*_*Feast@Sofra_*_

Salam Maulidur Rasul buat semua muslimin muslimat dan salam sejahtera buat semua....agak sibuk kebelakangan ini. Secara ringkas Nur update entri kali ini gambar-gambar semasa cuti CNY yang lalu....kami sekeluarga berkunjung ke Sofra Turkish Cafe & Restaurant yang terletak di Shaw Tower@Beach Road. Memang sekarang dah jarang ke Beach Road jika tiada perlu.....rasa sunyi juga waktu itu maalum lah masih cuti lagi. Abaikan gambar dua wanita diatas itu...kebetulan masa Nur shoot gambar mereka lalu pula....ini yang tak manja.....hihihi.

Itu nampak tak? My hubby yang sibuk sekali nak ke restaurant ini....tengok pinggan dia penuh semacam.....boleh habisss!

Roti yang diisi dengan kebab ayam, cheese, tomato dan pelbagai lagi.
Menurut kata anak Nur rasa nya sedap...patut lah dia boleh habiskan tiga ketul roti....

Nur memang suka makan nasi....rasa nasi ini lembut dan wangi tapi tiada rasa rempah....biasa saja...daging kambing & lembu dijadikan satu....agak kering hirisan daging ini....kalau lembab sedikit mungkin enak agak nya.

Ini Turkish Lasagna.....dah makan anak Nur complain, kata nya tiap kali dia makan meditteranean foodie mesti sakit perut...bla...bla...bla....macam-macam kan!

Keseluruhan dessert nya memang sedap...especially chocolate pudding bersama mashmallow dan juga stuffed fiq

*_*Kari Udang Bernanas Thai*_*

Selamat malam semua, dah malam baru dapat update blog....hihi...sibuk sepanjang masa...pendekkan cerita hari ini Nur ingin berkongsi resipi kari udang Thai, lauk ini bila dah dua hari bertambah sedap rasa nya cuma Nur tak letak daun selasih kerana terlupa nak beli....hehehe.

Kari Udang Bernanas Thai
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Bahan-Bahan
~~~~~~~~~~
3 sudu besar minyak masak
2 cawan santan pekat
3 helai daun limau purut
2 sudu besar sos ikan
garam
350 gm atau 2 cawan isi nanas yang dihiris
700 gm udang air tawar, dibuang kaki dan janggut
segenggam daun selasih

Bahan kisar
~~~~~~~~~
10 tangkai cili merah
2 batang serai, dihiris halus
1 cm lengkuas, dikupas
3 tangkai daun ketumbar
2 sudu teh hirisan kulit limau purut
10 biji lada hitam
2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh belacan



Cara-Cara
~~~~~~~
1. Panaskan minyak masak di dalam periuk dan tumis bahan
kisar sehingga naik baunya.

2. Masukkan santan, daun limau purut, sos ikan, garam dan gula serta nanas. Renihkan sehingga pecah minyak.

3. Masukkan udang dan daun selasih. Biar merenih selama 3 minit.

*****************************************

*Recipe - courtesy of Chef Wan

*_*Pulut Kuning & Dried Mutton*_*

Salam Pagi Ahad semua, hidangan pulut kuning ini Nur buat waktu cuti CNY yang lalu....dah beberapa tahun tak pernah buat pulut kuning ni....Kalau Nur tak berapa suka sangat tapi suami Nur suka sekali.....ok lah tak dapat nak bercerita panjang sebab ada kerja yang harus dibuat...kejap lagi budak-budak Lasalle datang nak buat projek bertambah-tambah kerja Nur....pening kepala...rumah aku juga yang sentiasa jadi pilihan mereka...ish budak-budak ni!

Pulut Kuning
~~~~~~~~~~

Ingredients
~~~~~~~~~

500 gm glutinous rice washed
2 pieces of dried tamarind
2 tbsp turmeric powder - mix with water
Enough water to soak glutinous rice
2 cups thick coconut milk
salt to taste

Method
~~~~~~

1. Soak glutinous rice with water, dried tamarind and turmeric powder.

2. Soak for few hours or overnight to get the fragrant and yellow color.
Once in a while stir the glutinous rice.

3. Prepare a steamer. Heat the steamer. Drain the rice and discard dried tamarind. Add in water, just enough to cover the top of the rice.

4. Steam until the rice is cooked.

5. Add in salt into the thick coconut milk and mix well. Once the rice is cooked pour the thick coconut milk onto the rice. Continue to steam until the rice is cook

Dried Mutton
~~~~~~~~~~

Ingredients
~~~~~~~~~

1 kg mutton
2 tbsp jintan manis
1 thumb size piece of ginger
8-10 clove garlic
1 big onion
5 tbsp oil
1 stick kayu manis (cinnomon)
1 sprig curry leaves
2 tbsp chili powder
2 cups water
1 grated cocounut- squeeze out 1 cup thick coconut milk
salt to taste

Method
~~~~~~

1. Wash and cut mutton into cubes. Drain.

2. Blend individually jintan manis, ginger, garlic. Cut onion into slices.

3. Heat oil in pan, put in kayu manis, curry leaves, chilli powder and blended ingredients. Fry till fragrant, add in mutton cubes. Stir fry for ten minutes.

4. Add in water and simmer for 30-40 minutes over low heat. Add in coconut
milk and salt. Cook until almost dry.

************************************

*_*Pandan Chiffon Cake*_*

Salam semua, sekejap saja masa berlalu...cuti panjang pun dah berakhir...dah beberapa hari Nur tak dapat duduk depan PC....hubby was around....jadi terpaksa duduk diam-diam nonton tv bersama nya....hihi....teringat Nur pada kawan Nur, jika hubby dia ada di rumah tak boleh telefon dia tapi dia telefon kita boleh pulak semasa hubby kita ada di rumah.....macam-macam ragam kan manusia ni...hari ini pagi-pagi lagi Nur dah buat kek jadi boleh lah buat minum petang bersama anak Nur yang bongsu ini. Yok! jemput minum semua.

Ingredients
~~~~~~~~~

6 egg whites
125g castor sugar
1/2 tsp cream of tartar
6 egg yolks
100g sugar
1/2 tsp vanilla essence
5 tbsp corn oil
2 tbsp pandan juice
100ml thick coconut milk (squeezed from 1/2 a grated coconut)
140g self-raising flour, sift

Pandan juice
~~~~~~~~~~

5-6 pandan leaves, cut into small pieces
3-4 tbsp water

Method
~~~~~~
1. To obtain pandan juice, put pandan leaves and water in an electric blender
and blend to a fine pulp. Strain the juice and measure out two tablespoonfuls for use.

2. Preheat oven to 180ºC. Whisk egg whites, sugar and cream of tartar in
an electric mixer until just stiff.

3. Whisk egg yolks, sugar and vanilla essence until light and creamy.
Add in corn oil, pandan juice and thick coconut milk. Mix well.

4. Stir in sifted flour and fold in carefully and gently to mix.

5. Pour egg yolk mixture lightly into the egg white mixture. Mix evenly with a metal spoon or a plastic spatula.

6. Pour batter into an ungreased 22cm tube pan. Bake in a preheated oven for 40-45 minutes or until cake is well browned and firm to the touch.

7. Remove cake from oven. Invert pan immediately. Leave to cool, then remove cake from pan with the help of a thin-bladed knife.

**********************************

*Recipe adapted from:- Amy Beh

*_*Sweet Awards*_*

These lovely awards came from Love… after a few days I
took a break from blogging, suddenly, I received these sweet awards….my heart swelled with happiness, do you know that I was smiling from ear to ear when received these awards? Love, thank you for being such an awesome friend. May our friendship last forever? Come dear, I am going to give you a big

*_*Chapati & Keema*_*

Hari ini tukar selera pula.....selera beralih kepada menu Indian Cuisine....ini sarapan Nur padi tadi......rasa nya petang nanti baru masak....ikut mood. Memang sejak kebelakangan ini dah jarang Nur masak, biasa beli saja....setiap hari hanya tinggal Nur berdua dengan anak Nur yang bongsu tapi hari ini lambat pula dia balik dari sekolah kerana ada aktiviti di sekolah....tinggal lah daku keseorangan....nak buat apa ya...?

Chapati
~~~~~~

450 grams | 1 pound | 3 cups fine wholemeal (whole-grain/wholewheat) flour or bread (high-protein) flour, sifted
1- 1 1/2 teaspoons salt
1 tablespoon ghee or cooking oil (if preferred)
250 ml | 8 fl oz | 1 cup lukewarm water

Method
~~~~~~

1. Set aside 75 grams / 21/2 ounces / 1/2 cup wholemeal (whole-grain wholewheat) flour or bread (high-protein) flour for use in Step 4. Place remaining flour in a mixing bowl.

2. Add salt and ghee or cooking oil (if preferred), mixing well with your fingers. Add lukewarm water all at once and knead to a firm dough. Knead for 10 minutes. The longer you knead, the lighter the dough becomes. Roll the dough into a ball and cover with a plastic wrap. Set aside for 1 hour or more, preferably overnight for a very light and supple dough.

3. Divide dough into several portions and form into 4-cm / 11/2-inch balls.

4. Dust the pastry board with the flour set aside earlier (Step 1 above). Roll out each piece into thin 0.3-cm / 1/8-inch rounds. Repeat with the remaining dough.

5. Heat a flat pan or heavy-based frying pan until very hot. Fry chapati on one side for a minute, turn it over and fry for another minute. To get light and fluffy chapati, press the sides with a clean dish towel until chapati begins to bubble.

6. Cover chapatis with tea towel to keep warm until all is done. Serve immediately with Keema.

Keema
~~~~~

2 tablespoons ghee
1 large onion, peeled, halved and finely sliced
2 cloves garlic, peeled and pounded
1/2 teaspoon finely grated, peeled ginger
1 teaspoon powdered turmeric
1 teaspoon powdered chilli
500 grams | 1 pound, 11/2 ounces minced (ground) mutton
125 ml | 4 fl oz | 1/2 cup plain yogurt
1 teaspoon garam masala
11/2 teaspoons salt
150 grams | 51/2 ounces | 2/3 cup peas
2 tablespoons chopped coriander leaves (cilantro)

Method
~~~~~~

1. Heat ghee in a pot and fry onions until soft. Stir in garlic, ginger
and fry until onions turn golden brown.

2. Add powdered turmeric and chilli. Stir for several seconds and add
minced (ground) mutton. Stir-fry until meat changes colour.

3. Add yogurt. Stir, then cover for 15 minutes. Season with garam masala and salt. Cook until meat is done. Add peas if you preffered. (option)

4. Garnish with coriander leaves (cilantro) before serving.

**********************************

*Recipe ~ adapted from Marshall Cavendish Cuisine

*_*Nasi Lemak Pandan*_*

Selamat petang semua nya....waktu disini dah petang pun...hari ini Nur masak Nasi Lemak Pandan....terakhir sekali Nur buat pada 14hb bulan May tahun 2008....lama kan...waktu zaman berfotopage dulu.....resipi asal ia lah dari buku masak Puan Asmah Laili. Memang sedap rasa nasi ini bila menggunakan beras basmathi....kali ini Nur tak buat sambal nasi lemak hanya buat sambal telur puyuh...teringat arwah nenek dulu lah yang masak sambal telur puyuh ini...kalau family Nur tak pernah masak lauk ini...bak kata arwah ayah Nur tak jadi lauk...hihi tapi Nur suka sekaliii....bila cakap tentang arwah nenek ini, teringat lagi arwah nenek tinggal di Tanjong Pagar....rumah nya blok yang mengadap ke laut....banyak kawan2 sekolah Nur waktu primary tinggal disana....kira2 banyak kenangan.....suka tengok pulau2 waktu malam tiba....cantik sekali pemandangan tapi sekarang dah jadi PSA Singapore Terminal...sedih kan kalau mengimbau kembali zaman silam.

Nasi Lemak Pandan ~ Hajah Zahara Sudi
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bahan-Bahan
~~~~~~~~~~~

1 kg beras basmati (cuci bersih dan ditoskan)
5 helai daun pandan yang lebar di kisar dan ambil air nya.
1500 ml santan dari 2 biji kelapa parut putih (kalau ingin menggunakan santan kotak, kita
perlukan tiga kotak).
1/2 batang serai
2 cm halia
2 biji bawang putih
4 biji bawang merah kecil
garam secukup rasa

Bahan-bahan sampingan untuk menghidang
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

3 batang timun (di kupas kulit nya dan potong serong)
sambal tumis untuk nasi lemak
1 kg ikan selar kuning - di goreng
1 kg kepak ayam - di goreng
250 gm ikan bilis dan segenggam kacang tanah - di goreng
Beberapa keping rempeyek atau keropok belinjau
Beberapa helai daun pisang

Cara- Cara

1. Serai, halia, bawang putih dan bawang kecil, dititik, dipecah2kan dan di-ramas.

2. Satukan bahan-bahan yg diramas dengan santan dan garam kedalam periuk.

3. Gaul rata dan masak sehingga naik wapnya.

4. Kemudian masukkan beras yang ditoskan tadi.

5. Kacau rata dan masak hingga tanak.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

*_*Obor Sotong*_*

Salam pagi Isnin yang ceria....hihihi...teringat Nur waktu zaman bekerja jika tiba hari Isnin mood nak bekerja ada sikit kureng...lebih-lebih lagi jika awal tahun berlonggok2 file kat atas meja ...semua nya file cukai pendapatan....bila dah tak bekerja pun masih juga nak file pendapatan suami pula...tapi sekarang dah senang semua nya diuruskan company tinggal tunggu Notice of Assesments untuk bayar cukai.....ada tak kat sini yang nak lari dari bayar cukai...angkat tangan?? Hihi Nur bergurau aje no heart feeelings ok! Hari ini Nur nak kongsi resipi turun termurun ni yang dah lama ada dalam simpanan....Nur copied dari fotopage Nur sendiri.
Gambar pun dari fotopage Nur juga.....

Obor Sotong
~~~~~~~~~

Bahan-Bahan

700 gm sotong di cuci dan buang hitam nya
2 sudu serbuk besar ketumbar
1 sudu serbuk jintan manis
3 ulas bawang putih di kisar
1 ulas bawang besar di kisar
1 cm kunyit hidup di kisar
15 tangkai cili kering
1 cm lengkuas di titik
1 batang serai di titik
1 biji kelapa
2 helai daun limau purut
2 sudu kerisik
Minyak untuk menumis

Cara-Cara
~~~~~~~
1. Tumis bahan yang di kisar sehingga wangi.

2. Masukkan rempah ketumbar dan jintan manis.

3. Masukkan lengkuas, serai, kerisk dan daun limau purut, masak hingga wangi.

4. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih.

5. Biarkan pekat dan akhir sekali masukkan sotong.

***************************************

*Recipe adapted from: Majalah Perempuan

*_*Ayam Goreng Berempah Serai*_*

Ayam Goreng ini sedap sekali.....tak rugi mencuba nya..suka kerak-kerak nya, anak Nur habiskan kerak-kerak tu....memang akan Nur simpan resipi ini.....seperti biasa resipi ayam mesti dari Love. Thank you Love, this is the second time I tried your chicken recipe...worthy, is not a waste...even Mr hubby also said 'sedapppp' is rather difficult for me to get compliments from him....hahaha so Love keep on posting a wonderful and lovely recipe.


Ayam Goreng Berempah Serai
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Bahan2 yang diperlukan :-

• 1 ekor ayam (dibersihkan dan dipotong sederhana)
Bahan dikisar bersama;
• 6 ulas bawang putih
• 7 ulas bawang merah
• 2 inci halia
• 3~4 batang serai
----------------------------
• 3 sb cili kering kisar/ cili boh (lebih/ kurang ikut citarasa)
• 2 sb serbuk kari daging
• 1/2 sk serbuk jintan putih
• 1/2 sk serbuk jintan manis
• 1/2 sk serbuk ketumbar
• 1/2 sk rempah 5 spices (takde pun takpe)
• garam dan aji secukupnye
• 3 tangkai daun kari
• Minyak yang menggoreng

Cara2 memasaknye :-
~~~~~~~~~~~~~~~~

1. Campurkan semua bahan di atas bersama ngan ayam kecuali daun kari dan minyak. Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam.

2. Panaskan minyak dlm kuali. Pastikan minyak berlebihan supaya ayam tenggelam ketika digoreng.

3. Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak. Taburkan daun kari bila dah 1/2 masak.

4. Dah okey, angkat dan toskan minyak berlebihan. Sedia dimakan begitu sahaja! Yummyyyyy!!!!

*******************************************

*_*Apam Salju*_*

Salam semua, apammmm lagi! Jangan ada yang jemu tengok apam lagi....semenjak dua menjak ni memang asyik mengukus apam aje....paling suka makan apam....apam salju@tukaz ini memang sedap dan lembut.....dari zaman berfotopage dah pernah tengok kawan2 buat apam, waktu itu cuma tengok saje belum berminat nak buat...hihi....resipi ini nur dapatkan dari salah seorang blogger tapi lupa siapa ni?? Minta maaf banyak-banyak. Apa-apa pun terima kasih yang tidak terhingga kerana berkongsi resipi apam yang sedap ini!
Hubby pun kata sedap....selalu dia lah yang suka beri komen yang negative.....hihi...tak rugi mencuba.

Bahan-Bahan
~~~~~~~~~~

2 cwn nasi
2 cwn tepung gandum
2 cwn tepung beras
1 cwn brown sugar
3/4 cwn gula pasir (dua2 gula pasir pun takpe)
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara
~~~~~~~

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit,
blend sampai halus)

2. Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya
dan blend sehingga sebati.

3. Dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.

4. Selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung.
Kacau sehingga sebati.

5. Perap selama 3 jam.

6. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.

7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.

8. Masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit..

9. Hidang bersama kelapa yg telah di gaul dengan sedikit garam
atau enak dimakan begitu saja.

Ini sarapan kami sekeluarga buat pagi ini selain dari apam....jemput sarapan semua....

*_*Thai Deep-Fried Prawn Toast*_*

Salam semua, tak dapat nak bercerita panjang....macam sibuk sekali...nanti petang bila dah free boleh sambung lagi....terima kasih yang tinggalkan komen di CBox...nanti Nur visit your blog okay!!!

Thai Deep-Fried Prawn Toast
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingredients
~~~~~~~~~

200 gm minced prawn (shrimp) meat
1 tsp chopped coriander root
1 tsp light soy sauce
1 or 2 eggs lightly beaten
salt to taste
Ground white pepper to taste
8/10 sliced white bread toasted and cut into desired
serving size pieces
2 tbsp white sesame seeds
Cooking oil for deep-frying

Method
~~~~~~
1. Put prawn meat, coriander root, soy sauce and half egg in
a bowl and mix well. Season to taste with salt and pepper.

2. Spread some prawn mixture evenly onto each slice of bread,
then sprinkle sesame seeds over and press them in lightly.

3. Heat sufficient oil for deep-frying. Quickly dip prawn paste side
of bread slices in remaining egg, do not allow to soak. Add dipped bread
slices to hot oil, prawn paste side down first, and fry until golden
brown on both sides. Drain well on paper towels.

4. Serve immediately with sweet mango chutney or chilli sauce of choice.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

*credit to :- Chef Wan.