*_*Briyani Ikan*_*

Salam, dah bertahun lama nya Nur simpan resipi ini baru kali ini teringin nak mencuba nya...nasi nya memang sedap tapi kalau briyani kambing lebih sedap....terangkat gitu. Memang dah lama betul tak masak nasi yang seperti ini...enjin dah slow down...sebab dah selalu makan di luar agak nya!! Hubby pun tak kisah tak nak masak makan kat luar aje...hihihi..itu yg jadi malassss nak memasak. Tak boleh jadi jugak mesti nak warm-up balik...nanti anak dara kat rumah ini tak tau masak pulak..hihi.

Briyani Ikan
~~~~~~~~~

Bahan-Bahan
~~~~~~~~~~

600 gm ikan kerisi atau kurau dikerat besar-besar

Dicampurkan dan dilumur pada ikan:
1 camca besar serbuk kunyit
1 camcateh garam
1/2 camcateh air
Digoreng ikan yang diperap tetapi tidak terlalu garing

Bahan Kisar
~~~~~~~~~

8 tangkai lada hijau
4 ulas bawang putih
1 keping halia - sebesar ibu jari
1 biji bawang besar

Dicampurkan dengan bahan kisar:
1 camcateh serbuk jintan putih (Nur lebihkan 1 sudu makan)
1 camcateh kunyit
1 camcateh serbuk lada
1 tompok daun ketumbar - dihiris
2 tangkai daun pudina (ambil daun nya saja)

Bahan untuk tumis
~~~~~~~~~~~~~~

1 biji bawang besar dihiris halus
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1 kerat kayu manis
2 camcateh penuh minyak sapi (Nur lebihkan sedikit dan
campurkan dengan minyak masak)
2 biji tomato - dihiris
1/2 cawan air
2 camcateh garam
10 biji gajus dan 10 biji badam dikisar halus.

Cara-Cara
~~~~~~~

1. Panaskan minyak sapi, masukkan bahan-bahan untuk ditumis.

2. Setelah bawang garing, masukkan bahan kisar.

3. Bila bangkit baunya, masukkan tomato. Tumis dan tambah airnya, dikacau.

4. Masukkan badam & gajus yang telah dikisar halus, dikacau lagi.

5. Tuangkan air, apabila mendidih, masukkan ikan.

6. Direnih supaya ikan dapat menyerap kuahnya. Setelah kuahnya pekat, padamkan apinya.

Bahan untuk memasak nasi
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

600 gm beras basmati - dibersihkan, dicuci dan ditoskan.
9 cawan air
2 camcateh garam
2 biji buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 kerat kecil kayu manis
2 helai daun pandan
1 camcateh air mawar (Nur gunakan 2 sudu makan, suka nasi berbau wangi)

Cara-Cara
~~~~~~~~

1. Masukkan kesemua bahan-bahan diatas dalam periuk (kecuali air mawar). Masak hingga mendidih.

2. Setelah mendidih, masukkan beras dan tuang air mawarnya.

3. Bila beras mulai kembang, buangkan airnya dan ditoskan.

4. Masukkan satu lapis nasi dalam periuk, diselang-selikan dengan ikan dan campuran rempah tumis.

5. Buatkan kesemuanya sebanyak 3 lapis nasi dan 2 lapis ikan dan di atas sekali diselaputi dengan lapisan nasi.

6. Titiskan 1 camcabesar pewarna kuning dan taburkan daun ketumbar di atas nasi.

7. Cucuk nasinya dengan pisau pada beberapa bahagian supaya wapnya mudah naik. Dimasak lagi dengan api kecil hingga tanak. (Nur gunakan rice cooker saja).

Nur sesuaikan nasi briyani ikan ini dengan dalca sayur....hubby tanya kenapa tak buat acar dan Nur jawab tak ada masa sibuk sangat semalam sebab turun naik hantar anak Nur tuition. Dah penat-penat pompan satu ni kasi Nur naik hangin satu badan, apa lagi kena bedal lah dia....kelepak kelepuk....ish kesian pulak tengok dia nangis! So Syafiqah, next time don't do it again!!! And don't made me angry OK!

*********************************

Resipi ~ Dari Dapur Zarina.