*_*Cutlet Fries*_*

Bila dah tak ada idea untuk masak terpaksa lah rujuk pada bukumasak yang ada didalam simpanan....hihihi....Nur lihat ada resipi Chicken Chop with noodles tapi Nur tukar menjadi Cutlet with fries....ringan sedikit untuk makan tengah hari tadi. Anak-anak pun memang suka makan Cutlet Fries....so apa lagi kerja di dapur semakin senang dan ringkas dengan menu seperti ini.

Chicken Cutlets
~~~~~~~~~~~

200 gm chicken breast meat
some plain flour
egg white and breadcrumbs

Marinade

~~~~~~~
1/4 tsp pepper
1/2 tbsp light soya sauce
1/2 tsp salt
1/2 tbsp Lea & Perrin worcestershire sauce

Method

~~~~~~
1. Rinse chicken meat and pound into bigger slices using the back of
a cleaver. Trim away the fats, pat dry then mix in marinade.
Set in the fridge for about half an hour.

2. Coat the marinated meat with flour,
egg white and breadcrumbs respectively.

3. Heat up half of a pot of oil and deep-fry chicken over low heat
for 5 minutes. Then fry over medium heat for 1 minute. When the
surface turns golden brown, remove and drain.

Basic Coleslaw
~~~~~~~~~~~

1 small head white cabbage, finely shredded
½ cup mayonnaise
½ teaspoon salt




Method
~~~~~~

1. Combine all ingredients thoroughly in a bowl.

2. Chill before serving.

Recipe ~ By courtesy of Tang Phaik Cheng

*_*Apam Eno*_*

Semalam Nur buat apam eno.......memang suka sekali makam apam, sayang sekali apam yang dibuat ini tak merekah....tak tau kenapa??? Hihi....tak apa la janji enak dimakan....Nur buat dua warna saje. Terima kasih pada tuan punya resipi. Nur copy and paste aje. Nur agak sibuk sedikit belum sempat nak menjawab cbox tu....terima kasih pada yang sudi singgah dan meninggalkan komen....hihihi.

Bahan-bahan ( 40-45 biji )
(Resipi ~ Zara_Klate@My resipi.com)

* 300g tepung beras
* 8-10 sudu besar gula pasir
* 1 sudu besar yeast
* 280-300ml air
* 3 sudu kecil eno utk 3 warna berbeza (1 sudu kecil utk 1 bahagian)
* pewarna merah, hijau

Cara-cara

1. Tepung dibancuh dgn air sdikit². kemudian dimasukkan yeast dan gula. kacau sebati.

2. Bancuhan tepung itu tadi dibiarkan semalaman. (bancuh malam, kukus keesokan pagi)

3. Bancuhan tepung itu dibahagi 3. satu letak warna merah, satu letak warna hijau dan satu lagi dibiarkan warna asal.

4. Masukkan 1 sudu kecil eno dlm stiap satu warna. kacau biar berbuih.

5. Sementara itu panaskan periuk kukus. bila mendidih, letak acuan apam skejap dlm periuk kukus. Kemudian tuangkan adunan tadi ke dlm acuan yg telah dipanaskan.
kukus hingga masak.

6. Bolehla dihidangkan dgn kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam. (seeloknye kelapa parut itu dikukus sbentar supaya tak cepat basi)

*_*Hainanese Chicken Rice*_*

Salam semua, pagi tadi bila anak-anak dah pergi ke sekolah, hubby pun dah pergi kerja....tinggal lah seorang diri...duduk kat sofa termenung sekejap dengan angin sepoi-sepoi macam nak terlena mata...rasa nya angin ciptaan Allah lebih nikmat dari alat hawa-dingin di dalam rumah....bila dah lama kena hawa-dingin nanti dada Nur mesti satu macam.....mesti keluarkan angin dari mulut....asyik nak sendawa saje macam irritating jugak!! Okay, berhenti cerita nak kongsi masakkan pulak....hihi...dah bertahun rasa nya tak masak ayam kukus@hainanese chicken....bila jalan-jalan ke blog Abbot, itu yang teringat kembali resipi ini...resipi turun termurun yang Nur simpan sejak zaman berzaman....hihihi...macam betul aje!

Hainanese Chicken Rice
Bahan-Bahan
1 ekor ayam berat dalam 1.8 - 2kg
500 gm beras wangi
4 hiris halia
3 atau 4 biji bawang putih
2 biji tomato
2 tangkai daun sup dan bawang
sedikit garam
2 sudu kecil kicap cair
3 sudu makan minyak jagung

Cara-Cara
1. Ayam dicuci bersih. Buang lemak dan kotoran dalam nya.
2. Jerang air dalam periuk hingga mendidih. Masukkan ayam ke dalam periuk tadi, biarkan dada ayam dibawah, kecilkan api dan rebus ayam hingga 30 atau 40 minit.
3. Sediakan periuk yang diisikan dengan secukup air sejuk dari fridge. Kemudian masukkan ayam dan biarkan sejuk sehingga lima minit.
Setelah itu angkat dan toskan.
4. Beras dicuci bersih dan toskan. Masukkan beras ke dalam rice cooker, halia, bawang putih, garam, daun pandan dan minyak jagung.
Masukkan stok ayam dan masak nasi seperti biasa.

Bahan-Bahan untuk sos cili

5 atau 6 batang cili merah
3 hiris halia
3 biji bawang putih
Kesemua bahan dikisar, masukkan dalam 1/2 cawan stok ayam, sedikit gula dan garam.
Titiskan sedikit minyak bijan (sesame oil) dan perahkan dalam 3 atau 4 biji air limau kasturi.



Kaedah Penyediaan
~~~~~~~~~~~~~~~

Ayam di potong kecil dan letak atas pinggan. Titiskan sedikit minyak bijan dan kicap cair. Taburkan dengan daun sup dan bawang.(Nur gunakan daun ketumbar aje). Hiaskan dengan hirisan timun dan juga tomato.

*****************************************

*Seperti biasa Kalau cara Nur merebus ayam untuk mendapatkan stok,
Nur akan titik sedikit halia dan 3 atau 4 biji bawang putih, bawang merah
di belah empat, daun leek dan carrot dipotong kecil dalam dua inci....kesemua
bahan direbus bersama ayam untuk menghilangkan bau hanyir ayam.

*_*Ayam Kremes*_*

Menu hari ini Nur petik dari fotopage Nur....kira-kira rumah lama ku....memang dah lama tak masak menu ini...Nur dah cuba beberapa kali...kadang-kadang Nur gunakan resipi ini sebagai panduan...ada juga yang Nur tambahkan mengikut cita rasa sendiri. Sekarang ini tengah terfikir bandwith di photobucket dah nak sampai ke tahap maksimum...flickr pun begitu juga...alahai macam mana ini....?? Kalau Nur nak upgrade kena lah bayar untuk setahun tapi masalah nya dapat kah Nur bertahan lama dalam dunia blogging ini?? Itu yang terfikir, dengan homework anak Nur yang melambak-lambak....tumpuan pada nya pasti diutamakan dahulu.

Ayam Kremes ~ resepi asal dari Maya Mamiek (Thanks for sharing)

Bahan-Bahan

1 ekor ayam dicuci dan dipotong kecil
3 helai daun limau purut
3 helai daun salam
sepotong lengkuas dititik

Bahan kisar

6 biji bawang merah
6 biji bawang putih
1 sudu makan ketumbar
1 sudu teh lada putih serbuk
1 sudu teh jintan
sedikit kunyit
2 sudu makan garam

Bahan Kremes

1 cawan air rebusan ayam
1/4 cawan tepung beras (boleh ditambah dengan tepung ubi)
1 biji telur dikocok rata
1 cawan air



Cara-Cara

1. Rebus ayam dengan semua bahan kisar serta daun limau,daun salam dan lengkuas.

2. Bila telah empuk diangkat dari air rebusan tadi.

3. Biarkan sebentar dan digoreng ayam tadi hingga kekuningan.

4. Campur semua bahan kremes, ambil satu senduk dan digoreng dalam minyak yang panas.

5. Sajikan ayam dengan taburan kremes.

********************************************

Sambal Trasi ~ Puan Hazizah Ghani

Bahan-Bahan

Cili padi (boleh dicampur dengan cili merah) anggaran cili
mengikut cita rasa sendiri.
20 gm belacan
5 biji bawang merah
1 biji tomato
20 gm air asam minyak untuk menumis

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan dan goreng belacan berasingan.
Sejukkan sebentar lalu dikisar kasar.

2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar.

3. Masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa.

4. Dikacau rata dan masak hingga pecah minyak.

********************************************

*_*Dalca Tulang Rusuk*_*

Ini pun lagi satu hidangan yang dah lama benar tak masak sejak hubby kena gout dulu....sekarang tengok dia dah langgar pantang....kita pun apa lagi masak lah apa yang dah lama terpendam dihati....lauk dalca cicah ngan roti perancis pun sedap....anak nur suka cicah ngan roti prata instant....masing2 punya taste.

*_*Sambal Goreng*_*

Salam semua, dah lama benar tak masak sambal goreng , selalu makan beli yang di kedai saja.....sambal goreng ratah begitu pun sedap juga...kalau hubby Nur suka makan ngan roti...Nur masak mesti bubuh santan sebab suka lauk nya lembab sedikit tak suka yang kering...hihi...jemput makan semua.

*_*Yong Tau Foo*_*

Atas permintaan Alongroz, Abbot dan MJ, ini lah dia rupa yellow beans ataupun disebut sebagai kacang soya dalam bahasa melayu....hihihi....suspen aje....dulu kawan suami Nur, mendiang Mr Lim yang mengajar cara nak memasak kuah sup yong tau foo....kesian dia muda lagi dah meninggalkan dunia ini kerana sakit cancer....nak sedekahkan Al-Fatihah tak boleh pulak...kesian. Gambar Nur pinjam dari Mr Google...hihihi kerana stok yellow bean dah habis!

Ini ada lah menu minggu lepas yang belum sempat Nur update, dah lama tak masak Yong Tau Foo...Nur beli bahan-bahan instant aje.....senang untuk dimasak, hanya perlu dimasak kuah Yong Tau Foo saja. Biasa kalau Nur masak kuah nya gunakan yellow beans dan ikan bilis. Kedua-dua bahan direbus hingga mendapat stok nya.....bila dah siap, tapis bahan rebusan dan ambil air rebusan tadi. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah.

*_*Longan Pudding*_*

Semenjak dah buat pudding terus jadi pudding fever kat rumah Nur.....my family sebenar nya memang suka makan pudding cuma Nur yang tak berapa suka...selalu hubby beli saja dari NTUC....ini pulak buat lagi....tapi kali ini Nur tukar dari buah Lychee ke buah longan pulak.....ikutkan selera anak-anak. Resipi tetap sama dari Love.

*_*Yoghurt Fried Chicken*_*

Hari ini dan semalam goreng ayam Yogurt Fried Chicken....hmmm ramai dah mencuba nya cuma Nur sahaja yang tertinggal keretapi....ini nak kejar balik laa....hihihi....memang sedap....anak-anak pun kata sedap dan mereka suka sekali.....seperti biasa resipi dari Love. Wow! fabulous fried chicken....2 thumbs up for you, love....thanks for sharing. As usual copy & paste the recipe.

YOGURT FRIED CHICKEN (YFC)

Ingredients :~
(A)

* 1 whole chicken ~ cleaned and cut into medium sizes, drained.
* 1 cup/250ml plain yogurt
* 6 garlic cloves ~ finely pounded
* 2 inches ginger ~ finely pounded
* 1 tbsp paprika powder
* 1 tbsp cayenne powder
* salt to taste
* 2 sprigs of curry leaves

(B)

* 1.5 cups wheat flour ( u may also add some rice flour)
* 1 tsp baking powder
* 1 tbsp cayenne powder
* 1 tbsp paprika powder
* a pinch of salt

* lemon juice (optional)
* cooking oil



Cooking Methods :~

1. In a large bowl, marinate chicken together with all ingredients (A). Leave it aside for about 2-3 hours ( may also marinate overnight).

2. Once marinating time is over, mix together Ingredients (B) in another large bowl..(u may also use a ziplock plastic bag for this).

3. Meanwhile, heat oil in a wok. Make sure it's hot enough to fry (not smoky).

4. Place marinated chicken pieces in the mixed flour, coat well and deep fry in oil till cooked. (if using ziplock plastic bag, put mixed flour in the bag..then add chicken pieces, zip it and shake well).

5. Once cooked, remove chicken from wok, drain excessive oil. Squeeze some lemon juice over the fried chicken (optional).

6. Yogurt Fried Chicken is ready to be served!

* the use of paprika and cayenne has been adjusted to my preference...u may add/ less the quantity.

********************************************

*_*Beef Steak & Garlic Mashed Potatoes*_*

Salam semua, terima kasih pada yang masih sudi singgah kesini walaupun blog tak berupdate....hihi...sibuk semenjak dah buka sekolah ini....ini pun menu semalam....semalam pergi ke Cold Storage teringin nak makan steak, kebetulan pula daging segar untuk buat steak ada offer......apa lagi rembat aje lah....harga asal tiga keping daging dalam S$24.oo....bila ada offer harga S$15.00...Nur beli dua paket aje...so ada 6 keping....cukup lah tu...pagi dah sarapan yang berat....jadi lambat sedikit lah masak....malam kami sekeluarga makan yong tau foo pulak....

Resipi ini Nur copy and paste dari blog Hana.....Terima kasih Hana berkongsi resepi....kami sekeluarga makan berdamai bersama mashed potato dan beef steak....untuk steak Nur gunakan seasoning mix McCormick...sedap rasa nya....sebelum itu daging diperap dengan herba pilihan sendiri dan masak sebentar atas kuali non-stick.

Bahan-bahan

* 8-9 biji ubi kentang saiz besar (kalau guna Russet potatoes lebih gebu)
* Air yg cukup untuk merebus + 3 ulas bwg putih diketuk
* 3 sudu besar butter
* 2 sudu besar mayonaise
* ½ cawan susu segar/ fresh cream - hana ltk sket jerk
* 1 sudu kecil black pepper
* Bahan-bahan untuk gravy :
* 2 ulas bawang putih dicincang halus
* 2 sudu kecil black pepper
* 2 sudu besar Worcestershire sauce ( kite gune brand lea&perrin)
* 4 sudu besar kicap manis + 1 cawan air
* 2 sudu besar tepung jagung + dgn sedikit air ( untuk memekatan gravy)
* 1 sudu kecil stock ayam ( kalau buat steak/grilled chicken, guna airnya lg sedap)
* sedikit minyak untuk menumis bwg putih- hana gune butter

Cara-cara

1. Kupas kulit ubi kentang dan potong nipis2. Rebuskan dalam periuk - isi air cukup-cukup menutupi ubi dan campurkan sekali bwg putih yg diketuk.Tabur sedikit garam.Rebus hingga empuk dan tosskan air lebihan.

2. Campurkan butter, mayonaise, susu segar dan black pepper kedalam ubi kentang yang telah direbus tadi dan lecekkannya.Kalau takde potato masher, gune electric mixer/ bontot botol sos pun boleh. Lepas dah hancur & smooth, siap lah mash potato tu.

3. Untuk Gravy : Tumis bwg putih dan black pepper hingga wangi.(jgn sampai garing sgt..tak sedap)

4. Masukkan semua bahan-bahan lain kecuali air tepung jagung. Masak hingga didih.

5. Sambil kacau, tuang air tepung jagung sikit2 sampai gravy tu tak pekat, tak cair.( kalau suka pekat2, tambah lagi..ikut selera masing2)

6. Untuk serve, tuangkan gravy atas mashed potato tadi dan ENJOY!

****************************************

*_*Lychee Pudding*_*

Bila jalan-jalan dan jenguk ke blog Love, tiba-tiba teringin nak buat dessert ini....tengok resipi mudah dan senang.....cuma Nur tersalah pandang ingatkan Love gunakan fresh milk rupa nya susu carnation....dah banyak tengok resipi jadi confused pulak....kerana susu carnation tiada, Nur gunakan aje fresh milk.....nampak nya anak-anak Nur ni suka dan tak berhenti makan....naik lemas agak nya fridge Nur asyik dibuka dan ditutup.....Thank You Love, as I told you earlier they really like it so much....my daughter request me to do again....haha...no problem...by the way need to let you know, knur added a bit of yellow colouring...hope you don't mind! My hand gatal sikit la.... Okay, I just copy and paste the recipe here.

LYCHEE PUDDING by love2cook...

Bahan2 :~
• 10gm serbuk agar-agar
• 900ml air (air biasa + air dari tin laici)
• 120gm gula (ikut citarasa)
• 200ml susu cair
• 1 tin laici ~ asingkan buah (dicincang/dipotong...nak letak besar2 pun boleh)
• 1 cawan Nata de Coco perisa laici (optional...Love letak)

Cara2 membuatnya :~

1. Didihkan air bersama gula dan serbuk agar2 hingga larut. Kacau dgn whisk.

2. Padamkan api. Masukkan susu cair ke dlm adunan dan kacau sebati.

3. Susun buah laici yang telah dicincang bersama nata de coco di dlm loyang atau acuan yang sesuai.

4. Tuangkan adunan ke dlm loyang/acuan. Biarkan suam terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dlm peti sejuk.

5. Apabila puding dah betul2 sejuk...potong dan hidangkan! *jika menggunakan nata de coco, pastikan pisau diasah tajam sebelum memotong puding..

*****************************************

*_*Beef Taco*_*

Minggu lepas semasa belanja dapur di NTUC, hubby Nur nampak Taco kit...lalu dia pun angkut aje...baru hari ini Nur dapat masak....tengok2 kat pan tu dah tinggal sedikit....laju benar budak-budak ni makan....lain orang yg beli lain orang yang bedal....dah makan rehat sekejap baru lah anak Nur masuk tidur....nanti petang bangun baru boleh buat homework....baru dua hari mulai sekolah dah ada homework....ish-ish!! Lupa pulak hari itu ada nampak juga kat rumah hana ada taco...ini pun instant jugak...cuma nak kena masak beef mince sebentar aje.

*_*Udang Lemak Cili Api*_*

Seperti biasa kalau masak lemak cili padi Nur tak gunakan bawang hanya gunakan cili padi, titik serai, kunyit basah saja. Kesemua bahan tak perlu ditumis dan santan secukup nya mengikut citarasa sendiri. Bila lauk dah mendidih Nur suka bubuhkan satu asam keping untuk beri rasa masam sedikit saja. Itu ada lah cara orang Negeri Sembilan memasak nya....ayah Nur orang Noghori...tapi macam manapun kalau sebut pasal lauk cili api ini memang mak ngah kat kampung tu masakkan nya power giler.....orang sana tak panggil cili padi...mereka menyebut cili api...hihi...sebab berapi kot!!! Terkonang den kek kampung....bila ahhh nak balik kampung??? Lagi satu kuih koci mak ngah den sodap ehh....menjilat jari...kat Spore ini susah nak cari kuih koci yang sedap giler.....

*_*Back 2 School*_*

Hari ini sekolah telah dibuka semula....anak Nur begitu ghairah untuk kesekolah semula....bersungguh-sunggh menyiapkan buku-buku dan barang-barang sekolah.....hhmmm teringat pula zaman Nur bersekolah dulu....begitu gembira sekali bila nak back 2 school....gembira nak berjumpa semula dengan kawan-kawan..agak nya begitu lah perasaan anak Nur. Waktu nak kesekolah hari ini tiba-tiba hujan turun dengan lebat nya tapi sebentar saja. To Nur Syafiqah remember what did mama reminded you??? You got 2 more years from now onwards....PSLE is on the way....get prepare earlier...love u dear! Wish you good luck! Mama keep this N3 for you...treasure this moments.

*_*Nasi Lemak*_*

Salam semua, Selamat Tahun Baru 2010....sekejap masa berlalu dan bertambah usia setiap tahun....itu yang Nur tak suka....hihi...moga tahun 2010 memberi kebahgiaan buat kita semua.
Hari ini Nur dah buka dapur.....masak Nasi Lemak untuk sarapan pagi.....jangka nya semalam dah plan nak masak nasi lemak pandan tapi akhir nya tak jadi....masak nasi lemak biasa aje laa....jemput makan semua.