepi Nur ambil dari library koleksi bukumasak kita. Nur tengok dan teliti cara resepi ini sama seperti  mee goreng mamak di Singapura....itu lah kita masuk list. Okay kita nak offline dulu. 

Mamak Mee Goreng

Resepi: Adaptasi dari Famous Street Food of Penang 

Sumber: Nuridah Salleh

Bahan-Bahan

4 sudu makan minyak

2 biji bawang putih di cincang

2 sudu makan pes cili kisar atau mengikut selera sendiri

50 gm kobis di hiris - Nur gunakan sayur bak choy 

100 gm tauge

400 gm mee kuning

2 keping tauhu di goreng dan di potong kecil

1 biji kentang rebus di potong kecil

2 biji telur

Daun bawang jika suka

Bahan Untuk Sos 

1 sudu makan kicap cair

1 sudu makan kicap

2 sudu makan chili sos

3 sudu makan tomato ketchup

1/2 sudu garam (nur tak letak)

3 atau 4 sudu makan air

Untuk hiasan

1 biji cili merah dan hijau di hiris

2 biji limau kasturi

Cara Cara

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis kan bawang putih.

2. Masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga naik bau.

3. Masukkan mee dan kacau rata.

4. Masukkan bahan sos, kentang rebus dan tahu. Kacau rata.

5. Kecil kan api, masukkan telur di tengah mee dan biarkan sebentar.

6. Kacau rata dan akhir sekali masukkan tauge.

7. Hiaskan dengan cili merah dan hijau serta perahkan limau kasturi.

* Bahan untuk membuat pes cili*

10 batang cili kering di rendam supaya lembut

2 biji cili merah

5 biji bawang kecil

1/2 sudu teh garam

4 sudu minyak masak

Cara Cara

1. Potong cili dan bawang di kisar untuk jadikan pes.

2. Panaskan kuali dan tumis bahan cili pes.

3. Kacau rata dan biarkan aroma nya naik.

4. Ketepikan. Pisahkan minyak dari pes nya.

5. Pes ini boleh di simpan di peti ais untuk kegunaan lain.

********************************